Salata de vinete romaneasca reteta culinara in imagini pentru salata vinete.

Salata

de vinete cu ceapa si cu maioneza ingrediente si mod de preparare.

Unul din preparatele care imi aduce aminte de verile copilariei este salata de vinete. O

îmbucam grăbită, alergând spre locul de joacă, unsă pe câte-o felie de pită neagră,

acrișoară, denumită bășcălios, pe vremea aceea,  OZN. Acuma toți dieteticienii

recomandă felul ăla de pâine, bine, cei mai moderați, că există și categoria care

încearcă să ne convertească să mergem la păscut.

Ei bine, dorinta mea este sa completez, cu timpul, lista retetelor care ne aduc aminte de

copilarie, de aceea o salata de vinete romaneasca nu putea lipsi.  Revenind la subiect:

asadar, salata de vinete ca la mama acasa :). Sper sa fie pe placul domniilor voastre, al

celor mai tineri, care mi-au trimis mesaje ca ar dori reteta, iar pe cei cu mai multa

experienta ii invit sa posteze in comentarii propriile variante de salata de vinete.

PUBLICITATE
 Ingrediente salata de vinete
PUBLICITATE
 2 vinete mari, cu coaja lucioasa si cu o consistenta usor pufoasa (cred ca vinetele sunt

singura leguma care nu trebuie sa fie tare cand o achizitionam)

 1/2 ceapa mica

 50-60 de ml. de ulei

 sare, zeama de lamaie dupa gust

 optional: 1 lingurita de mustar, 1 galbenus de ou crud

Vezi și altă rețetă:

Sos de roșii pentru paste la borcan, rețetă pentru iarnă
Preparare salata de vinete
Pe scurt, despre cele folosite
Ingredientele pe care le-am scris eu mai sus ajung pentru atata salata cat sa manance

4 persoane bine, la o singura masa. Daca vreti sa va ramana si pentru a doua zi, la

frigider, dublati sau chiar triplati ingredientele.

In ce ma priveste, prefer salata de vinete natur, fara maioneza, fara ou, numai vinete

coapte, sare, ulei si zeama de lamaie, asa cum am aratat in reteta de aici. Cum fiica

mea o prefera pe asta, o pregatesc pentru ea asa cum voi arata in cele ce urmeaza.

Cu toate ca prefer uleiul de masline tuturor celorlalte uleiuri, imi place asa de mult incat

uneori il mananc cu paine, pentru aceasta salata de vinete mi se pare ca are un gust

prea pregnant, punandu-l in umbra pe cel al vinetelor. Prefer, deci, sa folosesc ulei de

floarea soarelui sau de rapita.

Coacerea si curatarea vinetelor

Si-acuma: primul pas in prepararea salatei este coacerea vinetelor. De preferinta,

vinetele se coc prin contact cu o suprafata incinsa – pe gratar, pe disc, in jar etc. – sau

chiar flacara, pana cand coaja li se carbonizeaza si miezul devine foarte moale. Daca

nu aveti nicicum posibilitatea sa le coaceti astfel, alegeti o alta metoda de coacere a

vinetelor din cele descrise aici. Atentie, perforati coaja cu o furculita lasand loc aburilor

si lichidului sa se scurga, altfel vinetele pot exploda cauzand accidente.

Pe masura ce vinetele sunt bine coapte, se scot de pe gratar (plita, jar etc.) si se

aseaza intr-o sita asezata deasupra unui vas de colectare, in  care se vor scurge de o

parte din lichidul amarui pe care il contin (poza 1).

Vinetele se curata bine de coaja, eliminand orice urme de arsura. Folositi fie

instrumente nemetalice, fie din otel inoxidabil, dar sa fiti siguri 100% ca sunt din otel
inoxidabil, altfel, vinetele se vor innegri si nu ne place salata de vinete negricioasa. Eu

prefer sa scobesc miezul din vinetele coapte ajutandu-ma de o lingura. Miezul se pune

intr-o sita de plastic, lasandu-se sa se scurga bine de lichid.

Tot cu un instrument nemetalic, se toaca vinetele bine de tot. Eu folosesc un cutit

ceramic, mai demult aveam un fel de satar din lemn, dar l-am ratacit pe undeva. (poza

2). Unele persoane dau vinetele la procesorul de alimente, dar mie mi se pare ca nu

mai au nicio textura daca procedez astfel.

Prepararea salatei
Vinetele tocate se pun intr-un castron si din acest moment povestea poate urma doua

cai diferite:
1. Pentru salata de vinete cu maioneza, se adauga peste vinetele tocate ceapa fin

tocata si 2-3 linguri cu varf de maioneza, se amesteca si se potriveste gustul cu sare si

zeama de lamaie dupa gust.

2. Si acum salata de vinete… de parc-ar fi cu maioneza! De fapt, chiar este, doar ca nu

este pregatita separat. Se adauga peste vinetele tocate din castron ceapa, 1 strop de

sare, mustarul si galbenusul de ou (poza 3). Uleiul se toarna in fir subtire in timp ce se

amesteca cu o lingura de lemn intr-un singur sens (poza 4). In final, salata se poate

drege cu putina zeama de lamaie. Va avea gustul si consistenta unei salate de vinete

cu maioneza, doar ca nu contine chiar atata ulei (poza 5).

 Aceasta salata de vinete simplas e foarte buna si gustoasa. Nu stiu de ce, dupa o ora –

doua la frigider devine parca si mai gustoasa. Pofta mare!

 Alte variante de salata de vinete:

 Salata de vinete cu ardei copti

 Salata de vinete arabeasca

 Ti-a placut aceasta reteta?

 


 


 


 


4.3 / 5. Voturi 34

Printeaza reteta
Ne gasesti si pe

 fb
 

 pinterest
 

 instagram
Știri culinare cu subiect asemănător:
Salata tabbouleh cu sau fără bulgur, cu variante cu couscous și quinoa

Salata de boeuf – rețetă pas cu pas

Salata Coroniță de Crăciun, cu brânză, roșii și pesto – rețetă video

Salată cu piept de pui și avocado – fără maioneză și fără lactate

 Salată de linte cu somon afumat

Salata Caprese

Au incercat aceasta reteta:

Salata de vinete romaneasca by chiricnadia
Salata de vinete romaneasca by adinagrig
Salata de vinete romaneasca by Sanda Botis
Salata de vinete romaneasca by aryana
Salata de vinete romaneasca by dana_radu23
Salata de vinete romaneasca by Nanu
Salata de vinete romaneasca by stefanpizza
Salata de vinete romaneasca by andreeam
 Salata de vinete romaneasca by Cristina Luntraru
LASĂ UN RĂSPUNS
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *
NUME *
EMAIL *
SITE WEB
SALVEAZĂ-MI NUMELE, EMAILUL ȘI SITE-UL WEB ÎN ACEST NAVIGATOR PENTRU DATA
VIITOARE CÂND O SĂ COMENTEZ.
I HAVE READ AND ACCEPTED THE PRIVACY POLICY *

5 + 1 = 

COMENTARIU *
 Public ă come nta riul

31 comentarii la Salata de vinete romaneasca

1.

2. DODO spune:

17 august, 2021 la 18:14

este 99 % ca cea greceasca Reteta balcanica La bulgari aidoma
Răspunde

3. Adriana Mindroiu spune:

14 mai, 2020 la 23:50

Retetele dvs. sunt foarte reusite, bine explicate si ilustrate. Va felicit. Vizitez cu placere si cu folos
site-ul dvs. Fara modestie pot spune insa ca mama mea ( si deci si eu) gatea in 85% din cazuri
exact ca dvs. Referitor la salata de vinete „romaneasca” simpla, de toata ziua ( nu cu maioneza) la
noi in Bucuresti si se pare ca in Muntenia in general nu se adauga lamaie sau mustard. Pe la noi, o
salata de vinete acrisoara vara te-ar fi dus cu gandul ca s-a acrit stand prea mult afara din frigider.
De cand traiesc in SUA intr-o zona cu multi romani din Ardeal am invatat gustul lor.
Răspunde

4. Mimi spune:

8 august, 2016 la 14:21

A iesit foarte buna salata dupa reteta dvs., multumesc! Numai bine va doresc!
Răspunde

5. Vlad spune:

21 iunie, 2016 la 02:27

Una din cele mai bune retete Romanesti. Cateva secrete care-mi lipseau: ulei vegetal in loc de ulei
de masline, nu foarte multa ceapa, etc. Este exact de ce nu-mi reusea salata in trecut. Numai 4 stele
in loc de 5, pentru ca autoarea nu a specificat daca avem voie sa bem o bere sau nu, in timp ce
pregatim salata…
Răspunde

6. Donciu Maria spune:
 19 octombrie, 2013 la 08:53
salata de vinete devine mai gustoasa la frigider pentru ca Dumnezeu Tatal imbunatateste calitatile
nutritive si gustative a tuturor mancarilor din frigider,de aceea se recomanda ca mincarea scoasa din
frigider daca nu o mincam rece sa o incalzim la bai marin ca sa nu fie direct in contact cu focul care
distruge ce a pus Dumnezeu bun in mincare.Acesta este un adevar explicat de Tatal Ceresc
oamenilor prin clarviziune.
Răspunde

7. Sophy spune:

5 septembrie, 2013 la 16:45

Arata foarte bine salata ta! :)
E mai buna salata aceasta decat cea cu maioneza?
Vreau sa fac acum si nu stiu daca sa fac cu sau fara maioneza…:)
Merci.
Răspunde

o lauralaurentiu spune:

5 septembrie, 2013 la 17:05

Are cam acelasi gust, Sophy :).
Răspunde

 Sophy spune:

5 septembrie, 2013 la 18:11

Multumesc pentru raspuns,Laura.
Mai putin si termin salata,asa ca in seara asta se mananca salata…:)

8. Ciprian spune:

23 iulie, 2013 la 15:45

Extraordinar, am facut-o pe cea cu „maioneza”, nici eu , nici sotia nu suportam prea bine
mancarurile uleioase :) si reteta asta a fost chiar la fix. Multumim mult si Keep Up the Good Work :D
Răspunde
9. ela spune:

6 iulie, 2012 la 14:33

galbenusul crud?
Răspunde

o lauralaurentiu spune:

6 iulie, 2012 la 14:48

Crud, ca pentru maioneza. :)
Răspunde

10. Vero82 spune:

19 iunie, 2012 la 20:41

Am facut si eu aceasta salata azi la pranz!!! a fost foarte buna am folosit ceapa verde in loc de cea
uscata,si mai buna!!  Multumesc de retete!!
Răspunde

o Vero82 spune:

19 iunie, 2012 la 21:21

Laura dupa ce am facut reteta asta mi-am adus aminte si de fasole frecata si  de icre alea facute cu
gris.Facea mama cand eram copii dar nu stiu daca toata lumea le cunoaste,oricum eu mi le aduc
aminte ca fiind delicioase si acuma vara chiar ar merge bine dar cine stie cum se fac? crezi ca ai
putea posta retetele? Iti multumesc mult
Răspunde

 lauralaurentiu spune:

20 iunie, 2012 la 05:36

 Vero, am aici o salata de icre: http://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/peste-fructe-de-mare/
salata-de-icre-de-crap.html. Vezi daca e pe placul tau. Are si gris :).
 Vero82 spune:

21 iunie, 2012 la 21:05

Da pare aceasta reteta!!! abia ce gasesc icre de cumparat o incerc!! multumesc inca odata Laura! 

o lauralaurentiu spune:

20 iunie, 2012 la 05:34

 Excelent arata salata ta, multumesc de poza si sa va fie de bine!
Răspunde

11. Iustina_batesiu spune:

24 mai, 2012 la 20:07

am facuto azi,delicioasa,nu mi-am putut inchipui ca sunt atatea variante,super buna,
 
Răspunde

12. Isabela D. spune:

23 mai, 2012 la 19:08

Reteta mea de salata de vinete contine si dovlecei (1/3 din cantitatea de vinete) si la sfarsit ii adaug
1-2 linguri de tahini (pasta de susan); iese foarte aerata si pufoasa…
Răspunde

o lauralaurentiu spune:

24 mai, 2012 la 07:08

 Foarte fain, eu fac cu vinete si pasta de susan baba ghanouj, chiar azi o sa postez reteta :).
Răspunde

13. Adriana spune:
 23 mai, 2012 la 06:34
Eu pun 1-2 catei de usturoi zdrobiti, fara sa pun zeama de lamiie. Usturoiul o face sa reziste 2-3 zile
in frigider fara sa se strice…daca apuca!Adriana (Bucuresti)
Răspunde

o lauralaurentiu spune:

23 mai, 2012 la 07:22

 Hehe, chiar asa, daca apuca! Si la noi are mare trecere salata de vinete si nu prea apuca. Am si eu
unele variante – destul de diferite de aceasta – cu usturoi, le voi prezenta in curand. :)
Răspunde

14. Aphextwinz spune:

23 mai, 2012 la 04:51

mamaaa cat ai scris, m-ai rupt, culmea ca cica alea cu maioneza ar fi dinspre muntenia, mie alea imi
plac. mi-ai facut pohta dupa atatia porci mancati in ardeal, facem.
ps: misto poze :)
Răspunde

o lauralaurentiu spune:

23 mai, 2012 la 07:29

 Alo, leagă calu’ ăla, păi dacă primești 6 emailuri de la 6 domnișoare de opșpe până-n douăjcinci
carele toate vor sa facă preparatul ăsta complicat pentru prima oară-n tânăra lor viață, ce faci, dai
detalii cât de multe! :P
Să vă fie de bine ce-ati mâncat și ce-o să mai mâncați! Mulțam :).
Răspunde

15. Teodora spune:

22 mai, 2012 la 21:38

Mmmm, oricum le faci vinetele raman tot vinete, gustoase si pufoase. La noi nu e weekend daca nu
sunt vinete.
Nu stiu daca pot da idei culinare, sper sa nu gresesc. Eu pe langa vinete fac bastonase din aluat
simplu de paine pe care le ung cu albus batut (ce ramane de la maioneza) si apoi presar „lemon
pepper”, nu stiu daca se gaseste in Romania, un piper cu gust de lamaie. Se coc repede. Si apoi
„incingem” pitutele alea in vinete si gata masa de sambata seara.
 Multumim mult pentru retete si sfaturi Laura. Eu am gasit multe „tips” pe blogul tau de care nici nu
mi-am dat seama.
O zi buna iti doresc si multa sanatate sa mai poti pune retete bune.
Răspunde

o lauralaurentiu spune:

23 mai, 2012 la 07:31

 Foarte fain! Faci un fel baghete mai crocante, sa inteleg? Se pot presara cu te miri ce, pana la
urma, cred ar fi si chimenul un adaus foarte potrivit.
Ma bucur mult pentru ca gasesti informatiile de pe acest blog utile, te mai astept.
Răspunde

 Teodora spune:

24 mai, 2012 la 02:26

 da, baghetutzele sunt mai crocante, foarte bune. Si chimen e bun pe ele, am incercat si asa.
Fii sigura ca am devenit un fan al tau si al blogului tau.

 lauralaurentiu spune:

24 mai, 2012 la 07:09

 :) am zis sa chimen pentru ca turcii si arabii servesc salata lor de vinete – baba ghanouj – presarata
cu chimen si se potriveste foarte bine. Fara indoiala trebuie sa fie un deliciu!

16. Tuku Bacsi spune:

22 mai, 2012 la 20:03

Si cea natur si cea cu maioneza… exact ca la mama acasa! Le astept pe celelalte!
Răspunde

o lauralaurentiu spune:

23 mai, 2012 la 07:32

 Vin si celelalte, sunt pe drum. :)
 Răspunde

17. Ana Thomas spune:

22 mai, 2012 la 19:33

 Ufff, chiar ca mi s-a facut asa un dor…Tocmai am cumparat niste rosioare zemoase si parfumate de
la piata.Acum ma duc din nou: dupa vinete!!;)
Multumim!Sarutmana pentru masa!
Răspunde

o lauralaurentiu spune:

23 mai, 2012 la 07:33

 :)) Asa fac si eu merg la cumparaturi si niciodata nu vin acasa cu tot ce imi trebuie. Sa-ti fie de bine,
draga mea!
Răspunde

RETETE RECENTE

Prăjitura Marlenka cu foi cu miere și cacao și cremă de lapte condensat – rețetă video
26.11.2022
Prăjitură vegană fără gluten – cu quinoa și cacao – rețetă video
25.11.2022

Salată de ardei copți – rețetă simplă, fără pic de apă și fără zahăr
16.11.2022
Pui fript ca la rotiserie la friteuza cu aer cald
14.11.2022
PUBLICITATE

ULTIMELE ȘTIRI

Bufet suedez – rețete de aperitive festive potrivite pentru servirea într-un bufet suedez
07.11.2022
Faci gem și faci bine – susține copiii din mediile defavorizate alături de Zahăr
Mărgăritar și CONCORDIA!
22.06.2022

Curățenia după zugrăvit și aspiratorul pentru canapele și saltele cu lumină UV Heinner

15.06.2022
10 rețete cu flori comestibile pe care le poți face în luna mai
14.05.2022
P