Prajitura Alba ca zapada

INGREDIENTE
Pentru foi:
▢10 linguri lapte
▢10 linguri zahar
▢10 linguri ulei
▢2 oua
▢1 lingurita rasa amoniac sau bicarbonat de sodiu
▢un praf sare
▢(aprox 500-550 g) faina cat cuprinde

Pentru crema:
▢200 g unt
▢8 linguri faina
▢6 linguri zahar(8-10)
▢1 litru lapte
▢coaja de la o lamaie
▢sucul de la 1/2 de lamaie sau 1
▢1 esenta de vanilie
▢un praf sare

zahăr pudră sau nucă de cocos, pentru decor

Cum prepari aluatul fraged pentru foi pe dosul tăvii

Pune conținutul celor două ouă într-un bol şi amestecă-le
cu un praf de sare și zahărul. Apoi adaugă uleiul, laptele şi
amestecă bine totul până la omogenizare. Stinge amoniul în
sucul de lămâie, adaugă-l în compoziție și încorporează,
treptat, făina cernută. vei obține un aluat compact, nu foarte
ferm, dar nelipicios.
 Împachetează aluatul într-o folie alimentară şi lasă-l la
odihnit 30 de minute.

Cum coci foile de aluat pe dosul tăvii

După scurgerea celor 30 de minute, pornește cuptorul la
180 de grade Celsius.

Împarte aluatul în trei părți egale. Presară făină pe masa

de lucru și întinde câte o parte de aluat, cu ajutorul sucitorului
pentru aluaturi. Întinde-l într-o foaie de dimensiunea tăvii de
copt. Folosește o tavă de aproximativ 23/36 cm. Rulează foaia
pe sucitor și transfer-o pe dosul tăvii pe care o ungi cu puțin
ulei și presari făină. Coace foile de aluat pe dosul tăvii pentru
3-4 minute, fiecare, la 180 de grade Celsius.

Cât timp aluatul se odihnește, te ocupi de crema pentru

umplut foile.

Cum prepari crema de lămâie pentru prăjitura Albă ca

Zăpada
Amestecă într-un vas cu pereţii dubli, făina, zahărul sarea
şi coaja de lămâie răzuită fin. Apoi, adaugă treptat laptele și
amestecă intens până la omogenizarea compoziției.

Pune vasul la foc mediu şi fierbe crema, amestecând în

ea continuu, până începe să facă bule de aer la suprafață și
devine consistentă ca o budincă. Acoperă crema, direct la
contact cu folie de prospețime și las-o la loc răcoros.

Scoate untul din frigider şi lasă-l la temperatura camerei.

Când crema este complet rece, mixează untul cu ajutorul
mixerului, pentru a deveni cremos și adaugă treptat din cremă.
Adaugă și sucul de lămâie și omogenizează bine crema.
 Împarte crema în două părți și întinde-o între foile de
aluat, pe care le așezi în tava de copt.

Acoperă prăjitura Albă ca Zăpada cu hârtie de copt și

așază peste ea un tocător de lemn. Dă tava la rece pentru 5-6
ore sau de pe o zi pe cealaltă. În acest timp foile de aluat se
vor frăgezi de la contactul cu crema, iar prăjitura se va putea
porționa frumos. Decorează prăjitura cu zahăr pudră sau cu
nucă de cocos, porționeaz-o și așaz-o pe platou.

Spor și poftă bună!

Tort in forma de 20 cm

Blat
2 ouă medii
• vârf de cuțit de sare
 • 60 g zahar (3 linguri) le mixezi 2 min, peste care cerni
ce urmeaza si amesteci cu telul
• 50 g faina 00 (2 linguri + 1/2 lingura)
• 10 g cacao amară (1 linguriță)

Pui in forma si trantesti forma ca sa iasa aerul

175 grade 15 min la cuptor

Lasi blatul in forma si il insiropezi

sirop
• 160ml cafea
• 2 lingurite de zahar

Mousse de ciocolata:
• 4 ouă
• 200 g ciocolată neagră
• 100 g de unt
• 20 ml cafea (2 linguri)
• 40 g zahar ( 2 linguri )
Albusurile cu zh =bezea tare, restul amesteci si o parte
din bezea pui in amestec si apoi ce iese peste restul de
bezea=crema pe care o pui peste blatul din forma, nivelezi lasi
1 ora la frigider

Ciocolata Ganache:
• 60 g ciocolată neagră rupta
• 40 ml lapte
Le bagi putin la microunde si apoi amesteci pana iese
pasta si torni peste ce e in frigider de 1 ora si bagi totul 2 ore
la frigider.