PRAJITURA CU MOUSSE DE ANANAS

Blat
4 oua
200 g faina
200 g zahar
200 g unt
3 linguri de cacao
1 lingura de praf de copt
4 linguri de lapte
Mousse de ananas
400 ml smantana pentru frisca (250 ml +150 ml )
250 g mascarpone
100 g zahar pudra
o lingura esenta/extract de vanilie
10 g glatina ( 5 foi sau un pachetel praf )
300 g ananas din compot
50 ml sirop din compot
12-13 piscoturi
150 ml sirop de ananas din compot
70 g fulgi de cocos
Prima data preparam blatul .Intr-un bol mare frecam untul moale cu
zaharul pana cand obtinem o compozitie cremoasa.Apoi adaugam
laptele,romul si ouale,unul cate unul ,amestecand foarte bine dupa fiecare.
Incorporam faina cernuta impreuna cu cacaoa si praful de copt.
Transferam aluatul intr-o tava (23 x 31 cm ) acoperita cu hartie de copt
.Eu ud hartia inainte si se muleaza bine pe tava .
Coacem 25-30 de minute la 180 C ,pana trece testul cu scobitoarea
.Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam sa se raceasca foarte bine.
Punem si gelatina la hidratat in apa rece in cazul in care folosim foi .Apoi
se stoarce de apa si se topeste la baie de abur sau microunde in cei 50 ml
sirop de ananas din compot.

 Daca aveti gelatina praf puneti-o la hidratat direct in cei 50 ml de sirop

din compot .
Mousse-ul de ananas se prepara foarte simplu .Punem ananasul din
compot intr-un blender si mixam pana cand se transforma in piure ,nu
foarte fin.Adaugam peste el in blender 250 ml de smantana pentru frisca
si mai pulsam doar pana cand se intareste frisca (aveti grija sa nu mixati
prea mult pentru ca devine unt ),apoi transferam compozitia intr-un bol.
In alt bol amestecam restul de smantana pentru frisca cu
mascarponele,vanilia si zaharul pudra pana obtinem o crema consistenta.
Apoi unim cele doua compozitii si incorporam gelatina.Luati din crema
cate o lingura doua si adaugati la gelatina racorita,amestecand
mereu,astfel nu riscam sa avem cocolase de gelatina in mousse.
Montarea prajiturii.Acoperim tava in care am copt blatul cu folie de
plastic alimentara si punem blatul cu fundul in sus ca sa avem o
suprafata dreapta .
Punem un strat subtire din crema si asezam piscoturile insiropate in sucul
din compot .Acoperim cu restul de crema si presaram fulgii de cocos.
Acoperim suprafata prajiturii cu folia de plastic si punem prajitura la rece cateva
ore .Eu prefer peste noapte ,se taie mult mai frumos si gelatina se incheaga
perfect.
Praji cu morcov
Ingrediente: 250 g morcovi, 200 g nuci mcinate, 150 g zahr, 160 g fin, 100 ml
ulei, 100 ml ap mineral, dou ou, un plic de praf de copt, un plic zahr vanilat, sare.
Preparare: albuurile se bat spum tare, cu un praf de sare, apoi se adaug zahrul tos
i cel vanilat i se mixeaz pn se obine o compoziie de bezea. Glbenuurile se bat cu
uleiul i cu apa mineral, apoi se omogenizeaz cu albuurile. Se adaug morcovul ras i nuca
mcinat i se amestec bine compoziia. La sfrit ncorporeaz fina i praful se copt. Se
pune amestecul obinut ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt i se introduce la cuptor 25-30 de
minute. Cnd e gata, se las s se rceasc apoi se taie. Se decoreaz fiecare bucat cu un fir
subire de ciocolata topit i cu miez de nuc.

Alba ca zapada
foi

2oua
6 linguri zahar
9 linguri ulei
6 linguri lapte dulce
1 lingurita amoniac alimentar
faina
coaja rasa de la o lamaie si
sucul unei jumatati de lamaie.

Pentru glazura:

2 plicuri zahar pudra cu aroma de vanilie

suc de lamaie.
Preparare:
Foile se pregatesc astfel: se stinge amoniacul cu suc de lamaie, apoi se amesteca
toate ingredientele - mai putin faina - pana obtineti un aluat cu consistenta egala.
Adaugati de-acum cate putina faina si amestecati, apoi framantati pana cand
aluatul nu se mai lipeste de mana.
Impartiti aluatul in 4. Din fiecare sfert coaceti - pe fundul unei tavi (25/35cm),
cate o foaie. Foaia trebuie sa fie foarte bine intinsa si se tine in cuptorul
preincalzit, la foc mic, aprox 8 minute - fara sa se rumeneasca.

Rulada cu visine

Pentru BLAT:
5 ou
5 linguri de zahr
5 linguri ulei
5 linguri fin
3 linguri cacao neagr
1 fiol esen rom
1 plic zahr vanilat
1 vrf cuit de sare
Pentru CREM:
160 gr. ciocolat neagr
160 gr. smntn pentru fric
2 linguri de zahr pudr
1 plic zahr vanilat
cca 3 linguri viine din dulcea
opional: 2 linguri coaj de portocal confiat tiat mrunt

BLATUL:
Intr-un vas de mixer/ robot se separa albuurile de galbenuuri i se bat cu telul
sau se mixeaza impreuna cu un praf de sare, pana cand rezulta acea spuma
frumoasa i tare (daca se rastoarna vasul, spuma nu cade). In acest moment
incepei sa adaugai treptat zaharul continuand sa batei albuurile, pana cand
spuma devine lucioasa i consistenta, iar zaharul s-a topit (nu se mai simte).
Galbenuurile impreuna cu un praf de sare se amesteca bine cu uleiul cu ajutorul
mixerului, pana ii sporesc puin volumul.
Se toarna galbenuurile peste albuuri i se amesteca uor cu ajutorul unei
palete/ linguri de lemn pana se incorporeaza in spuma de albuuri. In acest
moment se renuna la mixer/ tel.

Se amesteca faina cu cacaoa, amestecul obinut se cerne i se adauga peste

compozitia de ou.
Se amesteca uor cu o paleta/lingura de lemn cu micari circulare de sus in jos,
pana cand faina este bine incorporata iar compoziia de blat este omogena.
Se tapeteaza tava (eu am folosit o tava de 30x35 cm) cu hartie de copt i se
toarna aluatul pregatit in tava. Stratul de aluat trebuie sa aiba o grosime de cca. 1
cm.
Se baga tava in cuptorul preincalzit la 180 grd.C i se coace pentru cca 10 - 12
minute (depinde de cuptor), sau pana cand blatul este copt (se face testul cu
scobitoarea). Atenie! Blatul nu trebuie sa se usuce la copt!
Cand este gata, se scoate tava din cuptor i se rastoarna blatul pe un prosop curat
i umed (foarte bine stors).
Se umezesc mainile cu apa i se pun peste hartia de copt, care in acest fel se va
desprinde foarte uor.
Se ruleaza blatul in prosopul umed, pentru a da forma ruladei i se lasa aa pana
cand crema este gata.
CREMA:
Se rupe ciocolata in bucai care se pun impreuna cu frica lichida intr-un vas, la
foc foarte mic.
Se ine vasul pe foc, amestecand mereu, pana cand ciocolata se topete iar crema
devine omogena. Atenie! Amestecul nu trebuie sa ajunga la fierbere!
Crema de ciocolata astfel obinuta se baga la frigider.
Cand crema s-a racit, se adauga zaharul pudra, vanilia (i alte arome daca
preferai) i se mixeaza bine pana se topete zaharul, iar crema devine fina i
spumoasa.
Asamblare
Se desface blatul din prosop, se intinde crema cat se poate de uniform, se pun
deasupra viinele din dulceaa (care au fost lasate pe o hartie absorbanta in
prealabil) i bucaelele de portocala confiata, se ruleaza la loc i se baga pentru
cateva ( 2-3) ore la rece, asta daca avei rabdare. ;).
Se decoreaza rulada dupa preferina: fie se pudreaza cu zahar, fie se opresc 4-5
linguri de crema i se imbraca rulada (cum era in reeta originala), se fac diverse
modele cu furculia (sau cu un pieptene special), se presara diverse ornamente
colorate deasupra, fie cum va spune voua inspiraia momentului...sau...se
poate decora cu o alta glazura de ciocolata (cum am procedat eu) i se rade
ciocolata alba deasupra.

Pentru glazura decor am folosit urmatoarele: 80 gr. ciocolata neagra (1

ciocolata), 60 grame smantana grasa pentru frica, 1 linguria ulei.
Se topete ciocolata impreuna cu smantana i uleiul, la foc mic, amestecand
continuu i se toarna glazura calda peste rulada.
Dupa decorare se mai lasa rulada in frigider pentru inca cel puin o ora, dupa
care ne putem bucura de deliciul ei. Pentru servire eu am ornat feliile de rulada
i cu portocala confiata.