Rulada dietetica cu crema de ciocolata

Aluat rulada

 6 albusuri
 2 galbenusuri
 40 g amidon de porumb (aliment tolerat)
 20 g lapte praf degresat
 2-3 lingurite indulcitor lichid rezistent la copt
 4 linguri iaurt natural 0,1% grasime
 1 plic praf de copt

Crema ciocolata

 4 galbenusuri
 6 lingurite cacao degresata (aliment tolerat)
 20 g amidon de porumb (aliment tolerat)
 2 lingurite indulcitor lichid rezistent la copt
 460 ml lapte 0,1% grasime
 esenta rom

Mod de preparare – Crema de ciocolata

 Intr-o craticioara, amestecam galbenusurile, cacaua, amidonul si indulcitorul.

Adaugam 2-3 linguri de lapte ca sa fluidizam acest mix si amestecam pana
obtinem o crema omogena. Turnam treptat restul laptelui peste crema,
amestecand incontinuu, si punem cratita pe foc mic.
 O amestecam cu un tel sau o lingura de lemn pana se ingroasa (cca 6-7 minute)
dupa care stingem focul.
 Acoperim crema cu folie de plastic alimentara si o lasam sa se raceasca. Punem
folia de plastic direct peste crema ca sa evitam formarea cojitei caracteristice
acestui tip de creme.

Mod de preparare aluat rulada

 Amestecam galbenusurile, iaurtul, amidonul de porumb, laptele praf, indulcitorul si praful

de copt cernut.
 Mixam albusurile foarte bine cu un varf de cutit de sare.
 Incorporam treptat, cu mare grija, amestecand de jos in sus, crema de galbenusuri in
albusurile mixate.
 Tapetam tava de cuptor cu hartie de copt.
 Intindem aluatul, intr-un strat uniform, in tava tapetata.
 Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 160°C, pentru 20-25 de minute. O sa se
umfle teribil la cuptor dar se lasa cand il scoatem.
 Imediat dupa ce am scos tava din cuptor, asezam rulada, cu tot cu hartia de
copt, pe un servet de bumbac ud. O lasam cca 2-3 minute si apoi desprindem
 blatul de hartie cu un cutit cu lama lunga si ingusta. Un pic migalos acest pas dar
cu rabdare, reusim sigur.

 Lasam blatul sa se raceasca (in 5-6 minute e deja rece) apoi intindem crema pe
intreaga suprafata a blatului.
 Rulam rulada nu foarte strans si o bagam la frigider pentru 2-3 ore sau, mai bine,
pana a doua zi dimineata.
 Este absolut delicioasa si foarte lejera!