Ingrediente: 

1/2kg migdale (intre ele vreo 10 amare), 1 pahar zahar, 1/3 pahar apa, 1 lingurita zeama de
lamaie, 5 picaturi esenta de trandafiri 

Mod de preparare 
Se pun migdalele in apa fiarta si se acopera 1 minut. Se cojesc si se pun in apa curata 1 ora. Pe
foc mic se topeste zaharul cu apa, se adauga zeama de lamaie si esenta. Se strecoara migdalele,
se pun in blender impreuna cu siropul de zahar si se macina foarte fin. Dupa o zi in frigider devine
ca un aluat si se pot face diferite forme. 

Mod de servire 
Bombe mici cu o migdala in mijloc aranjate in mangete de hirtie 

250 g zahar pudra 

2 oua 
zahar vanilinat 
esenta de vanilie (2 lingurite) 
(zeama de la o lamâie) 
450 g faina de migdale (mai mult, daca se foloseste si zeama de lamâie) 

Se cerne zaharul pudra într-un bol de sticla sau de metal (nu de plastic, având în vedere
ca se va pune în bain-marie). Se adauga zaharul vanilinat si 2 oua întregi, apoi esenta de
vanilie (esenta de vanilie era închisa la culoare, culoarea coniacului, nu semana cu ce
cunoastem noi). Zeama de lamâie este optionala, dar este recomandat sa o folosim,
pentru ca altfel amestecul va fi gretos de dulce. Deci, se adauga zeama de lamâie si apoi
se amesteca, întâi usor, ca sa nu se împrastie zaharul, iar apoi cu mixerul. Dupa ce s-a
omogenizat bine se pune vasul la bain-marie, timp în care se bate în continuu cu
mixerul, pâna când zaharul se dizolva complet, iar amestecul se îngroasa putin (sa fie ca
o smântâna subtire), dupa care se scoate bolul din vasul cu apa calda, iar amestecul se
bate în continuare cu mixerul pâna când se raceste complet. Dupa ce s-a racit, se adauga
faina de migdale. Se poate pune o cantitate mai mare sau mai mica de faina de migdale,
depinde cât de gros sau de subtire se doreste sa fie martipanul.Se pun toate cele 450 de
grame, si înca în plus, dupa ochi, pâna când se face de consistenta dorita. Iese ca o coca
foarte groasa. Se presara zahar pudra din belsug pe masa si se pune coca. Se framânta
bine, cu mâinile, pâna la omogenizare. 

Faina de migdale se poate face in blender, dar nu uitati sa puneti o lingura-doua (in
functie de cantitatea care o macinati) de faina obisnuita cu migdalele.