Prajitura cu Fructe de Padure

Ingrediente
 200 g faina de cocos
 100 g faina de ovaz
 150 g eritritol cu stevia
 10 g praf de copt
 1/2 lingurita vanilie macinata
 1/4 lingurita sare
 6 bucati oua (310g)
 6 bucati albusuri (190g)
 300 g iaurt grecesc 2% grasime
 400 g lapte 1.5% grasime
 180 g piure de mar fara zahar
 30 g ulei de cocos
 270 g fructe de padure proaspete sau congelate
Portii:8 portii
Etape
1. Într-un bol, combinăm făina de cocos cu făina de ovăz, îndulcitorul, praful de copt, vanilla și
sarea.
2. Adăugăm toate ingredientele umede, cu excepția uleiului de cocos, și mixăm totul până la
încorporare.
3. Adăugăm uleiul de cocos și mixăm compoziția încă 2-3 minute.
4. Adăugăm fructele de pădure și le încorporăm folosind o spatula. În cazul în care folosiți
fructe congelate, decongelați-le în prealabil și eliminați excesul de apă.
5. Turnăm compoziția într-o formă rotundă cu baza detașabila cu diamentrul de 23cm. Coacem
prăjitura timp de 90 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius.
6. O lăsăm să se răcească timp de 10 minute, înlăturăm forma și tăiem prăjitura în 8 felii egale.
Opțional o putem decora cu eritritol cu stevia pudră, făcut la râșnița de cafea.
7. Se păstrează în frigider până în momentul servirii.