Krem a la Krem

Blat:
6 oua
6 linguri de zahar
1 plic Creme Ole de ciocolata Dr.Oetker
Crema:
250 ml frisca lichida
150 ml lapte rece
1 plic Creme Ole de vanilie Dr.Oetker
Glazura:
100 g ciocolata
50 ml frisca lichida
50 g unt
1 lingura de coniac

Blat:
Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma cu zaharul, ca la bezea. Apoi se adauga cate un galbenus si se
bate un pic dupa fiecare. La sfarsit se adauga Creme Ole de ciocolata si se mai bate un pic, cat sa se omogenizeze.
Se toarna aluatul intr-o tava de 20/30 cm tapetata cu hartie de copt. Se coace la 180 grade cam 25-30 minute. Se
apasa blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat, inseamna ca e copt. Se lasa la racit.
Crema:
Se pun intr-un bol frisca, laptele si praful de vanilie. Se bate cu mixerul cam 1 minut, crema trebuie sa se intareasca
destul de bine. Se intinde uniform pe suprafata blatului rece si se baga la frigider.
Glazura:
Ciocolata o topim intr-un ibric impreuna cu restul ingredietelor si lasam la racit.Cand a ajuns la temperatura
camerei, se toarna pe prajitura si se intinde uniform. Se da la rece pana se intareste glazura.
Prajitura asta o fac de foarte multi ani si am adaptat-o cumva dupa reteta Nataliei.
Am facut-o in foarte multe variante, chiar si sub forma de tort. Am avut un succes teribil intotdeauna cu aceasta
prajitura. :)
Si pentru ca tot e sezonul capsunilor,recomand sa o faceti cu Crem Ole de capsuni in loc vanilie...e delicioasa.

pentru blat: 9 oua 9 linguri zahar 1,5 plicuri Creme Ole de ciocolata
pentru crema: 400 ml frisca lichida 400 ml lapte 2 plicuri Creme Ole de vanilie
pentru glazura: 3 linguri zahar 3 linguri apa 150 gr unt 150 gr ciocolata 3 linguri coniac

Mod de preparare
Separam galbenusurile de albusuri. Batem albusurile pana devin spuma tare si adaugam zaharul.
Batem in continuare pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam galbenusurile.

Adaugam plicurile de crema (praful din plic) si incorporam.

Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt (dimensiuni tava 25*35).
Dam la cuptor pentru circa 15-20 minute.
Cat se raceste blatul preparam crema. Punem frisca lichida, laptele si plicurile de crema intr-un
vas si mixam pana obtinem o crema tare.
Intindem crema peste blatul rece si nivelam cu o spatula.
Dam la frigider si pregatim glazura.Punem pe foc apa si zaharul.Cand s-a topit zaharul adaugam
untul, ciocolata si coniacul. Amestecam pana la omogenizare. Daca seviti si copiilor pastrati
deoparte cateva linguri de glazura fara coniac.
Lasam glazura sa se racoreasca si o intindem in strat uniform peste crema. Dam la rece, de
preferat peste noapte.
Cu un cutit bine ascutit taiem cubulete. De fiecare data inainte sa taiem trecem cutitul prin jet de
apa fierbinte. Eu am taiat prajitura imediat dupa ce am facut-o asa ca sectiunea lasa de dorit
 Tort "Medovik"
Oua 2 buc
Zahar 1 pahar pentru aluatul de foi
Unt 60 g
Miere de albine 2 linguri
Bicarbonat de sodium 1.5 lingurite
Faina alba calitate superioara 3.5 pahar
Smantana 20% grasime 1.5 l
Zahar 2 pahar
pentru crema Nuca taiata marunt 200 g si prune uscate, sau visine fara samburi - optional

1 Intr-o cratita sau bol termorezistent bateti ouale, adaugati zaharul, untul si mierea - amestecati cu o lingura.
2 Puneti cratita pe baie de aburi, amestecati periodic - asa faceti 15 min.
3 In 15 min se vor topi untul, zaharul si mierea bine, luati cratita cu amestec de pe aburi si adaugati
bicarbonatul de sodiu, amestecati bine si o puneti la loc pe aburi.
4 Amestecati incet si continuu timp de 5 min, pana se mareste compozitia cam de 2 ori.
5 Adaugati faina si framantati aluatul.
6 Daca vi se pare ca aluatul este prea moale mai puneti o jumatate de pahar de faina. Aveti grija sa lasati aluatul
la loc cald, sau acoperit cu prosop pana faceti foile - mierea si zaharul se intareste si va fi greu de lucrat cu el.
7 Taiati din aluat cam 7 bucati(bile), aveti grija sa fie la cald restul aluatului pana lucrati fiecare foaie.
8 Din fiecare bucata de aluat intindeti cate o foaie rotunda, trebuie sa fie subtire, cam de 1,5mm.
9 Puneti foaia de aluat intr-o tava rotunda, folositi un capac de sticla sau farfurie rotunda ca sa-i dati forma
rotunda turtei de tort. Eu am folosit un capac de la tigaie, de 30 cm.
10 Taiati cu un cutit imprejur, scoateti resturile de aluat - acestea nu le mai folositi, le puteti arunca(ele se intaresc
atat de mult ca nu veti mai putea lucra cu ele). Daca totusi se intareste aluatul si nu il puteti lucra - il incalziti putin
la microunde sau pe aburi si il framanatti bine(ungeti mainile cu unt sau lapte).
11 Coaceti fiecare foaie pana se face maronie, aveti grija ca se coc foarte repede - cat intindeti si
pregatiti urmatoarea foaie, prima va fi aproape coapta.
12 In asa fel coaceti toate foile de tort(sunt 6-7 bucati), dureaza cam 1 ora jumate, cu tot cu
framantarea aluatului.
13 Amestecati smantana cu zaharul, bateti bine cu mixerul pana se dizolva zaharul si crema se tine pe lingura, nu
trebuie sa fie lichida. Daca totusi este lichida, adaugati intaritor de frisca - 2 plicuri la 1 l de smantana si mai
bateti putin.
14 Ungeti bine cu smantana foile de tort, intre ele puteti sa mai adaugati nuci maruntite si bucatele de prune
uscate. Ungeti din belsug cu smantana, cam 3-4 linguri la foaie, va fi mult mai gustos, dar aveti grija sa va ajunga
pentru toate foile
15 Cam asa arata tortul inainte sa fie pus la inmuiat la frigider pentru 5-8 ore, peste noapte. Lasati putina crema
de smanatana pentru a doua zi, sa-l mai nivelati.
16 A 2-a zi il scoateti din frigider, il ungeti cu crema, nivelati bine cu un cutit sa fie unforma suprafata. Acum puteti
sa-i mai taiati din marigini daca nu sunt uniforme, este moale si il puteti modela cum vreti.
17 Eu am mers pe varianta simpla de infrumusetare - am nivelat bine crema de deasupra si
bordurile.
18 La foc mic am topit putina ciocolata neagra cu 50g de unt, pana se face compozitie
lichida.
19 Cu o lingura am stropit pe toata suprafata tortului ciocolata lichida, apoi am lasat
tortul la frigider inca 2-3 ore.
20 Aici este sectiunea tortului, abia am reusit sa-i fac poza :)

A fost atat de bun ca nu a mai ramas nimc pt a 2-a zi. Recomand sa incercati, sigur va fi un succes!

Pofta Buna!
 Pasca cu branza fara aluat, simpla si de mare efect

Structura mai fina si frageda la pasca o veti obtine daca folositi branza mai moale, ceva mai
cremoasa. Eu am cumparat branza clasica de vaci, la galetusa de 1 kg si a iesit perfecta - ca
un sufleu sau cheescake. In loc de stafide puteti pune merisoare sau bucatele de ciocolata, va
si mai interesanta.

ingrediente
Branza de vaci 1 kg alegeti branza moale si mai cremoasa, asa pasca va fi foarte fina, ca un cheescake
Zahar 250 g daca va place mai dulce mai adaugati 100g de zahar
Oua 7 buc
Unt 175 g topit si racorit
Esenta de vanilie 1 buc sau orice alte arome va plac, puteti adauga si coaja rasa de lamaie
Sare 0.5 lingurite
Faina alba 5 linguri
Gris de grau 3 linguri
Praf de copt 5 g 1 lingurita
Lapte praf 2 linguri se poate inlocui cu 2 linguri de faina sau gris
Stafide 100 g
pasi de urmat
1 Forma de copt(28cm in diametru), se asterne cu hartie de copt, bordurile se ung cu putin unt si se presara cu
gris.

Dati drumul la cuptor, sa se incalzeasca la 150-160 de grade.

2 Branza se trece prin sita sau se paseaza cu blenderul vertical.

Am mentionat ca branza trebuie sa fie moale si ceva mai cremoasa, asa veti obtine o pasca fina, moale si foarte
frageda. Iese bine si cu branza clasica dar va fi o consistenta un pic mai densa.

3 Albusurile se separa de galbenusuri, acestea le puneti in bolul cu branza de vaci.

4 Branza o amestecati cu galbenusurile, untul topit, zaharul, esenta de vanilie si sarea.

Folositi un tel sau spatula ca sa omogenizati cat mai bine compozitia.

5 Apoi adaugati faina, grisul si laptele praf(desi acesta nu este obligatoriu, pasca va avea un gust mai bogat si o
aroma mai faina de lapte).
6 Apoi urmeaza praful de copt si stafidele, amestecati bine.
7 Albusurile se bat spuma tare si alba cu mixerul.
8 In 2-3 etape adaugati albusurile la compozitia de branza si amestecati atent cu miscari de sus in jos.
9 Turnati compozitia de pasca in forma, o scuturati putin de masa.
10 Puneti tava la cuptor pentru 1 ora la 160 de grade.

Cand observati ca pasca se rumeneste bine puneti deasupra si dedesubtul tavii cate o bucata de folie de aluminiu -
pentru a preveni rumenirea excesiva.
Dar sa stiti ca la o temperatura corecta pasca trebuie sa se coaca incet si nu va mai trebui sa-i puneti folie.

11 Asa arata pasca gata coapta, putin umflata si rumena.

O scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca.

12 Dupa racire pasca se mai lasa, am incercat diverse chestii sa nu se intample asta, dar tot asa face.

Pana la urma e normal, are compozitia mai de sufleu si este caracteristic.

13 O serviti ornata dupa preferinte cu - zahar pudra, sos de ciocolata, orice dulceata preferata - sau ca atare.
14 Anul acesta am reusit sa refac reteta si puteti sa vedeti si varianta video, si chiar ma bucur pentru aceasta
varianta delicioasa.

Pofta Buna!
 Pasca cu ciocolata si branza, preferata familiei noastre

ingrediente
Faina alba 200 g Zahar 240 g Oua 3 buc 1 ou pt blat si 2 pt umplutura Lapte 200 ml Unt 220 g sa fie moale,
la temperatura camerei Branza de vaci 500 g branza sa fie moale, dar NU lichida si cremoasa! Praf de copt 10 g
Cacao pudra 4 linguri 2 pt blat si 2 pt glazura Esenta de vanilie 2 buc una pt blat si alta pt branza Gris 2 lg
pasi de urmat
1 Umplutura de branza:

Mare atentie la consistenta branzei de vaci, eu folosesc branza la fel ca la papanasi - moale dar bine scursa de zer,
nicidecum lichida si cremoasa!

2 Intr-un robot sau blender puneti branza, 100g de zahar, 100g de unt moale, 2 oua, cele 2 linguri de gris si esenta
de vanilie.

Daca nu aveti robot/blender le amestecati bine cu o lingura si eventual treceti printr-o sita, sa fie cat mai uniforma
umplutura de branza.

3 Observati aici ca branza este uniforma, moale dar nu lichida.

4 Compozitia pandispan de cacao:

Intr-un alt bol puneti 100g de zahar, 1 ou si 100g de unt moale.

5 Amestecati bine cu un mixer.

6 Adaugati laptele si mai amestecati putin.
7 Acum puneti faina, 2 linguri de cacao, vanilie si praful de copt.
8 Amestecati bine cu mixerul sa fie o compozitie uniforma si fara cocoloase.
9 Asterneti cu hartie de copt o tava rotunda cu borduri detasabile, cam de 24-26cm diametru.
10 Puneti jumatate din aluatul de cacao in forma si nivelati bine cu o lingura.
11 Apoi turnati toata compozitia de branza si nivelati.
12 Puneti si restul aluatului de cacao, nivelati atent cu lingura.

Atentie! Daca veti avea branza mai lichida acest aluatul de cacao va fi destul de greu sa-l distribuiti peste branza.
Daca totusi aveti aceasta problema il intindeti atent cu varful cutitului si il puneti peste branza din loc in loc cu o
lingura, nu-l turnati pe tot mijloc.

Alta solutie - puteti face doar 2 straturi - cel de cacao dedesubt si cel de branza deasupra, scapati asa de chestia cu
intinsul blatului 2 de deasupra.

13 Coaceti pasca la cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute.

Nu este o problema daca putin crapa, sau se ridica si la racire se mai lasa.

14 Lasati pasca sa se raceasca bine in tava, apoi treceti cu un cutit pe langa peretii tavii.
15 Scoateti atent bordurile tavii.
16 Glazura:

Intr-o cratita mica puneti 40g de zahar, 3 linguri de apa, 2 linguri de cacao, 20g de unt.
17 O puneti pe foc moderat si amestecati bine cu un tel ca sa nu fie cocoloase, pana se dizolva complet zaharul si
untul.
18 O turnati peste pasca si distribuiti uniform cu o lingura pe toata suprafata.

19 Puteti s-o mutati acum pe un platou mai frumos, sau o puteti face inainte de a pune
glazura pe pasca.

O lasati la frigider 2-3 ore pana se intareste bine glazura de deasupra.

20 Si apoi o portionati si savurati cu mare placere, este frageda si extraordinar de gustoasa.

20 Desi multi spun ca este mai mult o prajitura decat pasca, sa stiti ca eu o prefer de multe ori asa frageda si
moale decat cea cu aluat de drojdie.

Imi place si pasca tradtionala cu branza si aluat de cozonac dar s-o mancam proaspata, asta in schimb este buna si
dupa 2-3 zile, chiar mai patrunsa. Daca nu va hotarati care din ele s-o faceti eu vi le recomand pe toate, fiecare in
felul ei e buna.