TORT DACQUOISE

CREMA de cacao

Ingrediente:

CREMA de cacao BLAT dacquoise

 6 gălbenușuri 2 blaturi cu diametrul de 31 cm :
 6 lingurițe cacao degresata  700 grame de albuș
 50 g amidon de porumb  1 lingura acid (oțet sau lămâie)
 indulcitor pudra (am pus 4 linguri )  indulcitor pudra după gust (cca. 10 linguri
 500 ml lapte degresat sau semi degresat  60 gr. faina Mix de fibre fara carbohidrati
 esenta rom  un praf de sare
 aroma de ciocolata
 200 grame nuca măcinata (alune crude sau
migdale)
inlocuiti cu aroma de alune, aroma de nuci sau esenta de migdale dupa preferinta (daca urmati dieta Dukan si
sunteti in faza de Croaziera)

Mod de preparare:

1. Se amesteca galbenusurile, cacaoa, amidonul si indulcitorul intr-o craticioara antiaderenta, subtiind

treptat prin adaugarea a ¼ din cantitatea laptelui si inainte sa o asezam pe foc ne asiguram ca sunt perfect
omogenizate. Asezam cratita pe foc si amestecam in continuu cu un tel pana compozitia se ingroasa
turnand in continuare treptat laptele pana il incorporam, adaugam esenta de rom si aroma de ciocolata,
Crema se lasa la racit acoperita cu folie de plastic .

2. Bateti cele 700 grame de albus cu mixerul, la viteza medie spre mica. Cand bulele incep sa se micsoreze si
albusul incepe sa faca valuri, stropiti bezeaua cu o lingura (15 grame) de acid (otet, lamaie) ca sa se
relaxeze proteina din albus. Adaugaţi treptat indulcitorul pudra si bateti la aceeasi viteza inca vreo 4-5
minute. Adaugati faina Mix de fibre fara carbohidrati, sarea si nuca macinata pe care le amestecati in
prealabil intr-un vas (sau esentele, daca optati spre a renunta la nuca macinata) si incorporati usor cu
ajutorul unei spatula pentru a mentine compozitia aerata.

Turnati compozitia intr-un pos sau punga si trasati cercuri pe o tava tapetata cu hartie de copt, pana cand
umpleti un disc, peste care, presarati putina nuca macinata( alune sau migdale in functie de ce ati ales in
compozitie).
Coaceti in cuptorul preincalzit la 180 grade cca. 15-20 min., deschideti usa cuptorului sa iasa aburul dupa
care mai coaceti inca 10 min. pe treapta de sus a cuptorului pentru a se rumeni usor. Rasturnati cu fata in
jos si desprideti hartia. Se unge usor hartia de copt cu putin ulei de masline extravirgin inainte de a forma
blatul spre coacere. Repetati ! Turnati cu posul sau punga si formati din nou spre a coace un al doilea blat.
Dupa ce s-au racit cele doua blaturi, am pus crema de ciocolata intre ele, alaturi de cateva visine. Lasati
cateva ore, la frigider si este gata de mancat.