Minciunele – uscățele – rețeta veche prezentată pas cu pas

Reteta de Laura Laurențiu

Adaugata la 26.03.2020
4.7
(25)
V-a plăcut această retetă? Vă rugăm să ne dați o notă!
Pregatire 00:20 ore
Gatire 00:02 ore
Timp total 00:22 ore
Portii 4
Grad dificultate usor
calorii 373 / portie
SARI LA RETETA
Advertising

Minciunele – uscățele – rețeta veche prezentată pas cu pas. Minciunele – rețeta din
cartea de bucate a Silviei Jurcovan. Aluat de minciunele, uscățele, cirighele.
Desert simplu și rapid – minciunele.

Această rețetă este una foarte veche. Îmi amintesc că, fiind copilă, o urmăream
vrăjită pe mama cum întindea foi subțiri din aluatul de minciunele, cum îl tăia cu
rola ondulată și cum acestea se înfoiau la prăjit, devenind irezistibil de crocante
și de fine. Pentru că mama mea făcea mult mai adesea aluatul de tăiței decât pe cel
de minciunele, am trăit mult, mult timp cu impresia că acestea s-ar face din
același tip de aluat, ceea ce nu era tocmai exact. De reținut este că, în aceste
vremuri în care umila drojdie a ajuns valută forte, aceste minciunele sunt o
excelentă alternativă pentru gogoșile pufoase care ne plac atât de mult, dar pe
care nu avem cu ce să le pregătim.

Bineînțeles, originea rețetei de minciunele este cu mult mai îndepărtată decât îmi
amintesc eu. După unele surse, pare-se că tocmai în Roma antică. Cu toate astea,
ieri, când le-am făcut, m-am bucurat ca un copil de acest desert simplu, care a
transformat o ceașcă de ceai într-o adevărată bucurie. În fine, când am întrebat-o
pe mama cum să fac, am primit o rețetă cu multe aproximări. Rețeta pas cu pas pe
care o găsiți mai jos este inspirată de cea din cartea Silviei Jurcovan, căreia i-
am adăugat mai multă rigoare, pentru că nu uit niciodată că nu vă plac
aproximațiile.
Ingrediente minciunele – uscățele

1 ou
1 gălbenuș
50 de grame de smântână cu minimum 20% grăsime
20 de grame de unt cu 82% grăsime
10 ml rom (nu esență, ci chiar rom)
1 praf de sare
coajă rasă de la 1 lămâie mică (doar partea galbenă)
1 plic de zahăr vanilat
200-230 de grame de făină + 1-2 linguri pentru presărat
ulei din abundență pentru prăjit
zahăr pudră vanilat pentru presărat

Minciunele, mod de preparare

Aluatul

1. Într-un castron încăpător adăugăm oul întreg, gălbenușul, untul moale, smântâna,
romul, sarea, zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Le amestecăm pe toate cu o
lingură, pe cât posibil mai omogen.

2. După ce lichidele și grăsimile s-au omogenizat, începem să adăugăm făina. În

cartea Silviei Jurcovan, indicația era ca pentru acest aluat de minciunele să
adăugăm ”făină cât cuprinde”. Eu vă spun cât mi-a ”cuprins” mie, exact 200 de
grame. În funcție de mărimea ouălor folosite și de calitatea făinii, e posibil să
fie nevoie de maximum 30 de grame în plus. Adăugăm, deci, câte o lingură de făină
și amestecăm cu lingura până este încorporată.

3. În curând, lingura nu ne va mai fi de mare ajutor, este momentul să luăm la

frământat al nostru aluat de minciunele.

4. Începem să frământăm aluatul de minciunele în castron. Trebuie să-l simțim la

mână mai moale decât pe cel de paste de casă, va fi mai ușor de frământat.
Frământăm până când se desprinde complet de pe pereții castronului.
Advertising

5. După ce aluatul de minciunele nu mai este lipicios, îl scoatem din castron și

continuăm să-l frământăm pe planul de lucru, insistent, cam zece minute bune.

6. În final, aluatul de minciunele trebuie să fie foarte neted și elastic. Îl

modelăm într-o bilă.

7. Acoperim bila de aluat cu un castron de sticlă și îl lăsăm să se odihnească pe

planul de lucru măcar 30 de minute. La fel ca la aluatul de paste, și acest aluat
de minciunele ne va semnala el singur când e destul de odihnit. Când pe cupola
vasului de sticlă se vor strânge multe broboabe de apă, atunci putem deja lucra cu
aluatul.

Minciunele – întinderea aluatului și modelarea

8. Presărăm planul de lucru cu puțină făină. Așezăm aluatul de minciunele pe planul

de lucru și îl presărăm și pe el cu făină. Cu sucitorul, întindem aluatul într-o
foaie nu mai groasă de 2 mm (cât lama cuțitului, zice Silvia Jurcovan).

9. Cu cuțitul sau cu un decupator de patiserie, tăiem aluatul de minciunele, întins

în foaie subțire, în fâșii late cam de 3 cm.
Advertising

10. Tăiem fâșiile în bucăți de 12-15 cm. Facem o mică tăietură cu cuțitul la
mijlocul fiecărei bucăți. Apucăm un capăt al bucății de aluat și-l trecem prin
tăietură. Astfel, obținem aspectul înnodat, specific pentru minciunele. Suntem gata
să le prăjim!

Prăjirea minciunelelor

11. Încă în timp ce aluatul de minciunele se odihnea, am făcut deja un setup pentru
prăjire. Eu am prăjit minciunelele în friteuza Heinner PanFry HDF-1800SS. În
aceasta intră până 3 litri de ulei, așa că are nevoie de un timp mai lung să se
încingă bine. Odată încins, însă, uleiul păstrează o temperatură constantă iar
minciunelele se vor prăji rapid și foarte frumos.

Desigur, aceste minciunele se pot prăji și într-o tigaie adâncă. Țineți cont că
expresia ”baie de ulei” trebuie luată ca atare, de această dată. Va fi nevoie să
turnați în tigaie cam 1 litru de ulei, să fie un strat suficient de adânc și de
bine încins pentru ca ale noastre minciunele să nu atingă fundul tigăii niciodată,
doar să plutească. Minciunelele sunt foarte subțiri și fragile și s-ar arde ușor,
prin contact cu fundul tigăii.

Pregătim de la început o tavă așternută cu strat dublu de hârtie absorbantă de

bucătărie, pe care vom scoate minciunelele după prăjire.
12. Am setat, așadar, temperatura de 180°C a uleiului. Dacă prăjiți minciunelele la
tigaie, pentru a aproxima temperatura din baia de ulei, probați cu o lingură de
lemn. Dacă atunci când se bagă coada lingurii de lemn în ulei, în jurul acesteia se
formează imediat mici bule de aer, înseamnă că uleiul este destul de fierbinte
pentru a adăuga minciunelele la prăjit.

13. Am pus în coșul friteuzei Heinner PanFry HDF-1800SS câte 8-10 minciunele la o
tură. Fiind așa de subțiri, nu contează că le puneți unele lângă altele, oricum se
vor prăji foarte bine.
Advertising

14. Imediat ce am lăsat coșul în uleiul fierbinte, minciunelele s-au ridicat la

suprafață, pline de bășici. După un minut, le-am întors pe partea cealaltă cu o
furculiță lungă și le-am lăsat până au devenit aurii (2 minute).

15. Odată prăjite, minciunelele ajung pe stratul de hârtie absorbantă pregătit de

la început, să se dreneze de uleiul în exces. Iată cum arată, aurii și pline de
bășici!

Servire

Odată prăjite toate, m-am gândit că aceste minciunele s-ar potrivi perfect alături
de un ceai bun. Și am făcut, deci, un ceai de hibiscus, în fierbătorul cu filtru de
ceai Heinner HEK-TF18GX.

Am presărat minciunelele cu zahăr pudră vanilat și, alături de ceaiul de hibiscus,

pot spune că am savurat unul dintre cele mai bune deserturi de care am avut parte
în ultima vreme. Vă arăt și un close-up, ca să vă faceți o idee mai clară ce
textură minunată au.

Să vă fie de folos!
Grupul Facebook

4.7 / 5. Voturi 25

Printeaza reteta
Poate îți place și:
Papanași prăjiți cu smântână și dulceață, rețetă video
Papanași prăjiți cu smântână și dulceață, rețetă video
Gomboţi cu prune cu aluat oparit
Gomboţi cu prune cu aluat oparit
Placinta rapida cu mere si cereale
Placinta rapida cu mere si cereale
Clătite simple, rețetă video pas cu pas
Clătite simple, rețetă video pas cu pas
Baton cu cereale si fructe deshidratate
Baton cu cereale si fructe deshidratate
Desert fără coacere cu mango și portocale roșii
Desert fără coacere cu mango și portocale roșii
Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Nume *

Email *

Sit web
I have read and accepted the Privacy Policy *

trei × unu =

Comentariu

4 comentarii la Minciunele – uscățele – rețeta veche prezentată pas cu pas

Iacob Alexandra spune:

29 martie, 2020 la 20:33

ceai de hibiscus
Răspunde
Robescu Minodora spune:
28 martie, 2020 la 22:19

Ceai de hibiscus.
Răspunde
Robescu Florian spune:
28 martie, 2020 la 22:07

Ceai de hibiscus, alături de minciunele, o bunătate a copilăriei.

Răspunde
Isac Claudia spune:
28 martie, 2020 la 17:45

Ceai de hibiscus
Răspunde

RETETE RECENTE
drob de miel reteta video cum se face un drob de miel pentru pasti reteta video
retetecalamamaro
Drob de miel, rețetă video
10.04.2020
friptura - pulpa - de miel cu iaurt si usturoi la cuptor, reteta video
Friptură de miel la cuptor, marinată în iaurt cu usturoi, rețetă video
08.04.2020
paine cu drojdie din stafide reteta pas cu pas
Pâine dospită fără drojdie din comerț – cum să faci propria drojdie din stafide
03.04.2020
minciunele reteta de minciuni prajite uscatele reteta cirighele reteta pas cu pas
Minciunele – uscățele – rețeta veche prezentată pas cu pas
26.03.2020
Advertising
ARTICOLE RECENTE
hypermarket cumparaturi raion fructe legume
COVID-19 – cum limităm răspândirea virusului și ce trebuie să avem în casă
13.03.2020
parlamentul ungariei vazut de pe dunare
Budapesta superbă și gurmandă – impresii de călătorie
05.03.2020
cina romantica de sfantul valentin
Idei pentru o cină romantică de Sfântul Valentin, în doar 30 de minute
13.02.2020
cum pastrezi corect alimentele in frigider
Cum se păstrează corect alimentele în frigider
31.07.2019
Advertising