Despre otrava din pine.

Drojdiile termofile arm

de distrugere n mas.
Ian 12

Publicat de admin

sursa: ecology.md

Oamenii au uitat gustul pinii adevrate. Mai ales nu-i amintesc c pe vremuri pinea se cocea
ntotdeauna prin dospire. Toate componentele de fermentare au fost exclusiv de origine vegetal.
Aluatul celebru, rnesc (aluat fermentat cu hamei i stafide, miere sau zahr natural, mal alb i
rou) se prepara din fin de secar, orz i gru. Anume aceti fermeni mbogeau organismul cu
vitamine, enzime, biostimulente i, mai presus de toate, l sturau cu oxigen. Datorit acestui fapt
corpul uman devenea mai energic, mai eficient, mai rezistent la rceli i alte maladii.

De la mijlocul anilor 40, dup rzboi s-a produs o substituire a fermentrii din hamei pe cea din drojdie.
Oamenii de tiin au descoperit c principala caracteristic a drojdiei este fermentarea. Drojdia transmite
aceast proprietate prin pine (ntr-un centimetru cub de aluat gata sunt prezente 120 de milioane de celule de
drojdie), n snge, i ncepe a se fermenta. Gazul fuzel format vine, n primul rnd, la creier, perturbnd
funciile sale. Se deterioreaz brusc memoria, capacitatea de gndire logic, de munc creativ. Acionnd la
nivelul celular, drojdia duce la formarea n organism a tumorilor benigne i canceroase. Se produce o
influen asupra celulelor, privndu-le de posibilitatea de a se mpri, deci a produce celule sntoase.

Nu este ntmpltor, c la al doilea Congres Mondial de medicin pe baz de plante, la Praga, n 1990,
profesorul Larbert a vorbit despre efectele negative asupra sntii umane a pinii albe, rafinate, preparate n
baz de drojdie. Ingestia prelungit a acestei pini duce la o serie de nclcri descrise de ctre Larbert i
numite ghemogliaz. Aceast maladie se manifest prin dureri de cap, somnolen, iritabilitate, probleme
digestive, ncetinirea gndirii, scderea activitii sexuale, creterea vscozitii sngelui.

Larbert consider c ghemogliaz este mai rspndit i mai periculos, dect tuberculoza. Impactul negativ al
drojdiei asupra organismului este relevat de numeroii savani din ntreaga lume. Despre acest lucru au scris:
Gianfranco Rosini (Prezena caracteristicilor ucigae la drojdie), H. Bussey i D. Sherman ( Factorul
mortal biochimia, biofizica, 1973, p. 13-14), academicienii F.Uglov, B. Iskacov, N. Dubinin (Operele
Institutului Plehanov), profesorul francez Etienne Wolff i muli alii.

Ce este de fcut? S revenim la coacerea pinii din aluat acru, care a fost utilizat n antichitate i n trecutul
nendeprtat!
Sursa: ecology.md

Dar timp de civa decenii pinea se coace cu drojdie termofil, inventat de om, Saccharomyces cerevisiae.
Tehnologia ei de pregtire este monstruoas, antinatural. Producerea drojdiei de panificaie se bazeaz pe
creterea ei n substane lichide hrnitoare. Melasa este diluat cu ap, tratat cu clorur de var i acidificat
cu acidul sulfuric, etc.

Oamenii de tiin din ntreaga lume au btut alarma. Sunt descoperite mecanismele impactului negativ ale
drojdei termofile asupra organismului. Drojdie Saccharomyces (drojdie termofil), speciile creia sunt
utilizate n industria de alcool, bere i panificaie, n natur nu apar. Celulele Saccharomyces, din pcate, sunt
mai rezistente, dect celulele esutului. Ele nu se distrug, fie n timpul de gtit sau cu saliv n organismul
uman. Celulele ucigae de drojdie ucid celulele sensibile umane, mai puin protejate n organism, prin
emanarea substanelor otrvitoare cu greutate molecular mic.

Ciupercile termofile nu dispar, deoarece sunt capabile s reziste i la 500 de grade i, nimerind n organism, se
nmulesc i atac flora intestinal, distrugnd-o.

Proteinele toxice acioneaz asupra membranei plasmatice, mrind permeabilitatea ei la agenii patogeni i
virui. Celulele de drojdie nimeresc n tractus digestiv, iar apoi n snge. Drojdiile termofile se multiplic n
organism ntr-o progresie geometric i permit microflorei patogene s triasc n mod activ i s se
multiplice, inhibnd microflora normal, care n intestin, cu o alimentaie corect, poate genera vitamine B,
aminoacizi eseniali i acizi. Se ncalc grosolan activitatea tuturor organelor digestive: stomacului,
pancreasului, vezicii biliare, ficatului, intestinelor.

Stomacul din interior este acoperit cu o membran mucoas special, rezistent la acid. Totui, dac omul
abuzeaz de produse din drojdie i alimente acide, stomacul nu poate rezista mult timp la aceasta. Arsura va
duce la formarea ulcerului, durerilor de cap i la formarea unui simptom comun, cum ar fi arsuri la stomac.

Utilizarea produselor alimentare, preparate pe baz de drojdie termofil, promoveaz formarea cheagurilor de
nisip, iar apoi pietrelor n vezica biliar, ficat, pancreas, constipaie i formarea tumorilor. n intestin cresc
procesele de degradare, se dezvolt microflora patogen. Se ncetinete evacuarea maselor toxice din
organism, se formeaz buzunare de gaz, n care stagneaz pietrele fecale. Treptat, ele cresc n membranele
mucoase i straturi submucoase ale intestinului. Sistemul digestiv i pierde funcia sa de protecie i se reduce
capacitatea de digestie. Vitaminele se digereaz insuficient i se sintetizeaz, nu sunt digerate n plin msur
oligoelementele i cel mai important din ele calciu.

Despre maia i beneficiile ei

15 OCT

Pinea a fost plmadit prima dat de ctre egipteni n jurul anului 2300 .Hr. Ei au descoperit c un amestec
de fin i ap lsat n contact cu aerul pentru mai multe zile fcea bule i se expanda. Dac era adugat unui
aluat nedospit i se lsa cteva ore nainte de coacere, rezulta o pine dulce, deschis la culoare. Acest tip de
dospire a stat la baza brutriei occidentale pn prin secolul 20, cnd a aprut pinea fcut cu drojdie
comercial.

Dospirea aluatului este rezultatul unor reacii chimice la care contribuie bacteriile i enzimele din
maia i din aer precum i mineralele din sare.

Maiaua este un produs din fin i ap ce fermenteaz ndelung cu ajutrul unor bacterii numite Lactobacillus
care consum zahr i formeaz gaze de dioxid de carbon i hidrogen. Maiaua este sarac n drojdie( spre
deosebire de drojdia comercial foarte concentrat), astfel timpul necesar dospirii este mult mai lung. Gustul
pinii cu maia este uor acru si are o arom distinct, lucru datorat prezen ei acizilor lactic i acetic produi de
lactobacili.

Din fermentarea natural a aluatului cu maia rezult o mulime de avantaje asupra snt ii , n opozi ie cu
pinea comercial ce folosete prea mult drojdie(crescut controlat n laborator) i este fabricat foarte rapid.
Iat mai jos cteva dintre aceste avantaje:

Glutenul devine mai tolerabil pentru organism

Glutenul (responsabil pentru probleme de absorbie precar, artrite, afec iuni autoimune, diabet, etc) prezent n
fin este sntos pentru consum doar atunci cand este fermentat corespunztor, altfel el poate fi unul dintre cele
mai alergene produse pe care le consumm. O fin fermentat corect con ine 18 aminoacizi, carbohidra i
compleci (o surs de energie foarte eficient), vitamine B, fier, zinc, seleniu i magneziu ntr-o proporie optim
pentru a fi asimilate.

Neutralizarea acidului fitic determin o absorbie mai bun a mineralelor

n timpul dospirii pinii cu maia, tra din fain este spart, elibernd nutrien i n aluat. n particular, acidul fitic
din gru are nevoie sa fie neutralizat in proporie de 90% pentru a permite mineralelor concentrate spre
exteriorul bobului s fie absorbite de organism. S-a observat c acidul fitic poate fi neutralizat prin ac iunea
natural a bacteriilor i ntr-o masur mai mic prin coacere. n procesul de dospire cu maia, se elimin tot acidul
fitic, pe cnd n pinea cu drojdie comercial, rmne 90% din el.

Este benefic pentru flora intestinal

Pinea dospit natural, datorit beneficiilor fermenilor, recreaz treptat popula ia de bacterii digestive din tractul
intestinal rezultnd ntr-o mbuntire a digestiei i eliminrii. Tot bacteriile coninute de maia sunt
responsabile pentru oprirea dezvoltrii candidei, n vreme ce drojdia comercial o favorizeaz.

n aluatul dospit cu maia, carbohidraii compleci sunt spar i n zaharuri mai simple i mai u or digerabile, iar
proteinele sunt sparte in amino acizi.

S-a observat ca fermentarea mbuntete proprietile amidonului: pinea cu maia are un indice glicemic de 68,
pe cnd cea uzual are indicele 100, astfel ea fiind mai puin nociv pentru persoanele diabetice.

n vreme ce painea obinut cu drojdie comercial ncepe s se altereze dup ce a fost scoas din cuptor, pinea cu
maia continu pentru cteva zile s se mbunteasc nutritiv deoarece drojdia natural din interiorul ei nc mai
lucreaz.

Bibliografie: