Reteta miraculoasa de paine fara faina

Nu este intamplatoare alegerea mea pentru reinceperea unui nou sezon de retete
sanatoase. Am ales tocmai pentru ca suna ciudat, si pentru ca vreau sa incercati sa
acceptati ideea de schimbare. De schimbare in mai bine.
Poate ca Paine fara faina suna contrar tuturor amintirilor mele din copilarie, legate de
coltul crocant, mancat pana ajungeam acasa de la magazin, legate de felia unsa cu unt
si cu miere, mancata in soarele vacantelor, legate de mirosul minunat si de caldura din
cuptorul deschis, care aburea geamurile pe ger napraznic.
Paine fara faina suna ciudat, suna altfel.
Insa painea fara faina vine la pachet cu niste amintiri din viitor, unde cele cateva
kilograme in plus nu mai exista, unde chiflele, covrigii si celelalte bunatati lasa loc unui
pumn de nuci romanesti sau unui fruct luat de la tarani si unde sandwich-urile sunt
inlocuite cu frunze verzi si sanatoase, cu salate din legume de sezon sau mancaruri
delicioase cu cereale pline de nutrienti.

Nu, nu va sfatuiesc sa renuntati la paine. Va invit, insa, sa fiti inventivi cand vine vorba
de dieta si de mentinerea echilibrului nutritiv al organismului. Sa diversificati, sa
incercati ingrediente noi, sa cautati alternative.
Painea fara faina este alternativa sanatoasa la o masa cu paine. O singura felie, sau o
minipainica fara faina va va satura, si nu va avea solicita sistemul digestiv, asa cum o
face paine cu faina alba.Iar cand veti simti mirosul minunat de nuci si seminte aromate,
va veti indragosti la prima degustare!
Daca va intrebati care este secretul acestei painici, care nu contine faina, dar care
are totusi forma de paine?
Ei bine, vorbim despre Taratele de psyllium, adica una dintre cele mai absorbante
fibre naturale, favorita produselor pentru slabire, dar si a celor de detoxifiere a colonului.
Taratele de psyllium contin fibre solubile si insolubile cele solubile imbraca peretii
intestinelor intr-un strat protector, iar cele insolubile le curata de toxine. Atunci cand le
folosim in mancare, se comporta ca o gelatina leaga ingredientele si te lasa sa
modelezi oricum vrei.
Pe langa faptul ca este satioasa si sanatoasa, painea fara faina se face fara nici o
bataie de cap. Adio dozat, fermentat, framantat pentru painea fara faina toate
ingredientele se amesteca intr-un bol, si cam asta e tot. Nu contine decat nuci, seminte
(eventual cereale integrale si fructe uscate), este bogata in proteine, in fibre, si toate
ingredientele sunt hidratate, deci foarte usor digerabile.
Daca te-am convins sa o incerci, iata ingredientele:
Ingrediente pentru paine fara faina
2 linguri de tarate de psyllium + 350 ml apa plata sau filtrata
100 g migdale
100 g alune de pdure
100 g seminte de floarea soarelui
100 g semine de in
1-2 lingurite de sare roz de la Himalaya
3 linguri unt de cocos topit
un pumn de stafide, curmale si smochine uscate


*puteti imbogati painea cu fulgi de ovaz, seminte de susan, seminte de dovleac, caju,
asa cum sugereaza David si Louise, de la Green Kitchen Stories, sau sirop de artar sau
cateva picaturi de stevia, cum sugereaza Sarah, de laMy New Roots
Se amesteca taratele de psyllium cu apa, si se lasa 5 minute sa se gelifieze. Intr-un bol
se amesteca toate ingredientele de mai sus, se adauga psyllium-ul se amesteca bine, si
se lasa o ora pentru ca toate ingredientele sa se hidrateze. Se unge o tava (sau formele
de briose) cu unt de cocos sau ulei de masline, se pune compozitia, si se lasa timp de o
ora in cuptorul incins la 170 grade. Se lasa sa se raceasca, si se pastreaza in frigider.
Se consuma rece e minunata pe post de toast! Eu am pregatit-o pentru detoxifiere si
protectia sistemului digestiv, asa ca am savurat-o impreuna cu Kimchi (varza
fermentata natural). Painea fara faina este vegana si nu contine gluten.













Gtete vegan: Cea mai bun pine fr fin i fr
drojdie pe care am mncat-o

Ingrediente
- 1 can cu semine crude de floarea-soarelui
- 1/2 can cu semine de in
- 1/2 can cu orice nuci i plac ie (eu aveam alune)
- o can i jumtate cu fulgi de ovz
- 2 linguri cu semine chia
- 4 linguri cu tre de psyllium
- 1 linguri cu sare de mare
- 1 linguri cu miere (opional)
- 3 linguri cu ulei de msline extravirgin
- o can i jumtate de ap cldu.
Am pus toate ingredientele uscate ntr-un castron mare, dup care am turnat uleiul i
cte puin din apa cldu pn s-a omogenizat tot. Am tapetat tava pentru cozonac cu
o foaie de copt, am turnat compoziia i am nivelat-o cu o lingur. Se las s stea la
temperatura camerei 2 ore sau peste noapte/zi. Abia apoi se introduce n cuptorul
inclzit 20 de minute, dup care se scoate din tav i se pune cu faa n jos direct pe
grilajul de la cuptor, lsndu-se la copt nc aproximativ 30 de minute. Nu se feliaz
nainte de a fi rcit complet i se pstreaz la frigider ntr-un recipient nchis.
Variant in engleza
Ingredients:
1 cup / 135g sunflower seeds
cup / 90g flax seeds
cup / 65g hazelnuts or almonds
1 cups / 145g rolled oats
2 Tbsp. chia seeds
4 Tbsp. psyllium seed husks (3 Tbsp. if using psyllium husk powder)
1 tsp. fine grain sea salt (add tsp. if using coarse salt)
1 Tbsp. maple syrup (for sugar-free diets, use a pinch of stevia)
3 Tbsp. melted coconut oil or ghee
1 cups / 350ml water
Directions:
1. In a flexible, silicon loaf pan combine all dry ingredients, stirring well. Whisk maple
syrup, oil and water together in a measuring cup. Add this to the dry ingredients and mix
very well until everything is completely soaked and dough becomes very thick (if the
dough is too thick to stir, add one or two teaspoons of water until the dough is
manageable). Smooth out the top with the back of a spoon. Let sit out on the counter for
at least 2 hours, or all day or overnight. To ensure the dough is ready, it should retain its
shape even when you pull the sides of the loaf pan away from it it.
2. Preheat oven to 350F / 175C.
3. Place loaf pan in the oven on the middle rack, and bake for 20 minutes. Remove bread
from loaf pan, place it upside down directly on the rack and bake for another 30-40
minutes. Bread is done when it sounds hollow when tapped. Let cool completely before
slicing (difficult, but important).
4. Store bread in a tightly sealed container for up to five days. Freezes well too slice
before freezing for quick and easy toast!