Praz cu măsline și sos de roșii – rețeta de mâncare de praz de post

De către
Oana -
12 martie 2019
3
Facebook
Print
Pinterest
Email
Twitter

Praz cu măsline și sos de roșii – rețeta de mâncare de praz de post. Cum se face o
mâncărică de praz cu măsline? Rețeta tradițională oltenească de mâncare de praz cu
măsline și roșii. Rețete cu praz. Rețete cu măsline. Rețete de post. Rețete vegane.

Praz cu măsline și sos de roșii - rețeta de mâncare de praz de post savori urbane

Tare bună mai e această mâncare de praz cu măsline! Este gustoasă atât caldă cât și
rece, mai ales în zilele calde de vară. Un fel vegan (de post ortodox) foarte
sănătos și lejer, echilibrat ca gust și texturi și extrem de frumos colorat. Asta
dacă nu fierbem legumele până la dezintegrare ci ne rezumăm la gătirea lor timp de
15 minute.

Am tot cercetat cu privire la rețeta tradițională oltenească a acestui praz cu

măsline negre și sos de roșii și am constatat că sunt multe versiuni. Elementele
care apar constant sunt prazul, ceapa, măslinele, roșiile (sau sucul gros de roșii)
și uleiul. La ele se pot adăuga: ardei roșii, usturoi, foaie de dafin, vin alb sau
lămâie (suc sau felii), zahăr pentru corectarea acidității sau chiar un praf de
boia dulce.

Usturoiul și paprika dulce apar la Radu Anton Roman în celebra sa carte „Bucate,
vinuri și obiceiuri românești” iar ardeiul l-am văzut în rețeta dragei mele
prietene Iuliana Sbârnea, blogger la „Bucate Aromate”. Mi-a plăcut ideea ardeiului
roșu care aduce textură, savoare și culoare în acest preparat!

mancare de praz cu masline reteta traditionala savori urbane

Spun asta deoarece chiar mă bucur că mi-a reușit atât de bine acest fel simplu de
post și că, pe lângă gust și arome, are și aspect foarte plăcut. Nu de alta dar se
poate trece ușor în extrema cealaltă: o mâncare de praz cu măsline răsfiartă,
apoasă, spălăcită și fadă. Nu ne dorim așa ceva! Chiar povesteam cu prietena
noastră Crystyna Tara (fan Savori Urbane și moderator al Grupului nostru de pe
Facebook) despre prazul cu măsline care se prepara la ea acasă, la Bechet
(Oltenia). Despre textura ușor crocantă a prazului și despre culoarea frumoasă a
acestei mâncări.

Alte două rețete îndrăgite sunt puiul cu măsline și roșii (vezi aici) sau limba cu
măsline (vezi aici).
Limba cu masline si sos de rosii reteta clasica savori urbane

Vara recomand folosirea unor roșii cărnoase și aromate care s-au copt la soare dar
iarna mai bine apelăm la sucul gros de roșii (passata) de casă sau din comerț.
Ceapa folosită în mod tradițional este cea veche (albă) însă nu e greșit să punem
ceapă verde dacă aceasta este în sezon. Măslinele trebuie să fie negre și gustoase,
preferabil cu sâmburi cu tot (ei dau o mare parte din aromă.

cel mai bun praz cu masline si rosii de post

Eu am pus în plus ardei și cozi de ceapă verde. Nu sunt prietenă prea bună cu
dafinul așa că nu l-am pus și am preferat să dau acestui fel un kick de aromă și de
prospețime prin zdrobirea a doi căței de usturoi. O nebunie de mâncare!

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 4 porții de mâncare de praz cu măsline și
sos de roșii.
5.0 from 2 reviews
Praz cu măsline și sos de roșii - rețeta de mâncare de praz de post

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
15 minute
Timp Total
25 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 4 porții de mâncare de praz cu măsline
Ingrediente - savoriurbane.com

500-600 g praz (doar partea albă)

2 cepe medii
3 linguri de ulei
sare, piper negru proasăt măcinat
300 ml suc de roșii gros (passata) sau 300 g roșii proaspete (opărite și
decojite)
cozi de ceapă verde (opțional)
1 ardei roșu (kapia) (opțional)
150-200 g măsline negre întregi
1 foaie de dafin (eu nu am pus)
1-2 căței de usturoi (opțional)

În plus:

felii subțiri de lămâie

pătrunjel verde tocat
pâine proaspătă

Cum se face praz cu măsline și sos de roșii – rețeta de mâncare de praz de post?
Ingrediente pentru mâncare de praz cu măsline și roșii

Am tăiat tijele de praz și am păstrat doar parte lor albă și fragedă. Am pregătit
și cepele vechi, măslinele, usturoiul și ardeiul.

banner maia maturala fara drojdie savori urbane

Roșiile sunt doar de decor în poza de mai sus deoarece am folosit un suc gros de
roșii de casă (natural, fără sare sau conservanți) – vezi aici rețeta.

Suc de rosii pentru iarna fara conservanti reteta savori urbane

Am tăiat ceapa în solzișori și prazul în rondele groase de 1,5 cm. Nu-l tăiați prea
subțirel ca să nu se dezintegreze la gătit! Am tocat ardeiul roșu în cubulețe și am
mărunțit și cozile de ceapă verde.
Mod de preparare mâncărică de praz
Am ales o tigaie mai adâncă (poate fi și o cratiță) în care am pus ceapa, prazul și
cele 3 linguri bune de ulei. Am presărat totul cu sare și am pus tigaia la foc mic-
mediu (cu capac). Am sotat (călit) ceapa și prazul cam 5 minute, amestecând
ocazional.

Ele trebuie să devină translucide și cu margini ușor rumenite. Am adăugat în tigaie

ardeiul roșu și cozile de ceapă verde și am amestecat totul.
oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane Rețete culinare pe savoriurbane.com

Click aici ⬇️⬇️⬇️
GIVEAWAY ❤Cozonac la mașina de pâine – rețe
Covrigi cu susan sau mac – rețeta de covrigi cr
Chec cu apă minerală - rețeta veche de vizes p
Urmărește-mă pe Instagram!

De-acum nu mai e nevoie de capac. Am presărat piper negru proaspăt măcinat și am

sotat în continuare legumele pentru 2-3 minute. Acum ar fi momentul să puneți foaia
de dafin, dacă doriți și vă place.

preparare mancare de praz cu masline reteta pas cu pas (3)

Am turnat sucul gros de roșii și am adăugat și o ceșcuță (150 ml) de apă caldă.
Dacă vreți o mâncare mai zemoasă puteți adăuga 300 de ml de apă. Tot acum am pus și
măslinele negre. Zahăr eu nu am pus pentru că aciditatea roșiilor a fost perfectă
pentru acest fel și oricum îl voi garnisi cu felii de lămâie la final.

Am mai lăsat mâncarea de praz cu măsline la clocotit încă 5-6 minute (la foc mediu)
și gata! Acum se mai poate regla sarea în funcție de gust și de cât de sărate au
fost măslinele. Am stins focul și, la final, am pus usturoiul presat (opțional).

Nu vă pot povesti ce arome grozave am în bucătărie! De ceapă și praz călite, de

usturoi și sos gustos de roșii!

cum se face prazul cu masline negre

Servire mâncare de praz cu măsline negre și sos de roșii – de post

Ai mei mureau de poftă și așteptau cu farfuriile întinse să le pun praz cu măsline!

Le-am pus, așa cald. Degeaba le-am zis că e mai bun rece… Am garnisit mancarea de
praz cu măsline cu niște pătrunjel verde tocat și cu felii subțiri de lămâie.
Aceste două elemente dau o prospețime deosebită preparatului!

reteta praz cu masline negre si suc de rosii

Am mâncat cu poftă acest fel modest dar gustos împreună cu felii de pâine
proaspătă. S-au șters farfuriile, n-a mai rămas nicio picătură din sosul gustos 🙂
Bine am făcut că am pus și ardeii și mai ales usturoiul de la final! Un deliciu!
Dar să vedeți cât de bun e prazul cu măsline rece! O nebunie!

Am pomenit în introducere de prietena noastră Crystyna, olteanca din Bechet. Ne-a

oferit alte două rețete tradiționale oltenești pe care le-am publicat pe blog:
ciorba de raci oltenești (ardei umpluți de post) – vezi aici

cea mai buna ciorba de raci oltenesti reteta autentica

și saramura de pui oltenească, aprigă și usturoiată (vezi aici).

Saramura de pui olteneasca reteta traditionala clasica savori urbane

Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de mâncare de praz cu măsline și
sos de roșii și că o veți testa cât mai curând 🙂

Aici găsiți peste 200 de rețete de post sărate și dulci.

retete vegetariene ghiveci de post