RULADA DE OMLETA CU CASCAVAL

Un alt aperitiv foarte bun si usor de preparat va prezentam azi in speranta ca aceasta
reteta sa va fie de folos. Speram sa incercati si aceasta rulada si sa va fie pe plac ca si
restul de rulade prezentate de noi. Iata si cateva recomandari de rulade aperitiv ce ati
putea prepara pentru noaptea de An Nou : rulada de ou , rulada de cascaval ,
rulada de clatite ,
Ingrediente:
12 oua
verdeata (marar, patrunjel)
200 g cascaval ras
1 lingurita boia de ardei
1 ceapa verde
6 linguri ulei
sare, piper dupa gust
1 morcov,

Preparare:
Morcovul se curata si se da pe razatoarea fina dupa care se trage 1-2 minute la tigaie
pe o lingura de unt incins (poate sa fie folosit si ulei) In trei castroane diferite spargem
cate 4 oua se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si le batem cu o furculita.
Adaugam la fiecare omleta cate 2 linguri de ulei. In primul castron adaugati boiaua si
jumatate din cantitatea de morcov calit , in al doilea adaugam ceapa si verdeata taiate
fin, in al treilea incorporam 50 grame cascaval ras si restul de morcov calit.
Prajim succesiv omletele intr-o tigaie in care incalzim putin ulei apoi le intoarcem pe
cealalta parte. Le scoatem pe un fund de lemn mare si presaram deasupra cascaval ras
deasupra asezam urmatoarea omleta prajita pe care o presaram din nou cu cascaval si
punem si cea de-a treia omleta ce va fi si ea presarata cu cascaval. Asezam cele trei
omlete suprapuse pe o folie alimentara si rulam strans cat sunt inca calde dupa care se
lasa la rece cel putin doua ore.

CLATITE AMERICANE CU SUNCA SI LEGUME

Ingrediente:

Preparare:

250 g faina,

Intr-un vas punem toate ingredientele

250 ml apa minerala,

descrise mai sus(faina, apa, sare, praf de

3 oua,

copt, oua,ulei) si cu ajutorul unui mixer ,

100 ml ulei,

mixam la putere maxima pret de 3-5

1 lingurita sare,

minute .Lasam sa stea cateva minute la

1 praf de copt,

odihna aluatul rezultat si adaugam sunca,

100 g sunca,

ardeiul taiate cubulete si boabele de

100 g porumb boabe de la conserva,

porumb. Cu un polonic mic punem din

1 ardei capia(sau gogosar),

compozitie, in tigaia incinsa pe foc iute.

patrunjel verde,

Prajim cateva secunde pe fiecare parte

pana devin frumoase aurii .

BULGARASI DE CARTOFI - BULETE,

Ingrediente:
400 gr cartofi,
1 legatura patrunjel verde,
1 ou,
5 linguri faina,
50 g unt,
sare dupa gust,
Preparare:
Cartofii curatati, ii punem la fiert in apa cu sare . Cand sunt fierti ii strecuram si
zdrobim. Adaugam la ei patrunjelul tocat, 1 ou crud, 50 g unt, si circa 5 linguri faina (se
adauga faina cat sa obtinem o compozitie usor de modelat si mai consistent ).

Condimentam cu sare amestecam bine compozitia pana la omogenizare,formam

bulgarasi de marimea dorita dupa care ii prajim in ulei fierbinte.

Se scot pe servet de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

BULETE DE CARTOFI SI CASCAVAL

Ingrediente

Mod de preparare

500 gr cartofi

Se fierb cartofii in coaja, dupa ce au fiert, se curata si se

2 oua

sfarama cu ajutorul unei furculite sau a unei ustensile de

100 gr cascaval

facut piure.

1/2 leg marar

(Aici va pot spune ca puteti folosi si un piure de cartofi mai

piper

gros ce v-a ramas de la masa de pranz )

sare

Peste cartofi adaugam ouale, cascavalul ras, mararul tocat

boia dulce

fin, faina, untul topit si racit, praful de copt si

nucsoara

condimentele dupa gust .

1/2 lingurita praf de copt

Ungem mainile cu putin ulei si formam din aluatul rezultat

5-6 linguri de faina

mici sfere pe care le prajim in baie de ulei.

50 gr unt topit

Se pot servi ca atare cu diferite sosuri picante sau poate

ulei pentru prajit

insoti un fel de mancare ca si garnitura.

OUA UMPLUTE DE DIVERSE FORME

Ingrediente:

Preparare :

7 oua fierte,

Ouale se curata si le taiem precum in

1 pateu mijlociu,

imagine pentru cosulet. Taiem putin pe o

2 linguri unt sau margarina,

parte oul ca sa aiba stabilitate apoi de o

sare, piper alb,

parte si alta facem cate o taietura de circa

300 ml smantana,

1-1.5 cm pana la mijlocul oului. De la

1 lingurita mustar,

mijloc taiem apoi pe orizontal oul pana o

2 oua crude,

parte se desprinde avand grija sa nu

4 felii sunca presata(sau pastrama

sectionam manerul cosului si trecem

afumata),

apoi la partea opusa sa sectionam in

3-4 castraveciori murati,

acelasi fel. Cu o lingurita mica indepartam

150 ml ulei ptr. maioneza(daca vreti ceva

cu grija galbenusul si obtinem cosuletul pe

mai light va recomand Maioneza din

care il umplem cu umplutura descrisa mai

Lapte),

jos sau cu ce va place voua daca aveti o

1 praf de nucsoara(optional cine doreste),

reteta preferata (umpluturi sunt diverse

depinde de gustul fiecaruia).

Asa arata cosuletul umplut si ornat. Se poate orna dupa cum doriti fiecare. Eu am
folosit masline verzi, negre cubulete de rosii din care am indepartat miezul, cozi de
ceapa verde, ..

Pentru a realiza forma de ciupercute, facem taieturi sub forma de V intors pe la

mijlocul oului(pe inaltimea lui) pana se desprinde o parte.Retezam putin din capete
pentru ca acestea sa aiba stabilitate.Scoatem cu grija galbenusul si le punem deoparte
pana le vom umple. Se umplu ambele parti cu umplutura dorita si deasupra asezam un
capacel de rosie din care indepartam miezul si deasupra cu o scobitoare aplicam
bulinute de maioneza.

Barcute : Taiem din nou putin dintr-o parte a oului pentru a fi stabil si deasupra taiem
o felie precum am taia un pepene(vezi imaginea de mai jos) .Indepartam galbenusul si
avem barcuta care asteapta sa fie umpluta cu marfa si sa ii puneti o vela.

Umplutura:
Galbenusurile de la ouale fierte le punem separat intr-un vas la care mai adaugam 2
linguri de unt sau margarina si pateul. Se amesteca si se condimenteaza cu sare si piper
dupa gust.Adaugam sunca presata taiata cubulete(eu am pus si pastrama fumata pentru
un gust mai pronuntat) si castraveciorii murati taiati cubulete sau dati prin
razatoarea fina.Amestecam, mai potrivim de gust cu sare si piper daca e nevoie.
Umplem ouale cu pasta rezultata ,
Din 2 galbenusuri crude , 1 lingurita mustar,1/2 lingurita sare, preparam maioneza. La
maioneza adaugam 300 ml smantana si se amesteca bine apoi potrivim gustul cu sare si

piper alb macinat. Sosul se toarna intr-un vas (platou) si asezam outele umplute in acest
sos.

Nota: In imagini nu se regaseste sosul deoarece nu am mai avut ce sa pun , caci a fost
consumat inainte sa apuc sa fotografiez in detaliu toate aspectele .

CIUPERCI UMPLUTE PANE

Ingrediente:
20 bucati ciuperci

Preparare:
Curatam ciupercile si indepartam coditele pe care

champignon,

ulterior le vom taia cubulete. Punem la incis 1 lingura

200 g sunca presata,

unt cu 1/2 lingura ulei si calim coditele de la ciuperci

200 g cascaval afumat,

impreuna cu sunca taiata marunt(lasam la calit pana

1-2 linguri smantana,

dispare toata zeama lasata de ciuperci). Condimentam

1/2 legatura patrunjel verde,

cu sare si piper dupa gust. Lasam la racit si adaugam

sare, piper dupa gust,

1 lingura unt, si 1/2 lingura

cascavalul ras pe razatoarea fina. Adaugam

patrunjelul tocat marunt si amestecam compozitia.

ulei,

Daca nu e compacta putem adauga 1-2 linguri

ou,

smantana.Umplem cu lingurita o palarioara de

ulei pentru prajit,

ciuperca cu compozitie(sa fie mai cu varf umpluta),

faina, pesmet,

peste asezam o alta palarioara si o asezam deoparte

pana terminam cu toate ciupercutele de umplut. Pe o
farfurie punem cateva linguri cu faina, pe alta farfurie
punem pesmet si intr-o farfurie spargem un ou pe care

il batem putin cu sare. Dam ciupercile umplute prin ou,

faina, ou, apoi pesmet si apoi le prajim in ulei incins
pana devin aurii. Se scot pe prosop de hartie pentru a
absorbi surplusul de ulei.
RULADA DE CLATITE

Ingrediente clatite:

Ingrediente umplutura

Ingrediente umplutura

rosie:

alba:

3 oua,

500 g branza dulce,

500 g branza dulce,

1/2 lingurita sare,

1 ceapa mica,

200 g legume congelate(mix

10 g drojdie proaspata,

1 lingurita boia dulce(sau

de legume),

1 lingura pasta de

pasta de ardei),

1/2 legatura patrunjel,

ardei(sau 2 lingurite boia

150 g sunca(sau pastrama,

100 g unt sau margarina,

dulce),

salam uscat),

cateva felii de sunca sau

50 ml ulei,

100 g unt sau margarina,

pastrama(este optional),

apa minerala,

sare,piper dupa gust,

sare,piper dupa gust,

10 linguri faina,

optional 1 varf de cutit de chi

men macinat,

Preparare clatite Intr-un vas punem 10 linguri faina. Drojdia o dizolvam in putina
apa calduta in care punem si sarea. In faina facem o adancitura si turnam drojdia
dizolvata. Amestecam aceasta compozitie cu putina faina sa obtinem o maia mai
grosuta si lasam circa 15 minute la dospit. Adaugam ouale si incepem sa amestecam
compozitia adaugand cate putina apa minerala pana obtinem un aluat omogen ca
pentru clatite. Adaugam la compozitia rezultata si uleiul. Impartim aluatul obtinut in
doua. La una adaugam 1 lingura de pasta de ardei sau boia. Incingem tigaia si coacem
clatitele .Eu am copt 6 clatite din compozitia rosie si 6 din compozitia alba.
Preparare umplutura rosie: Branza dulce o mixam cu 100 g unt sau margarina la
care adaugam 150 g sunca taiata cubulete, 1 ceapa razuita fin, si condimentam cu sare
si piper dupa gust.
Preparare umplutura alba:
Punem mixul de legume la fiert in apa cu sare apoi o strecuram si o lasam la scurs.
Branza o mixam cu untul si adaugam la ea legumele fierte si patrunjelul tocat fin.
Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Ansamblare rulada:Asezam pe suprafata de lucru o folie alimentara si peste asezam 3
clatite albe peste care punem o parte din umplutura rosie.

Deasupra clatitelor albe asezam 3 clatite rosii deasupra carora punem umplutura
alba(clatitele rosii nu vor acoperi in totalitate clatitele albe, le punem cam pe la
jumatatea celor albe) si daca dorim ca umplutura sa fie mai aspectuoasa si mai bogata
punem si cateva felii de sunca deasupra.. Incepem sa sucim cat mai strans clatitele pe
partea mai lunga. Impachetam cu folia existenta. La fel procedam si cu restul clatitelor
ce au ramas. Dam ruladele la rece pentru cateva ore apoi le taiem felii.
Obtinem un aperitiv gustos si aspectuos.
RULADA DE OU CU CASCAVAL SI CABANOS

Ingrediente :

Umplutura :

Ptr. blatul ruladei :

200 gr cascaval razuit,

4 oua,

5 linguri de smantana,

150 gr faina,

200 g amestec de legume,

400 ml lapte,

cateva masline negre,

125 gr margarina sau unt,

150 gr ciuperci de la conserva maruntite,

1 lingurita sare,

patrunjel verde tocat,

2 bucati de cabanos prajite,

2 oua fierte,
sare,piper,
Ptr uns rulada:
smantana,
cascaval ras,
Preparare Blat :
Se pune intr-un vas margarina(untul) la topit , se adauga laptele, sarea si apoi faina
amestecand mereu pana totul se omogenizeaza(se fierbe pe foc mic).

Se ia deoparte si se adauga galbenusurile de la cele 4 oua cu care se amesteca bine .

Albusul se bate separat spuma tare si apoi se adauga la compozitia de mai sus. Se obtine
un aluat mai moale si pufos care se toarna intr-o tava unsa .

Se da la cuptorul preincalzit la foc mijlociu pana cand este copt (facem proba cu
scobitoarea ).
Aluatul se scoate apoi si se ruleaza intr-un prosop umed si se lasa asa cateva minute
bune pana isi ia forma.
Umplutura :
Legumele asortate le fierbem in apa cu sare. Ciupercile le maruntim , cascavalul ras il
amestecam cu cele 5 linguri de smantana,iar maslinele le taiem cubulete. Cabanosul
(sau carnati oltenesti, sau caroli,.) se prajesc intr-un pic de ulei. Ouale fierte se dau pe
razatoarea mica.
Desfacem din prosop rulada si incepem sa il umplem cu amestecul de cascaval si
smantana, peste punem legumele(le codimentam cu sare si un pic de piper), oua
razuite(un pic de sare), patrunjel verde ,maslinele si cabanosul.

Rasucim din nou rulada astfel umpluta si o asezam din nou in tava unde il vom unge
deasupra cu smantana si o presaram cu cascaval ras si dam la cuptor pana face
deasupra un pic de coaja frumos rumenita.

Se scoate din cuptor se lasa la racit apoi se taie felii .