Glazura

 75 g indulcitor Tagatesse
 115 ml lapte 0.1% grasime
 8 g amidon din porumb
 2 foi gelatina

Crema
1. Punem foile de gelatină la înmuiat în apă rece. Este important ca apa să fie rece, pentru că
apa caldă va dizolva gelatina.
2. Amestecăm laptele cu picăturile flavdrops și șofranul într-o cratiță pe care ulterior o punem
pe foc pentru a încălzi amestecul. Laptele nu trebuie să fiabra, ci să fie doar foarte cald.
3. Batem gălbenușurile cu eritritolul până când acestea se deschid la culoare și își dublează
volumul.
4. Adăugăm amidonul și mai mixăm puțin compoziția pentru a-l încorpora. Turnăm 1/3 din
laptele fierbite peste gălbenușuri, mixam, după care adăugăm laptele rămas și mixam până
la omogenizare.
5. Transferăm amestecul înapoi în cratiță și, amestecând continuu cu o spatulă sau cu un tel,
gătim crema până când aceasta s-a îngroșat considerabil. Această cremă se gătește la
flacără mică, iar un indiciu că această este gata ar fi dispariția gustului de amidon. Procesul
de gătire durează aproximativ 5 minute.
6. Scurgem bine foile de gelatină, le adăugăm la crema fiebrite și amestecăm totul cu spatula
pentru a dizolva gelatina.
7. Acoperim crema cu folie transparentă pentru a preveni formarea pieliței pe suprafața cremei
și o lăsăm să se răcească complet.