Prajitura Toska – cu mac si crema de

vanilie

Ingrediente pentru blat:

– 6 albusuri
– 180g zahar
– 100g mac
– 80g faina
– 3 linguri nuca de cocos
– 1/2 pliculet praf de copt
– un praf de sare

Incingem cuptorul la 180°C, ungem cu unt si tapetam cu faina o tava dde 28×35
cm. Apoi batem albusurile spuma, mai intai cu un praf de sare, apoi, adaugam incet incet
zaharul, cate 2 linguri o data si amestecam cu mixerul la viteza mare pana avem o spuma
lucioasa, care nu cade din bol daca il intoarcem cu capul in jos. De aici continuam cu
spatula si adaugam restul ingredientelor, amestecand cu spatula de sus in jos, incercand
sa nu scoatem aerul din compozitie. Turnam apoi totul in tava pe care am pregatit-o,
nivelam cu spatula si dam la cuptor 20 min sau pana trece testul scobitorii. Lasam blatul
sa se raceasca de tot inainte de a pune crema.

Ingrediente pentru crema:

– 6 galbenusuri
– 180g zahar tos
– 3 linguri cu varf de amidon
– 250ml lapte
– 200g unt moale (unt gras)
– 1/2 baton vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie

Amestecam cu mixerul la viteza mare galbenusurile si zaharul tos, pana avem o

crema groasa, ca o alifie. Adaugam laptele caldut, in care am desfacut amidonul (trebuie

http://www.teoskitchen.ro
sa amestecati bine cu telul, ca sa nu fie cocoloase si abia apoi turnati laptele peste
galbenusuri). Punem vanilia si amestecam, apoi punem toata compozitia intr-un bol
termorzistent, pe care il asezam peste o oala cu apa si punem totul pe foc. Amestecam la
foc mic pana crema se ingroasa ca o budinca. Tragem de pe foc si lasam sa se raceasca,
panand peste vas o folie alimentara, ca sa nu faca scoarta. Separat, spumam untul
impreuna cu 2 linguri de zahar, apoi adaugam crema, care e musai sa fie complet rece.
Amestecam tot, turnam crema peste blatul rece, nivelam cu spatula si lasam o ora la
frigider pana crema e bine legata.

Ingrediente pentru sirop si stratul de biscuiti:

– 300g biscuiti
– 200g zahar tos
– 100ml apa

Intr-o craticioara cu fund dublu, punem zaharul si il tinem la foc mic pana incepe
sa se caramelizeze si este auriu/maroniu. Nu lasati zaharul sa se arda, amestecati tot
timpul, pentru ca altfel, siropul va fi foarte amar. Cand zaharul e caramelizat, tragem
craticioara de pe foc, turnam apa (nu va speriata daca zaharul se strange si se intareste, isi
revine cand il punem din nou pe foc) si punem din nou pe foc, amestecand pama zaharul
e topit si siropul e gata. Trecem biscuitii prin sirop si ii asezam peste stratul de crema.
Daca siropul e caldut, tineti biscuitii mai putin, daca e rece, puteti sa ii tineti mai mult,
depinde de cat dee insiropata vreti sa fie prajitura.

La final, nu ramane decat sa facem glazura, pentru care avem nevoie de 200g
ciocolata cu lapte sau amaruie, in functie de preferintele voastre, 100ml frisca lichida,
100g unt si o lingura de miere. Le punem toate intr-o craticioara, amestecand la foc mic
pana ciocolata e topita si toate ingredientele sunt amestecate si avem o glazura lucioasa,
pe care o turnam peste stratul de biscuiti si o nivelam cu spatula.

http://www.teoskitchen.ro