Deshidrator facut in casa Ce este deshidratarea? Deshidratarea este o metoda naturala de eliminare a apei din alimente.

Un produs deshidratat ramane nealterat o lunga perioada de timp, mentinandu-se intacte caracteristicile sale organoleptice. Deshidratarea este una din putinele metode de conservare care permit pastrarea proprietatilor nutritive si organoleptice ale produselor. Legumele si fructele uscate nu sufera tratamente chimice si nu se folosesc substante conservante in procesul de deshidratare. Eliminanand apa, microorganismele sunt private de un element esential, iar in acest fel, activitatea lor este blocata. Lipsa apei inhiba dezvoltarea microbilor si impiedica oxidarea alimentelor.

Model I
(http://forum.rawgeneration.ro/node/151)

E bine ca ai dat aici un model artizanal ca sa-si faca lumea o idee.Trebuie doar sa ai timp si foarte putine resurse sa-ti construiesti unul. Eu zic ca cea mai buna solutie ar fi sa-ti faci doua deshidratoare cum mi-am facut eu pt a deshidrata cantitati mai mari si sa incerci sa-ti cumperi unul pt uzul zilnic. Eu mi-am facut unul din cutia de la imprimanta si unul din cea de la aspirator. Le-am captusit doar in jumatea inferioara cu folie de aluminiu, iar tavitele sunt sau din cartoane presate gaurite sau din schelet de sarma zincata peste care am pus plasa de sarma zincata. Sus am facut gauri pt a se evapora apa din alimentele care se deshidrateaza. La cutia de imprimanta, mi-a fost destul un bec de veioza de 15 wati iar la cea de aspirator tot unul de veioza dar de 25 wati pt a avea o temperatura in jurul a 35 grade celsius masurata cu termometrul de camera. Becurile le-am pus chiar in mijloc, la baza iar peretii cutiilor nici nu se incalzesc dupa o zi intreaga de functionare. Am dormit linistit cu deshidratorul in priza(aparatul a functionat si 3 zile continuu). Am calculat capacitatea amandurora ca ar fi cam la 10 kg impreuna asa ca le-as putea folosi cand am de facut: vegeta, de uscat rosiile si gogosarii, catina si alte fructe de padure (in special macesele), uscat hribele pt transformat in faina. Deci pt cantitati mari odata. Impreuna in functiune consuma doar 40 de wati pe ora, ceea ce inseamna 960 wati in 24 de ore adica 1 kilowat iar pt 3-4 zile ar fi 3-4 kwati la o uscare (depinde de ce ai de uscat). Destul de rentabil si nu prea scump. E indicat ca deshidratorul sa-l puneti pe o bucata-doua de gresie pt a nu exista nici un fel de surprize. Fructele si legumele trebuie spalate si sterse de umiditate inainte de a le pune la uscat. Deasemenea unde e cazul se vor taia in doua sau mai multe parti pe de-a lungul,li se elimina semintele si eventual partea centrala si apoi dupa feliere se trec prin suc de

lamaie sau ananas pt a nu se oxida prea tare si abia apoi se pun la deshidratat astfel incat sa fie aerisite, sa poata circula aerul cald printre ele. Intotdeauna sertarele mai de jos vor fi cele umplute chiar daca nu ai material pt toate sertarele. Daca faceti iaurt, puneti-l in sertarul cel mai de jos si e bine (dar se poate si fara) sa adaugati starter (adica sa insamantati cu un alt iaurt proaspat facut sau cumparat pt a demara mai usor procesul,cam 2-3 linguri la 1 litru lapte) sau probiotice cand faci branza vegana, sau zer, suc crud proaspat de catina, suc lamaie sau se poate incerca si cu:bors prepart in casa. In timp va trebui sa mutati tavile care sunt sus, jos. Iar cele de jos, sus pt a se usca toate bine. Eu mi-am mai luat cu 200 de lei un deshidrator chinezesc cu 5 etaje, cu termostat cu temperatura reglabila, functioneaza foarte silentios. Puteti sa uscati si plante medicinale daca doriti. Dupa ce a-ti uscat foarte bine, pastrati totul sau in ulei (de exemplu rosiile) sau in cutii inchise ermetic, sau pungi vidate, caserole vidate in care sa nu patrunda umiditatea. La cutii, uitati-va la o saptamana de la depozitare daca nu a aparut umiditate pe pereti. In cazul cand a aparut, puneti din nou la deshidratat, altfel va mucegai, va fermenta si se va strica in timp. Pt iaurt,sau alte lichide, paste pe care doriti sa le concentrati, de exemplu pasta de graminee, pasta de macese crude, folositi tavite cum ar fi cele pt ustensilele de bucatarie cu mai multe compartimente ce sunt prin supermarketuri. Cu aceasta ocazie, fiind compartimentate le puteti utiliza si pt a germina diverse seminte, punandu-le in zile diferite, iar apoi scotandu-le la lumina pt a capata clorofila. Apoi se folosesc sau in salate, sau pt a extrage sucul din ele. Cu tavite si borcane inclinate pe diagonala poti astfel sa-ti faci continuu plantele necesare alimentandu-te in prealabil cu seminte, iar avand la dispozitie si radacinoasele, legumele deshidratate, varzoasele, sfecla rosie, ceapa si usturoiul, poti trece mai usor peste iarna.

Model II
(http://bucuriebunastarehrisca.blogspot.ro/2010/01/home-made-sunbeam-dehydrator.html)

Mihaela, autoarea astei inventii, ne scrie: In cazul in care nu sunteti convinsi deocamdata ca merita sa investiti intr-un deshidrator, sau aveti alte prioritati de buget (dar TREBUIE sa va faceti raw crackersi), puteti incerca varianta de mai jos. Costul maxim total e in jur de 30 Lei (Da ! Lei romanesti, d-astia noi, RON) si e atat de simplu de construit ! Ingrediente: cutie de carton, cea din imagini are : 40*30*30 cm;

 un bec cu dulie si sistem de prindere de peretele cutiei; cablu de alimentare la priza; baghete de lemn sau sfoara; tavite gen gril; staniol. Cu putin noroc aveti deja toate aceste materiale prin acasa, daca nu, le gasiti cu siguranta la orice magazin D-I-Y. Gasiti cutii de carton si la posta.

Preparare: Cred ca din poze reiese clar care e sistemul de construire. Iata totusi pasii:

- cutia se lipeste pe exterior cu banda adeziva pt a ramane fixa, mai putin partea cu usitele; - se captuseste cutia cu staniol. Eu am folosit un lipici (tot homemade) din apa + faina, niste banda adeziva si capse pe ici colo; - se monteaza becul pe peretele din spate al cutiei, jos. Aveti grija ca dupa montarea becului, acesta sa nu atinga baza cutiei, lasati cativa centimetrii distanta. Un bec de 50 de volti e suficient; - suporturile pentru tavite se pot face fie din baghete subtiri de lemn, fie din sfoara. In imagini, ultimul raft e dintr-o sfoara de plastic, iar primele trei din bagete. - cu tavitele a fost mai greu: dar am gasit niste gratare de trafalet (asa scria pe eticheta, ca altfel nu mi-as fi dat seama prea repede la ce folosesc) care s-au potrivit de minune. Au fost putin mai lungi decat cutia, dar le-am decupat usor. In caz ca va intrebati cum arata:

- pentru inchiderea usitelor folositi o clema mai mare. Nu trebuie sa fie totul etans, chiar e indicat sa faceti niste aerisiri pe peretii cutiei pentru ventilatie. Daca se acumuleaza condens in interior, lasati usitele semi-inchise. - puneti hartie de copt pe tavite inainte sa asezati ceva pe ele.

Oricum, ingredientul principal la toata jucaria asta e IMPROVIZATIA. Daca vreti, puteti sa adaugati si un mic ventilator pentru a circula aerul mai bine (dar se poate si fara). Iar daca partea electrica va depaseste competentele ingineresti, nu va impacientati, sigur aveti un prieten/unchi/vecin/coleg prin preajma care sa va ajute. Et voila ! Gata Excaliburul ! si a fost chiar distractiv de construit.

Se poate confectiona si un deshidrator solar. Informatii mai multe mai la vara, cand e soarele pe noi. Si ne-om apuca sa facem sun-dried tomatoes.