Susan caramelizat 200g zahar(nu cat arata cantarul, in poza) 150g susan 1 lingura de apa 2-3 linguri zeama

de lamaie Punem zaharul intr-o craticioara sacrificabila(se spala dupa aia, dar totusi...) cu apa si zeama da lamaie. Se lasa la caramelizat pana se topeste zaharul, mestecand des ca sa nu se maroneasca prea tare(se amaraste). Se adauga susanul si se mai da in cateva clocote pana se amesteca toata compozitia. Se pregateste o tava emailata de aragaz, udandu-se cu apa rece. Se toarna susanul in tava si se niveleaza cu o lingura metalica, uda. Se incearca sa se obtina un strat cat mai subtire si uniform(cam de 0,5cm grosime). Se umple o cana cu apa rece si cu un cutit "inmuiat" in apa se taie felii susanul cat inca e fierbinte. Se insista de mai multe ori pana se desprind feliile una de alta(au tendinta de a se lipi la loc). Tot cu cutitul ud se desprind feliile din tava, una cate una si se muta(pe rand) pe un tocator umed. Acolo se modeleaza(caldutze fiind) cu cutitul, li se taie colturile, se aplatizeaza cu latura cutitului, etc. Caramel cu bicarbonat (Peanut brittle) 2 cups zahar+ 1 cup miere (in retetele originale se foloseste siropul de porumb, eu am pus miere si de-aceea a iesit ceva mai inchis la culoare)+ 2 linguri de apa+ 1 cup alune+ 100g unt+ 1 lingura esenta de vanilie+ 1 lingurita de bicarbonat de sodiu. - intr-o cratita cu fund dublu se pun pe foc mijlociu-mare (musai sa ramaneti langa aragaz) apa+zaharul+mierea - nu amestecati pana nu incepe sa sa formeze pete de culoare - cand apar petele incepeti sa amestecati incetinel in asa fel incat caramelul sa se coloreze uniform, sa nu se arda si sa ajunga la temperatura de 250F - adaugati alunele si continuati sa fierbeti, amestecand incet pana amestecul atinge 330F - cu grija adaugati untul, apoi esenta de vanilie (amestecul incepe sa se 'tulbure') - cand toate sunt bine incorporate, adaugati bicarbonatul de sodiu si amestecati bine - se toarna amestecul pe o tava unsa bine cu unt si se lasa la intarit, apoi se rupe in bucati. Se pot face si pungute cadou. Caramele Ingrediente: 1pahar cu miere, 1pahar cu smantana, 1/2pahar zahar pudra, 1/4 pahar cacao. Mod de preparare: Se framanta bine zaharul cu mierea. Apoi se adauga cacaoa si smantana. Se pune cratita pe foc si se amesteca incontinuu pana se ingroasa bine compozitia si ajunge la o culoare cafenie deschisa. Se unge o tava cu unt si se toarna compozitia in tava. Se intinde uniform in tava cu ajutorul unui cutit udat cu apa rece.

Se lasa se se raceasca si se taie in cubulete care se pot infasura in staniol sau hartie speciala pentru bomboane. Bomboane fondante : 500 de grame de zahar zeama de la 1/2 de lamaie 1 lingura de miere 1 lingura de cacao 3 linguri de zahar - pentru caramelizat 100 de grame de alune de padure 500 de grame de zahar se pun intr-o cratita si se adauga atata apa cat sa fie zaharul umezit. Se pregateste o pensula si un vas cu apa rece cu care se vor spala de cateva ori peretii vasului in care fierbe siropul, pentru a preintampina caramelizarea Se pune vasul cu sirop la foc. Indata ce va incepe sa fiarba, se va forma o spuma care trebuie indepartata cu lingura, doar de la suprafata. Operatia de indepartare a spumei se repeta de cateva ori, de fiecare data fiind urmata de spalarea peretilor vasului cu ajutorul pensulei inmuiate in apa rece. Fierberea siropului pana la atingerea consistentei potrivite nu va dura foarte mult, deindata ce se observa ca nu se mai formeaza spuma, se va lua o proba introducand lama unui cutit in sirop, se lasa sa se raceasca putin si se ia o picatura intre degete, daca se va intinde formand o "coarda" este semn ca siropul este gata. Dinainte trebuie sa avem un vas incapator depozitat in frigider, asa incat sa fie rece deja. In acest vas se toarna siropul si se adauga mierea si zeama de lamaie. Se introduce in sirop mixerul si se mixeaza cu viteza mare. Compozitia se va albi si va deveni tot mai vascoasa, in final avand consistenta unei smantani groase. Pentru obtinerea bomboanelor am caramelizat 3 linguri de zahar cu alunele de padure. Am macinat alunele caramelizate si am adaugat jumatate din fondant. Am framantat pana la obtinerea unei compozitii omogene. Am format bomboanele. Restul de fondant l-am mai incalzit, l-am amestecat cu 2 linguri de apa si o lingura de cacao. In compozitia vascoasa am scufundat pe rand bomboanele. Se pot glazura si cu ciocolata dupa ce sunt modelate. Bomboane cu cocos Ingrediente: 100 de mililitri de lapte de cocos (din conserva, l-am gasit de cumparat la real) sau smantana dulce 200 de grame de cocos fulgi 300 de grame de zahar 275 de grame de unt glazura de ciocolata:

200 de grame de ciocolata 60 de grame de unt 2 linguri de ulei Preparare: Laptele de cocos, zaharul si untul se pun intr-o cratita (poza 1). Se aduc la fierbere si se fierb pe foc mic, amestecand constant, vreo 5 minute, pana cand compozitia devine vascoasa si zaharul e complet dizolvat (poza 2). Se adauga fulgii de cocos (poza 3), se amesteca bine si se mai fierbe 2-3 minute, amestecand continuu, pana cand compozitia e ca o crema si se tine de lingura (poza 4). Se toarna compozitia de cocos intr-o forma cu hartie de copt pe fund si se niveleaza. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se da la congelator pentru 30 de minute. Dupa trecerea acestui timp, masa de cocos se scoate din forma si se taie cu cutitul in patrate (sau bastonase dreptunghiulare) de dimensiunea preferata. Toate ingredientele pentru glazura se pun intr-un bol termorezistent si se topesc scufundand bolul intr-un alt vas, mai mare, cu apa clocotita (cam de 10 cm. adancime sa fie apa). Se amesteca bine si glazura este gata pentru a imbraca bomboanele. Se scufunda cate o bucatica in glazura, cu ajutorul unei furculite. Se scurge fiecare ciocolatica putin si se aseaza pe o tava acoperita cu hartie de copt. Dupa ce sunt toate imbracate in ciocolata, se mai dau cu tot cu tava la congelator, timp de 10 minute. Dupa ce se scot, se taie cu ajutorul unui cutit marginile neregulate de ciocolata scursa in tava. Aceste margini se pun inapoi in vasul cu glazura, incalzindu-se pe aburi doar cat sa se fluidifice totul din nou. Desi sunt destul de aratoase, este indicat sa se glazureze inca o data, pentru ca stratul de ciocolata creat e, deocamdata, foarte subtire si fragil, asa incat operatiunea se repeta identic ca si prima data, scufundandu-se fiecare bomboana in ciocolata topita si asezandu-se inapoi in tava. Dupa ce le-am glazurat pe toate si a doua oara, am trasat linii cu furculita inmuiata in ciocolata ramasa pe suprafata bomboanelor. Se dau din nou la congelator pentru 10 minute, apoi se corecteaza marginile cu cutitul (aschiile de ciocolata ce rezulta din aceste margini neregulate pot fi pastrate si folosite la o glazura). Bomboane cu cocos Bounty Ingrediente: 150 g unt 150 g zahar 250 ml smantana pentru frisca 210 g nuca de cocos Glzura: 250 g ciocolata( eu am avut jumatate cu lapte, jumatate amaruie) 80 g unt Nuca macinata(optiona) Mod de preparare:

Untul se pune intr-o cratita impreuna cu zaharul si smantana. Se pune pe foc mic pana se topeste untul si se dizolva zaharul, apoi se opreste focul si se da deoparte; se adauga nuca de cocos si se amesteca bine. Tava se imbraca in folie de aluminiu si se pune compozitia de cocos. Se preseaza bine si se acopera tot cu folie de aluminiu. Se lasa la frigider 3-5 ore sau peste noapte. Dupa timpul de stat la frigider se taie in patratele egale ( daca se faramiteaza putin se pot modela cu degetele sau cu lama unui cutit). Ciocolata impreuna cu untul se pune intr-un vas la bain-marie pana se topeste. Intr-o tava/platou se pune hartie de copt si se unge cu un strat de ciocolata, apoi se aseaza patratelele de cocos si se toarna deasupra fiecarui patratele cate o lingura glazura. Se introduce in congelator pentru 15-20 minute, apoi se scot si cu ajutorul unui cutit ascutit se taie surplusul de ciocolata de pe margine si se desprind de pe hartia de copt. Se poate presara nuca macinata/ fulgi de cocos.Bomboanele se pastreaza in frigider pentru 7-10 zile. Rahat turcesc Ingrediente: 2 cani apa (500 ml.), 4 cani zahar (800 gr.), coaja si zeama de la 1 lamaie si 1 portocala, 8 pliculete de gelatina (55-60 gr.), 6 lg. rase amidon, 2 lg. rase faina alba, 10 lg. gem de fructe (diferite culori ca zmeura, portocale), 1 lingurita de vanilie, colorant Se prepara o tava cu pereti de 2-3 cm. Se unge tava cu ulei dupa care se taie foaie de aluminiu care sa acopere tot fundul tavii, dupa care se unge si aceasta cu ulei. Intr-o cratita se pune la fiert apa, zaharul, zeama si coaja de citrice, vanilia si se fierb cam 5 minute la foc mijlociu sau pina lichidul devine foarte siropos. Se dizolva gelatina in putina apa calda cit sa fie umeda si foarte groasa, se adauga la sirop, mestecati pina se dizolva bine. Se dizolva si faina amestecata cu amidonul in apa rece atit cit sa devina ca o pasta groasa si curgatoare. Se adauga la sirop in timp ce mestecati. Lasati sa dea in clocot 2-3 minute. Se adauga gemul de fructe se lasa inca 1-2 minute pe foc dupa care se da de-oparte. Adaugati colorantul dorit pina obtineti culoarea necesara. Se strecoara siropul prin sita si se pune in tava preparata. Se da la frigider 48 de ore. Se taie rahatul in bucati mici de 2x2 cm si se pudreaza din plin cu zahar pudra pe toate partile. Se aseaza pe tavi cu zahar si se da neacoperit la loc racoros pt 3-4 zile. Se controleaza tot timpul pina simtiti la deget ca a prins crusta. Daca zaharul pudra se topeste pe ici pe colo se adauga. Se pastreaza in cutii preferabil de carton, cu cit are mai mult aer cu atit mai bine. Daca se intareste foarte mult se poate transfera in cutii de metal, pudrat din plin cu zahar amestecat cu 1 lingura de amidon. Feriti-l de umiditate. Nuga caramel

Ingrediente: 2 foi naplolitana (foi `Lica`) 140 gr nuci taiate felii (in lungime) 140 gr zahar 140 gr unt 2 oua 140 gr zahar (inca odata, nu e greseala) Preparare: Pregatim foaia de napolitana in felul urmator (asta in cazul in care nu avem o tava exact pe marimea foilor) ... Aranjam foaia de napolitana pe folie de aluminiu si ridicam marginile foliei in asa fel incat sa formam o margine mai inalta de jur imprejurul foii de napolitana. Taiem nucile in lungime. Intr-o cratita punem 140 gr zahar si cele 2 oua, amestecam, apoi adaugam untul moale si incercam (pe cat posibil) sa omogenizam. Punem pe foc, avem grija sa amestecam in continuu pentru ca se prinde foarte repede si se afuma. Amestecam pana se ingroase crema (cateva minute) Adaugam nucile taiate. In timpul asta in alta cratita punem a doua tura de zahar prevazut, la care adaugam o lingura de apa si caramelizam. Dupa caramelizarea totala (trebuie sa aibe o culoare maronie, ceva mai deschis) adaugam peste compozitia de oua cu nuci si amestecam rapid dupa care turnam peste foaia de napolitana. Lucram destul de rapid pentru ca din cauza zaharului caramel crema se intareste repede. Acoperim cu a doua foaie de napolitana, acoperim cu folie si punem o greutate deasupra. Lasam la rece pentru cateva ore sau peste noapte. Putem sa decoram cu zahar caramel amestecat cu nuca macinata sau cu ciocolata sau sa lasa foaia de napolitana asa cum este.

Nuga 3 albusuri 100 g zahar pudra 100 g miere nuci napolitane Albusurile se pun intr+un vas la bain+marie si se bat spuma tare cu zaharul si mierea incalzita in prealabil . Se bat pana se tin tare pe paletele mixerului. Se dau deoparte si se amesteca cu nucile maruntite care au fost un pic prajite intr+o tigaita fara grasime. Se amesteca bine . Se tapeteaza o tavita cu folie de plastic, se pune un rand de napolitane si deasupra se repartizeaza in strat uniform crema, apoi se acopera cu un alt rand de napolitane. Se niveleaza frumos cu un cutit, se acopera cu alta folie de plastic si se da la reca pana a doua zi.

Mere caramelizate I 4 mere 8 linguri de zahar brun 5 pliculete de zahar vanilat 4 bete (care se infing in mar). Cum se prepara: Merele se spala bine cu apa rece si se sterg cu un prosop Intr-o oala mica se topeste deasupra focului zaharul brun si zaharul vanilat Cand amestecul de zahar s-a topit, merele se dau prin crema formata, se scurg de exces in aceeasi oala, dupa care se aseaza pe un platou In fiecare mar se introduce cate un bat pentru ca acestea sa poata fi servite cu usurinta, fara ca invitatii sa se murdareasca Optional, se pot presara cu alune sau fistic maruntit Merele caramelizate se baga la frigider timp de aproximativ o ora inainte de a fi servite. Mere caramelizate II 5 mere 400 g zahar 1 sticluta colorant alimentar rosu 5 betisoare de frigarui Caramelizam zaharul intr-o craticioara adanca. Se adauga cateva linguri de apa, una cate una, pana devine un sirop curgator. Punem colorantul alimentar si se lasa sa fiarba putin. Spalam merele si le stergem bine. Intr-un vas cu apa rece, tinem putin merele sa se raceasca. Infigem cate un bat de frigaruie intr-un mar si-l dam prin sirop. Le punem apoi pe o farfurie.

White Christmas ciocolata alba cu alune 350 gr ciocolat alb 1 lingurit ( ceai) de ghimbir 100 gr migdale ntregi fr coaj prjite 70 gr caise uscate tocate grosier 80 gr nuci pecan prjite (sau nuci normale) si tocate grosier
Preparare: * Unge o form cu ulei si tapeteaz cu folie de aluminiu. * Pregteste nucile , migdalele si caisele. Cum am folosit migdale cu coaj, ca s le decojesc usor le-am pus n ap fiart cteva minute, le-am scos si pus ntr-un prosop de buctrie si le-am frectionat bine, asa le-a iesit coajile si le-am pus la prjit mpreun cu nucile pecan. Am scos si am lsat s se rceasc apoi le-am tocat, la fel si caisele.

* Pune ciocolata rupt n bucti mici la topit pe baie de aburi, trage deoparte cnd sa topit complect si adaug ghimbirul si fructele. Amestec bine si toarn n form. Las cteva ore la rece si taie bucti ptrate sau lunguiete.

Prajiturele cu alune, caramel si ciocolata

Ingrediente: Strat1 160 g unt 120 g zahar 2 galbenusuri 360 g faina 2 g praf de copt Vanilie Strat 2: 150 g zahar 70 g unt 100 ml smantana dulce (305 grasime) 200 g alune Strat 3: 200 g ciocolata 50 g unt 50 ml frisca lichida Fulgi de cocos Mod de preparare: Strat 1: Untul usor topit se mixeaza cu zaharul, apoi se adauga galbenusuri si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in amestecul de unt. Bila de aluat se intinde si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se coace aprox 20 minute, pana se rumemneste putin. Strat 2: Zaharul se pune intr-o cratita si se topeste la foc mic, apoi se adauga untul si smantana dulce, se mai tine pe foc 5 minute,apoi se opreste focul. Se lasa sa se racoreasca, apoi se adauga alunele. Strat 3: Ciocolata rupta bucati se pune intr-un vas la baine-marie impreuna cu untul si frisca lichida pana se topeste. Asamblare: In tava in care se afla blatul, se pune amestecul de caramel cu nuci si se da la congelator pentru 15 minute, apoi se toarna glazura de ciocolata, se presara fulgi de cocos si se pune tava in frigider pentru 5-7 ore sau peste noapte. A doua zi se taie in bucati potrivite si se pastreaza in cuti metalice.

Mini-tarte din foietaj cu nectarine

Ingrediente: 400 g foietaj 5 nectarine 100 g zahar 50-60 ml apa Coacaze 1 galbenus 1 lingura lapte Zahar pudra Mod de preparare: Nectarinele se taie felii. Din apa si zahar se fierbe un sirop(5 minute), apoi se adauga feliile de nectarine si se fierb 5-7 minute. Se opreste focul si se lasa 5 minute in sirop,apoi se scot feliile pe o farfurie. Aluatul decongelat se intinde(eu am avut intreg,nu foaie) si se decupeaza cerculete(9 la numar). Tava aragazului se stropeste cu apa si se pune hartia de copt. Se aseaza cerculetele in tava. Din ramasite am decupat bordura pentru 6 dintre ele, pentru ca atat mi-a ajuns. Se aseaza feliile de nectarine suprapunandu-se. Se pun si cateva bobite de coacaze. Galbenusul de ou se desface in lapte si se ung marginile cerculetelor. Se introduce tava in cuptorul preincalzit pentru 15-17 minute la foc iute. Se sevesc calde sau reci, pudrate cu zahar.

Prajitura cu nuca si ciocolata

INGREDIENTE: Blat: 6 oua 6 linguri zahar 4 linguri faina 5 linguri nuca macinata 1 lingura cacao neagra 1 lingurita praf de copt vanilie Crema: 100 g ciocolata cu alune 350 ml frisca 10 g gelatina 100 g nuca macinata 1 lingurita ness Decor: 250 ml frisca ness drajeuri ciocolata nuca tocata

MOD DE PREPARARE: Blatul:ouale se seapara.Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se lasa deoparte.Galbenusurile se freaca cu zaharul pana devin cremoase, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt, nuca macinata, si cacaua. La sfarsit se incorporeaza albusurile si se omogenizeaza bine.Compozitia se toarna in tava mare de la aragaz tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se da la cuptor la foc mediu pana trece testul scobitorii.Se scoate tava si se lasa la racit.Cand s-a racit se scoate blatul din tava si se taie pe jumatate.pe latime. Eu am insiropat foile foarte putin cu un sirop din zahar,apa si vanilie. Crema:ciocolata se pune intr-un vas cu 100 ml frisca si se pune pe foc mic pana cand se topeste ciocolata.Gelatina se hidrateaza in 3 linguri de apa si se dizolva cateva secunde la microunde.Gelatina dizolvata se toarna peste ciocolata si se amesteca bine.Se lasa la racit.250 ml frisca se bate cu o lingura de miere si se amesteca cu ciocolata rece, nessul praf si nucile macinate. Crema se intinde peste o prima foaie de blat, se pune cea de-a doua foaie si se da la frigider 30 de minute. 250 ml frisca se bat si se intinde peste blat. Se tine la frigider cel putin 1 h.Se decoreaza cu nuca,drajeuri si ness!

Prajitura cu portocale
Ingrediente: Blat: 4 oua 4 linguri faina 4 linguri zahar 2 linguri margarina topita 2 linguri cacao 10 g praf de copt Crema: 1 plic budinca vanilie 6 linguri zahar 350 ml lapte 50 g margarina 10 g gelatina 150 ml frisca 150 g marmelada de portocala (daca nu aveti maruntiti pulpa de la 2 portocale) Jeleu: 1 plic budinca vanilie 350 ml suc de portocale(e bine daca e fara acid,chiar stors de voi) 4 linguri zahar Mod de preparare: Blat: Ouale se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul.

Se adauga margarina topita si se omogenizeaza.Cacaua,faina si praful de copt se amesteca si se cern peste oua.Se amesteca bine.Aluatul se toarna intr-o tava rotunda(am folosit eu,cu diametrul de 26 cm) si se da la cuptorul preincalzit aprox 30 min,pana trece testul scobitorii;se lasa la racit. Crema: Praful de budinca se amesteca cu zaharul si 4 linguri de lapte si se omogenizeaza. Restul de lapte se pune la incalzit.Cand s-a incalzit se toarna compozitia in fir subtire si se amesteca energic pana se ingroase fff bine.Cand s-a racorit putin se adauga margarina mixata putin si se omogenizeaza.Gelatina hidratata in putina apa rece timp de 10 minute se incalzeste la bain-marie pana se dizolva si se amesteca in budinca.Se lasa la racit. In crema se incorporeaza marmelada de portocale si se omogenizeaza. Frisca se bate bine si se amesteca cu crema racita bine.Blatul se pune pe un platou si se pune inelul de la forma.Se pune crema si se niveleaza. Se da la frigider pana se raceste. Jeleul: Praful de budinca se amesteca cu zaharul si putin suc de portocale.Restul de suc se pune la incalzit.Cand este cald se toarna praful de budinca dizolvat si se amesteca cu un tel pana se ingroase.Se lasa la racit,nu foarte rece se toarna peste crema si se niveleaza. Se da din nou la frigider pana se intareste jeleul,apoi se proportioneaza. Daca vreti sa faceti in tava dreptunghiulara faceti o portie si jumatate de blat,crema si jeleu!

Rulouri cu frisca si ciocolata

Aluat: 4 albusuri 100 g faina 100 g unt/margarina 100 g zahar +100 ml frisca Glazura: 100 g ciocolata neagra 50 g unt/margarina 2 linguri lapte Mod de preparare: Albusurile se bat spuma tare,adaugand treptat zaharul! Untul/margarina se topeste partial si se adauga la albusuri;se omogenizeaza.Se incorporeaza si faina. Pe hartia de copt se pune cate o lingura din compozitie si se intinde cate un dreptunghi de marimi potrivite.Se coc aprox 7 min,pana se rumenesc pe margini.Se dezlipeste cu ajutorul unui cutit,se ruleaza(cat sete cald) si se prinde cu o scobitoare.Se procedeaza la fel cu toate. Frisca se bate spuma tare si se pune intr-un sprit.Se umple fiecare rulou. Glazura:

Ciocolata rupta bucati se amesteca cu untul/margarina si laptele si se topeste la bainmarie.Fiecare rulou(doar caetele) se trece prin ciocolata si se lasa pe un gratar la rece.

Panna Cotta
Ingrediente:

180 ml lapte 180 ml frisca lichida 5 linguri zahr 10 g gelatina 3 linguri apa rece vanilie sos de fructe/peltea
Mod de preparare:

Laptele si zaharul se pun intr-o cratita si se pun pe foc pana se topeste zaharul,apoi se adauga frisca lichida si se tine pe foc doar cat sa se incalzeasca,nu trebuie sa fiarba. Gelatina se hidrateaza in 3 linguri apa rece,apoi se dizolva la microunde cateva secunde sau pe bai de apa,apoi se incorporeaza in amestecul de lapte si frisca si se amesteca rapid. Amestecul obtinut se toarna in forme de silicon sau in boluri si se tine la frigider 2-3 ore. Pentru a scoate panna cotta mai usor din vase acestea se scufunda in apa calda pentru cateva secunde. Se serveste rece cu sos de fucte sau peltea

Coupelle cu crema
Pentru 6 coupelle : 50 g unt moale (eu am folosit margarina rama la cub ) 50 g zahar pudra, 40 g faina, 1lg cacao, 1 albus si jumatate, un varf cutit sare. Am mixat bine untul si zaharul ,am pus faina ,cacao ,sare si albusul asa nebatut ,am amestecat pana a devenit o compozitie cremoasa. Pe hartia de copt se traseaza doua cercuri de 12 cm diam si se pune din compozitie cate o lg care se intinde cat cercul facut ,se dau la cuptor 5 minute ,se cunosc cand sunt gata ca nu mai sunt umede deasupra,am copt cate doua deoarece trebuie luate repede din tava ca sa nu se intareasca. Le luam cu paleta din tava si se pun pe dosul unui pahar ,se mai strang putin cu mana pentru forma ,apoi se lasa pana se racesc si cu grija se desprind de pahar . Le-am umplut cu mousse de lamaie ramas de la tort,dar puteti sa le umpleti cu orice crema!

Tiramisu in cupe
Ingrediente

700 ml lapte 200 g zahar 60 g amidon(6 lg) 6 galbenusuri vanilie 150 ml frisca cacao 12/14 piscoturi 1 ceasca cafea indulcita/rom

Mod de preparare

crema:Laptele se pune la fiert impreuna cu zaharul.Galbenusurile seamesteca cu amidonul pana incorporam tot amidonul.Cand laptele a fiert luam cateva linguri din acesta si punem peste compozitia de ou cu amidon,amestecand incontinuu.compozitia rezultata se toarna peste restul de lapte si se pune din nou pe foc,amestecan incontinuu.Cand incepe sa se ingroase dam focul incet si mai amestecam un minut.Peste crema se adauga vanilia si se acopera cu o folie alimentara(folia sa ia contact cu,crema)pentru a nu se forma crusta. Am batut frisca tare,am amestecat-o cu crema de vanilie si am mixat cateva minute.In fiecare cupa am pus o lingura de crema,apoi un picot inmuita si rupt in 4 bucatele,crema,piscot,crema si la final am ornat cu cacao.Crema mi-a ajuns pt 6 cumpe(mari). Cu tiramisul se aseamana doar pt ca sunt piscoturile inmuiate in cafea si ca se pudreaza cu cacao. Cataif Ingrediente:

400 g fidea foarte subtire un pachet unt 3 lamai (verzi) zahar vanilat o cana zahar o cana apa eventual nuci, alune, migdale, fistic

Mod de preparare:

Fideaua se marunteste si se aseaza intr-o tava. Peste ea se pune untul cubulete si in cazul in care folositi si alunele (eu am facut diverse variante, cea mai buna mi s-a parut cea cu alune de padure). Tava astfel pregatita merge la cuptor pentru cateva minute (cand e aurie pe margini e gata). Intre timp se pregateste siropul. Lamaile se rad de coaja. Apa, zaharul, zaharul vanilat si zeama de lamaie se clocotesc. In final se adauga si coaja de lamaie. Siropul se toarna fierbinte peste fideaua rumenita la cuptor. Dupa ce se raceste se portioneaza si e gata pentru a fi servita. Cataif cu fric i nuc

400 g fidea un pachet unt 200 g nuci (migdale sau fistic) o lingurita scortisoara 2 plicuri praf de frisca 300 ml lapte pentru sirop:

600 ml apa 300 g zahar o lamaie (coaja si zeama)

Topim tot pachetul de unt la bain-marie (pentru cei nefamiliarizati cu procedeul punem untul intr-un vas pe care-l asezam intr-un alt vas cu apa). Intindem uniform fideaua intr-o tava, avand grija sa mentinem paralele betisoarele de fidea. Apoi turnam peste fidea untul topit, incercand sa nu lasam portiuni neacoperite. Incingem bine cuptorul si introducem tava cu blatul de cataif. Lasam blatul de cataif la cuptor pana in momentul in care fideaua de rumeneste putin (durata aproximativa este de 10-20 minute, insa difera in functie de cuptorul fiecaruia). In timpul in care blatul de cataif se afla la cuptor, ne apucam sa pregatim siropul cataifului. Punem la fiert intr-un vas 600 ml de apa si adaugam 300 g de zahar, amestecand pana se va topi zaharul. Dupa aceea adaugam in siropul cataifului coaja si zeama unei lamaii. Siropul cataifului se tine la fiert in jur de 20-30 minute, pana cand acesta isi schimba consistenta. Scoatem blatul de cataif din cuptor si turnam siropul fierbinte peste acesta. Turnam siropul pe toata suprafata blatului, apoi lasam cateva ore blatul de cataif sa se insiropeze (datorita faptului ca fideaua este tare, ar fi de preferat sa lasam blatul de cataif peste noapte). Taiem pe jumatate blatul de cataif atunci cand acesta a tras tot siropul de lamaie. Amestecam nuca macinata cu o lingurita de scortisoara si apoi o intindem pe una dintre jumatati. Dupa aceea asezam deasupra cealalta jumatate a blatului de cataif. Preparam frisca conform instructiunilor de pe ambalaj si apoi acoperim cataiful cu frisca.

PANCAKES

Ne trebuie:

3 oua mari115 g faina1 lgt cu varf praf de copt140 ml lapte5 lgt zahar (nu erau in reteta originala)un praf de sareulei, pentru uns tigaia Cum se face: Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc. Turnam cate putin lapte, apoi daugam putina faina (amestecata inprealabil cu praful de copt),alternam asa pana se termina, mixam usor, continuu, ca la clatiteleclasice. Batem albusurile spuma si le incorporam usor cu o lingura inamestecul de galbenusuri. Omogenizam bine. O sa obtinem un aluat asemanator celui depandispan, putin mai fluid. Incingem o tigaie de teflon, pe care o ungem cu putin ulei.Turnam cam o jumatate de polonic din compozitie. Cnd se formeaza gauri pe suprafata pancake-ului, il ntoarceti cu ospatula subtire.Totul dureaza ceva mai mult de 1 minut. Nu le lasati prea mult case ard.

Prajitura cu nuci, cirese si bezea aluat: -200g unt -3 oua -150g zahar -100g nuci -3 linguri iaurt(150g) -150g faina -1 plic praf de copt -1 compot cirese deasupra: -5 albusuri -200g zahar Se pun in bolul mixerului toate ingredientele pentru aluat si se mixeaza vreo 5 min pina cand avem o compozitie omogena.in tava tapetata cu hartie de copt se toarna si se da la cuptorul preincalzit la 180grade pentru 10-12min. intre timp se scurg ciresele bine de zeama(eu am gasit la magazinul rusesc) si se scot samburii.se pun peste blat.se da tava la cuptor din nou inca 20-25min pina cand prajitura este aproape coapta. Albusurile le batem spuma tare si adaugam zaharul pe

rand,continuand sa batem pina cand avem o bezea pufoasa.punem peste fructe si dam la cuptor pana se aureste. Baton cu cereale si fructe deshidratate
Ingrediente: 200 de grame de fulgi de porumb sau orice fel de cereale 4 linguri de miere de albine 6 linguri de zahar brun 60 de grame de ciocolata alba 100 de grame de unt fructe deshidratate Zaharul brun, untul si mierea se topesc impreuna la foc mic. Se lasa sa fiarba pe foc domol pana cand se leaga, asemanator unui dulce di lecce Se ia vasul de pe foc si se adauga ciocolata alba, amestecand pana la dizolvare. Odata ciocolata dizolvata, se adauga fulgii de porumb si fructele deshidratate si se amesteca totul foarte bine. Compozitia se rastoarna intr-o tava acoperita cu hartie de copt. Se niveleaza si se taie in dreptunghiuri potrivite. Se da la frigider pentru cel putin o ora.

Biscuiti Jaffa
Ingrediente: Biscuit: 2 oua 4 linguri zahar 60 g faina Esenta vanilie Jeleu:(puteti folosi jeleu cumparat sau marmelada :) 100 g fructe congelate 200 ml apa 200 g zahar 20 g gelatina Glazura: 150 g ciocolata cu lapte/neagra 30 g unt 2 linguri lapte 20 bucati Mod de preparare: Biscuit:

Albusurile se separa de galbenusuri; albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana avem o spuma densa si lucioasa. Se adauga esenta si se omogenizeaza. Se cerne faina si se amesteca cu o lingura de lemn, prin rasturnare pentru a nu se lasa spuma. Aluatul obtinut se pune intr-un pos si se spriteaza cerculete de marimi egale in tava tapetata cu hartie (lasand spatiu intre ele). Se poate folosi si o lingura. Se coc 8-10 minute la temperatura ridicata (aveti grija, fiti cu ochii pe cuptor caci se rumenesc foarte repede). Se scot pe un platou si se lasa sa se raceasca. Jeleu: Gelatina se pune intr-o ceasca impreuna cu putin apa rece (cat sa acopere gelatina) si se lasa sa se hidrateaze 10 minute. Fructele de padure se spala bine si se fierb in apa cu zahar pana se inmoaie si se leaga siropul. Se pun intr-o strecuratoare si se paseaza pentru a elimina semintele. Gelatina se dizolva la bain-marie sau la microunde, cateva secunde(nu trebuie sa fiarba). Gelatina dizolvata se pune peste sirpul de fructe si se amesteca bine. O tava(18x18) se tapeteaza cu hartie alimentara si se toarna jeleul. Se lasa la frigider peste noapte sau cateva ore. Jeleul se rastoarna pe un platou cu hartie alimentara si se decupeaza cerculete mai mici decat biscuitii. Pe fiecare biscuit se aseaza cate un cerculet de jeleu. Glazura: Ciocolata rupta bucati se pune la bain-marie cu untul si laptele si se topeste. Se lasa sa se racoreasca( pentru a nu se topi jeleul). Biscuitii cu jeleu se aseaza pe un grata de bucatarie( care a fost asezat pe o tava/farfurie) si se toarna glazura usoar racita peste fiecare biscuit. Se lasa sa se intareasca putin, apoi se aseaza p un platou si se dau la rece pana se intareste bine glazura. Se pot presara ornamente de ciocolata.

Prajitura cu foi de miere si crema de gri

Ingrediente: Foi: 200 g zahar 100 g unt 100 ml miere

100 ml lapte 750 g faina 3 oua 10 g praf de copt Crema: 500 ml lapte 100 g gris 250 g zahar 1 pastaie vanilie 150 g unt + 200 g gem de fructe Zahar pudra Mod de preparare: Foi: Zaharul , mierea, untul si laptele se pun intr-o cratita pe foc si se amesteca incontinuu pana se topeste untul si se dizolva zaharul, apoi se da deoparte si se lasa sa se racoreasca. Ouale se bat putin cu o furculita si se adauga peste compozitia lichida, racita si se omoegenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza treptat in compozitia treptata( in prima faza adaugati jumatate din cantitatea de faina si amestecati cu mixerul folosing carligele,apoi adaugati restul si framantati cu mainile infainate). Aluatul se imparte in 6 parti egale(cam de 230 g fiecare a fost la mine). Se porneste cuptorul, o tava se unge pe baza, la exterior cu unt si se aseaza o hartie de copt. Se intinde fiecare bucata de aluat cat mai subtire, cu acceas dimensiune ca a tavii, se aseaza pe hartia de copt, se inteapa cu furculita din loc in loc si se da la cuptor, la temperatura medie pana se rumeneste putin pe margini (in jur de 10 minute pentru primele, apoi timpul de coacere scade deoarece temperatura cuptorului va fi foarte ridicata. Foile se aseaza pe o tava intinsa, una peste alta si se lasa sa se raceasca. Crema: Intr-o cratita se pune zaharul si maduva pastaii de vanilie si se pune pe foc. Cand laptele incepe sa fiarba se adauga grisul in ploaie, amestecand incontinuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloase. Din momentul in care ati pus grisul amestecacti incontinuu cu o lingura de lemn pana se desprinde compozitia de pe marginile cratitei(la fel ca la mamaliga). Se lasa sa se racoreasca pana este suportabil la deget. Intr-un bol se mixeaza untul moale cu zaharul pudra, apoi se adauga treptat grisul si se mixeaza pana se incorporeaza bine. Crema se imparte in 4 parti egale. Asamblare:

Pe o tava intinsa se aseaza pima foaie, 1 parte din crema, alta foaie, crema,foaie si acum se intinde gemul(care trebuie sa fie foarte gros, iar daca nu este puteti adauga putina nuca macinata pentru a se lega), acoperiti cu alta foaie, crema, foaie, crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator de aceeasi dimensiune(sau o tava) si ceva greu peste. Se lasa peste noapte timp in care se vor fragezii foile. Se proportioneaza si se pudreaza cu zahar.

Pui Karage
Ingrediente: 500 gr piept de pui 2 linguri sos de soia 2 linguri de vin alb,sec 2 lingurite suc de ghimber (ghimbirul se da pe razatoare si se stoarce) 5 linguri de amidon alimentat ulei pentru prajit putin usturoi pudra Se taie pieptul de pui in bucati si se inteapa cu furculita. Se pun la marinat cu ghimbirul,sosul soia,vinul alb si usturoiul pudra cam 20 de minute. Se tavalesc in amidon si se prajesc in uleiul incins. In mod normal,procesul deep fry e folosit,dar se poate si in ulei mai putin,daca vreti calorii mai putine.

Aripioare picante la cuptor Ingrediente: 10 aripioare boia de ardei iute 3 catei de usturoi cateva bobite de coriandru 50 ml ulei 100-150 ml vin alb sare Preparare: 1. Se spala si se curata aripile. Se ung cu sare, cu ulei si la urma din abundenta cu boiaua de ardei iute. 2. Se pun intr-o tava unsa cu ulei. Se toarna peste ele vinul, bobitele de coriandru, usturoiul taiat si se da la cuptor la foc potrivit, timp de 45-50 minute. Din cand in cand mai turnam peste ele sos din tava, cu o lingura. Daca sosul scade de tot pana sunt gata mai putem completa cu 50 ml vin.

Pui Chinese Ingrediente: un piept de pui un ardei gras galben un ardei gras rosu un ardei gras verde 2 morcovi 4-5 catei usturoi 150 gr porumb dulce (din conserva) 150 gr sos salsa chinese (se gaseste la supermarket) 2-3 linguri ulei masline sare Mod de preparare: Se taie marunt usturoiul si se caleste putin in uleiul de masline. Pieptul de pui se taie suvite si se pune peste usturoi. Se pune morcovul taiat rondele si la urma ardeiul gras taiat felii. Daca vedeti ca nu are zeama sa fiarba, picurati 20- 30 ml apa sa nu se lipeasca si lasati sa se caleasca toate ingredientele, la foc mic. Eu nu am pus deloc apa pentru ca si-a lasat de la ardeii grasi si de la piept. Este mai sanatos sa fiarba in sucul propriu. Cand erau aproape gata am pus porumbul(el este deja moale si nu trebuie fiert prea mult) si putina sare, dupa gust. La urma am pus sosul salsa, am amestecat si am oprit focul. Gozleme Ingrediente: 1 pachet foi yufka 250 gr feta/telemea patrunjel/marar 2-3 linguri lapte putin ulei Dam branza feta sau telemeaua prin razatoarea cu gauri mari, apoi o amestecam cu patrunjelul/mararul tocat fin. Eu le-am facut cu marar si simple, doar cu branza pt Cris. Desfacem cu grija foile apoi taiem fiecare foaie in doua parti egale. Intindem una dintre jumatati pe masa, o ungem cu o pensula cu putin lapte (cat sa o umezim discret) apoi aducem colturile in centrul foii. Presaram branza pe deasupra foii impaturite. Indoim din nou marginile astfel incat sa nu ne fuga umplutura, apoi prindem partea de sus a foii si o aducem in centru si apoi inchidem plicul aducand partea de jos a foii peste patrea de sus. La fiecare impaturire a foii, am umezit usor cu lapte marginea foii astfel incat sa se lipeasca bine bine de partea peste care a fost impaturita. Ungem o tigaie cu putin ulei si o punem pe foc mediu. Cand s-a incins, adaugam gozleme-ele si le prajim cate 3-4 minute pe fiecare parte.

Aripioare de pui crocante Ingrediente: 10-12 aripi de pui 125 gr ketchup 50 gr otet de mere 1 ceapa rosie mica 50 gr zahar brun 1 lingura sos worcester 1 pahar de vin alb 1 varf cutit boia iute 1 lingurita curry 3 linguri ulei arahide/floarea soarelui sare piper Taiem aripile de pui in doua pe lungime si varfurile aripilor. Spalam bine aripioarele si le lasam la scurs pana pregatim marinata. Punem intr-un vas ketchup-ul, 1 ceapa rosie tocata fin, vinul alb, otetul, uleiul, lingurita de curry, boiaua, salsa worcester, zaharul, sarea si piperul dupa gust si amestecam bine. Introducem aripioarele in marinata, avand grija sa fie complet acoperite de marinata. Daca nu sunt acoperite complet, mai adaugam vin alb. Acoperim vasul cu un capac si le bagam la frigider pentru 2-3 ore. Dupa 3 ore , scoatem vasul din frigider, scurgem bine aripioarele de marinata si le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt. Le introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 20 minute, dupa care crestem temperatura la 220 grade si le mai lasam pentru inca 10 minute. Le servim fierbinti alaturi de salata si ketchup. Prajitura Lamington Ingrediente: Pentru aluat: 125 gr faina 3 oua 125 gr zahar 60 gr amidon 10 gr unt topit 1 lingurita praf de copt un plic de zahar vanilat

Pentru glazura: 100 gr ciocolata 125 ml lapte 50 gr zahar pudra vanilat 75 gr cacao neagra 10 gr unt

150-200 gr fulgi de cocos Preparare: 1. Batem ouale cu mixerul pana devin spumoase, apoi adaugam zaharul si mixam in continuare pana cand acesta se dizolva. Adaugam faina cernuta si amestecata in prealabil cu amidonul, vanilia si praful de copt, amestecand incet cu lingura, apoi adaugam untul topit. 2. Turnam compozitia intr-o tava dreptunghiulara de 22x28 cm, tapetata in prealabil cu hartie de copt, si coacem timp de aproximativ 20-30 minute, la foc potrivit. Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca. 3. Intre timp, preparam glazura astfel: amestecam zaharul pudra vanilat cu cacao. Punem laptele, ciocolata rupta bucati si untul intr-o cratita pe bain marie. Lasam sa se topeasca, apoi adaugam cacaua amestecata cu zaharul si fierbem totul, amestecand continuu cu o lingura, pana obtinem o compozitie omogena. Lasam sa se racoreasca. 4. Taiem pandispanul in 24 de bucati dreptunghiulare. Luam cate o bucata, pe care o dam prin sosul de ciocolata pana se acopera perfect si apoi o tavalim prin fulgii de cocos. Procedam la fel pana terminam toate bucatile. Le asezam pe un platou si dam la rece jumatate de ora, apoi servim. Fursecuri cu nuca Ingrediente: Pentru aluat: 150gr unt 150gr zahar pudra 2 oua plus 2 galbenusuri 3 linguri de smantana o esenta de vanilie un plic praf de copt un praf de sare faina cat cuprinde (aproximativ 500 gr) Pentru umplutura: 150 gr miez de nuca macinat doua albusuri o portocala 6 linguri zahar Preparare: 1. Batem untul cu zaharul pana devine cremos, apoi adaugam treptat ouale, galbenusurile, smantana, praful de sare, esenta de vanilie si faina amestecata cu praful de copt. Framantam un aluat potrivit de tare. 2. Albusurile le batem spuma cu patru linguri de zahar, apoi adaugam miezul de nuca macinat si coaja rasa de la portocala. 3. Aluatul il impartim in doua daca vrem ca fursecurile sa iasa mai mari sau in trei sau patru daca vrem mai mici. Ideal ar fi in trei ca sa sa iasa potrivite. Dupa ce l-am impartit in trei, intindem o foaie groasa de aproximativ 5mm si o ungem cu o parte din compozitia de albusuri cu nuca (impartita in prealabil in trei). Rulam si taiem felii

groase de aproximativ 1,5-2 cm. Feliile astfel formate le rotunjim si le presam intre palme apoi le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Le bagam la cuptorul preincalzit aprozimativ 30-35 de minute la foc mic, pana se rumenesc usor. Cheesecake cu portocale Ingrediente: Pentru blat: 150 gr faina 100 gr unt 100 gr zahar 2 galbenusuri 50 gr smantana 1/2 lingurita praf de copt 1 lingura zeama de lamaie Pentru umplutura: zeama stoarsa de la o portocala o portocala curata de coaja si taiata cubulete 200 gr branza grasa proaspata de vaci sau crema de branza 150 gr zahar 120 gr faina 2 oua esenta de portocala Pentru ornat: 3 portocale mici 2 linguri gem de potocale un plic tort-gelee de la dr.Oetker Preparare: 1. Intr-un castron mixam zaharul cu untul, adaugam pe rand galbenusurile, smantana, praful de copt stins cu zeama de lamaie si la sfarsit faina. 2. Turnam compozitia intr-o forma rotunda (aproximativ 22 cm) cu pereti detasabili, unsa in prealabil cu unt, nivelam cu o spatula si introducem la cuptorul preincalzit timp de 15 minute la foc potrivit. 3. Intre timp, mixam branza de vaci cu zaharul, adaugam pe rand zeama de portocala, ouale batute usor, esenta de portocale si faina. La sfarsit adaugam portocala taiata cubulete. 4. Scoatem blatul prajiturii din cuptor, turnam compozitia pentru umplutura si punem din nou la copt pentru 30-40 de minute. Dupa ce se coace, il lasam sa se racoreasca si apoi il scoatem pe un gratar. 5. Cand cheesecake-ul s-a racit complet, incalzim gemul de portocale, il ungem pe margine si ornam cu felii subtiri de portocala. Deasupra folosim doar felii de potocala si peste ele turnam gelatina preparata conform instructiunilor de pe ambalaj. Rulouri picante de pui

Ingrediente pentru 3 porii 3-400 g piept pui fara piele si os, 150-2oo g sunculita afumata, sare, piper alb macinat, o legatura de patrunjel verde, 2 ardei iuti rosii mici, Pieptul de pui se spala, se taie in fasii pe lungime si se bate cu ciocanul de snitele asa incat sa rezulte bucati cu latimea de vreo 5-6 cm. Sunculita se feliaza foarte subtire pe lungime(eu am luat-o feliata gata), iar patrunjelul se toaca foarte marunt. Fasiile de piept se sareaza si se pipereaza dupa gust, se presara din abundenta cu patrunjel, se acopera cu o felie de sunca, se pune si o fasie de ardei si se ruleaza cat mai strans asa incat sa rezulte un rulou nu prea gros(vreo 3 cm in diametru). La grosimea aceasta rulourile se vor praji foarte repede. Rulourile se prind in scobitori si se pregatesc pe gratarul incins, intorcandu-le pe toate partile. Tarta cu ciuperci Ingrediente: Pentru blat: 300 gr faina 125 gr unt sau margarina un praf de sare 3-4 linguri apa rece Pentru compozitie: 500 gr ciuperci proaspete 200 gr smantana 200 gr casvaval ras 4 oua 1-2 linguri ulei de masline un ardei gras rosu cateva fire de ceapa verde sare, piper Preparare: 1. Pentru aluat: amestecam untul cu faina,praful de sare si apa pana aluatul se leaga bine. Daca este prea faramicios mai punem 1-2 linguri de apa rece. Il punem la rece 3060 minute. Eu il pregatesc intotdeauna cu o seara inainte de a face tarta. 2. Asezam aluatul intr-o tava de tarta, acoperim cu hartie pergament si punem boabe de fasole ca sa cresca uniform. Dam la cuptor la foc potrivit circa 15 minute. 3. Intre timp punem ciupercile taiate felii intr-o tigaie, impreuna cu uleiul de masline si le calim circa 10-15 minute. 4. Smantana o batem impreuna cu ouale, sarea si piperul,dupa care adaugam cascavalul ras.

5. Scoatem aluatul din cuptor si punem peste el trei sferturi din ciuperci, turnam compozitia cu smantana, punem restul de ciuperci, asezam ardeiul taiat rondele si feliute de ceapa verde. O dam la cuptor pentru 35- 40 minute. Ciocolata plastelina pt trandafiri decor 120 gr ciocolata neagra 60 gr miere sau 120 gr ciocolata alba(sau ciocolata cu lapte) 50 gr miere Mierea si ciocolata se topesc pe aburi(sau la microunde), se amesteca bine pana se leaga compozitia. Se inveleste in folie de plastic si se pune la frigider min. 24 h. Dupa 24 de h se scoate din frigider si se lasa la temperatura camerei 1 ora, apoi se modeleaza trandafiri (si eventual frunze) Frunze de ciocolata Ciocolata menaj(sau ciocolata amaruie) aprox. 50 gr. Ciocolata se pune intr-un vas termorezistent si se topeste la microunde 1 min 30 sec. Se amesteca bine pana toate bucatelele se topesc. Se folosesc frunze naturale(diverse forme si dimensiuni) Pe spatele frunzei se intinde un strat de ciocolata cu o pensula.Se lasa sa se usuce, apoi deasupra primului strat se mai aseaza inca unul , pt ca frunza de ciocolata sa fie mai groasa si sa nu se rupa atunci cand se desprinde de frunza naturala. BLAT ALB de tort 8 oua, 8 lg. de zahar, 8 lg cu varf de faina, 4 linguri de ulei, 1 plic praf de copt (pt forma de 22 cm) (cantitatile pot fi modificate in functie de marimea tavii, pastrand insa proportiile) Se separa galbenusurile de albusuri. Se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar si se adauga uleiul, amestecandu-se in continuare. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se cerne peste compozitia de galbenusuri, apoi se amesteca pana se incorporeaza faina. Albusurile se bat spuma,se adauga cele 3 linguri de zahar ramase si se bate in continuare pana se obtine o spuma tare. Se separa galbenusurile de albusuri. Se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar si se adauga uleiul, amestecandu-se in continuare. Separat se amesteca faina cu praful de copt si se cerne peste compozitia de galbenusuri, apoi se amesteca pana se incorporeaza faina. Albusurile se bat spuma,se adauga cele 3 linguri de zahar ramase si se bate in continuare pana se obtine o spuma tare. Se lasa la racit in tava 10 min apoi se scoate din tava, de intoarce cu baza in sus, si se lasa pana se raceste complet. Se taie pe 3 nivele.

Crema de cocos pentru tort 300 ml lapte 3 lg pline gris 80 gr unt 80 gr zahar 100 gr nuca de cocos 2 lgt esenta vanilie Laptele si untul se pun pe foc. Cand s-a topit untul se adauga grisul. Dupa ce se ingroasa compozitia se adauga zaharul, nuca de cocos si esenta de vanilie.Se mai lasa aprox. 1 minut apoi se ia de pe foc. Asa calda se intinde peste blat. Crema de tort cu mascarpone : 3 oua, 200g zahar, 200 ml frisca, 250g mascarpone, 2 pliculete de gelatina. Se freaca mascarpone cu doua linguri de frisca lichida si se adauga treptat peste restul de frisca batuta. Se amesteca ouale cu zaharul si se pun pe baie de aburi, amestecand continuu pana se ingroasa. Se pune gelatina la inmuiat conform instructiunilor de pe ambalaj si cand e gata se adauga in crema de oua. Compozitia astfel obtinuta se lasa sa se raceasca putin, apoi se adauga amestecand continuu in crema de mascarpone. Pasta de zahar 2 linguri de miere 5 gr gelatina hidratata in 60 ml apa 50 gr ulei de palmier 50 gr amidon alimentar 600-650 gr zahar pudra cernut si rasnit inca o data. Punem intr-un ibric apa calda. Adaugam 5 gr adica jumatate plic gelatina. Se adauga si mierea . Se lasa la hidratat, apoi se pune in b.m pe foc, avand grija sa nu fiarba. Este foarte important acest amanunt. Dupa ce s-a topit gelatina si mierea, se pune uleiul de palmier. Se amesteca, ca sa devina fluid si se lasa la racit. Se pune in vasul de mixer, si se adauga amidonul si 2 linguri de zahar pudra. Se amesteca incet cu o spatula de silicon, pana la omogenizare, si racirea completa a

compozitiei. Se adauga restul de zahar pudra si se mixeaza pe viteza cea mai mica, cu dispzitivul de aluat. Mixam amestecul pana se incorporeaza tot zaharul. Incercam cu mana daca pasta este lipicioasa. Daca da, mai adaugam 50 gr zahar. Se face o turta de pasta care se pune in folie alimentara, si se tine la frigider aproximativ 24 de ore. Dupa aceea poate fi folosita pentru imbracat torturile. Daca dorim un tort colorat, se poate pune colorantul in timpul mixarii. Inainte de a folosi pasta, trebuie scoasa la temperatura camerei cel putin 2 ore. Inainte de folosire, se framanta bine, pe o planseta unsa cu ulei de cocos, sau ulei de palmier. Pentru o mai buna omogenizare, la framantat, mai adaugam ulei de palmier. Framantatul este foarte important, pentru a obtine o textura buna a pastei. Pui Thailandez Ingrediente: 8 pulpe de pui inferioare 1/4 cana de pasta rosie de curry thailandeza 400-500 ml (2 cup) supa de pui 300 gr orez basmati Se ung pulpele de pui intregi cu pasta de curry,se acopera si se pun la frigider pentru o ora. Se incinge cuptorul . Se aseaza pulpele intr-o tava,pe un singur strat. Se coc cam 30-40 de minute. Intre timp,se da in clocot supa de pui si se adauga orezul basmati. Se fierbe la foc mediu cam 15 minute. Se serveste fierbinte. Paine prajita cu branza si cimbrisor pine feliat veche de o zi de preferint brnz ras cimbrisor tocat ulei de msline Presar brnza peste pine, cimbrisorul si stropeste cu ulei de msline, d la cuptor, la grill 200C pn se rumeneste putin, serveste imediat.

Pui cu smantana si ciuperci Ingrediente: 2 bucati piept de pui 2 borcane ciuperci 400 g smantana o ceapa

3-4 catei usturoi ulei de masline sau floarea soarelui 50 ml vin alb ( dar merge si fara ) sare piper alb marar Spalam si curatam pipetul de pui de pielite, dupa care il taiem cubulete. Intr-o tigaie punem 2-3 linguri de masline sau floarea soarelui, adaugam pieptul de pui si-l lasam sa se inabuseasca bine. Intr-o alta tigaie, mai inalta, calim ceapa, peste care adaugam ciupercile spalate si scurse intr-o sita si le lasam 5-10 minute sa se caleasca impreuna. Adaugam apoi pieptul de pui, vinul si usturoiul pisat, lasam pana se evapora vinul. Pui cu ciuperci shiitake 1 piept de pui 1 ardei gras rosu 6 ciuperci shiitake proaspete 1 fir ceapa verde 2 catei usturoi 3 linguri ulei vegetal 3 linguri sos de soia 1 lingurita vin de orez (alcool de gatit) 1 lingurita zahar 1/3 lingurita sare 2 lingurite amidon Pieptul de pui se taie fasii subtiri, se aseaza intr-un castron. Peste el se pune 1 lingura sos de soia, vinul de orez, 1 lingurita amidon si 1 praf de sare. Se lasa la marinat pentru 20 de minute. Intre timp tocam legumele: ardeiul gras rosu se taie fasii subtiri, ciupercile shiitake se taie fasii, ceapa se toaca rondele, usturoiul se toaca marunt. (Daca nu aveti ciuperci shiitake proaspete, puteti folosi fara probleme ciuperci shiitake uscate si rehidratate in prealabil pentru o jumatate de ora in apa calda). Intr-o tigaie incingem 2 linguri ulei vegetal si prajim fasiile de piept de pui pana se rumenesc usor si capata o culoare aurie placuta. Scoatem puiul din tigaie si il lasam deoparte. Reasezam tigaia pe foc, turnam restul de ulei, cand s-a incins, adaugam usturoiul si ceapa verde, calim cateva secunde dupa care adaugam ardeiul gras, iar peste 2 minute ciupercile shiitake. Le mai calim impreuna in jur de 1 minut, dupa care adaugam fasiile de pui prajite. Amestecam bine si peste toate turnam sosul de soia. Dizolvam amidonul in 2 linguri de apa rece si il turnam si pe el in wok. Amestecam cateva secunde incet pana ce sosul se ingroasa. Luam tigaia de pe foc si transferam pe platoul de servit. Garnisim cu ceapa verde. Turta dulce

Ingrediente ptr aluat : 150g + 330g faina 260 g zahar 125 apa 50 unt 1 ou 1/2 lingurita bicarbonat 1 vf cutit sare coaja rasa de la o lamaie 1 /2 lingurita scortisoara 1 vf lingurita nucsoara 1 vf lingurita ghimbir 1 vf lingurita cuisoare Ingrediente ptr.glazura: un albus de ou 100 g zahar pudra cu aroma de vanilie 2 linguri de apa fierbinte Din cantitatea da zahar data , puneti o lingura cu vf intr-o craticioara si topiti-l la foc mediu , pana zaharul se caramelizeaza si devine de un maroniu inchis.Turnati apoi cei 125ml apa clocotita ( aveti grija cand turnati apa!!) si mai lasati pe foc pana zaharul caramelizat, se topeste. Amestecati intr-un castronel micut condimentele: scortisoara,nucsoara,ghimbirul si cuisoarele , apoi turnati mixul obtinut , adaugati si zaharul ramas si lasati totul la foc mediu , pana ce zaharul se topeste .Dupa ce acesta s-a topit, opriti focul si adaugati cele 150 g faina in siropul fierbinte , si amestecati cu o spatula , pana ce compozitia devine omogena , fara pic de cocoloase .Lasati compozitia sa se raceasca . Intr-un bol mai maricel , amestecati restul de faina cu bicarbonatul si sarea .Turnati deasupra fainii , compozitia care ati lasat-o la racit .Adaugati oul , untul topit ( ca sa-l topiti repejor , il bagati 2 secunde la microunde ) si coaja rasa de lamaie . Amestecati bine toate ingredientele. Pe o suprafata de lucru tapetata cu faina , puneti aluatul obtinut si framantati-l pana acesta devine elastic si nelipicios. Umeziti o tava cu putina apa si puneti hartia de copt.Formati din aluatul obtinut, bilute cam cat o nuca potrivita , apoi le puneti in tava la o distanta de circa 2 cm . In timp ce formati bilutele , acoperiti tava cu un prosop usor umezit ptr ca acestea sa nu se usuce !!! Bagati tava in cuptorul preincalzit si coaceti turta dulce circa 15.20 min . Aluatul nu trebuie sa se inatreasca fff tare in timpul coacerii , ci trebuie sa ramana oarecum moale , ptr ca turta devine tot mai tare pe masura ce se raceste. Dupa ce turta dulce s-a copt , o scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.

Intre timp , mixati albusul de ou , pana devine spuma , apoi treptat adaugati zaharul tos si mixati pana aceasta se tine tare. Puneti si cele doua linguri de apa fierbinte si mai mixati putin. Luati 3-4 bucati din turta dulce coapta si racita , le puneti intr-un bol de plastic ( neaparat cu capac ), adaugati 2-3 linguri din spuma de mai sus , puneti capacul si scuturati vasul in toate partile. Deschideti capacul , luati turtele glazurate si le puneti pe un gratar sau o farfurie. Continuati sa glazurati si celelalte turte !!! Lasati sa se intareasca glazura.

Batoane energizante cu fulgi de ovaz Ingrediente ( forma dreptunghiulara 18X18 cm) 250 gr fulgi de ovaz 185 gr pulpa de banana ( coapta foarte bine ) 50 gr stafide 100 gr ciocolata amara 3 linguri lapte de cocos/soia/migdale 2 plicuri zahar vanilat un varf de cutit cu sare Zdrobim foarte bine pulpa bananelor cu o furculita apoi adaugam fulgii de ovaz, stafidele, ciocolata amara taiata in bucatele potrivite, laptele, zaharul vanilat si sarea. Amestecam foarte bine, pana la completa omogenizare. Tapetam forma cu hartie de copt trecuta prin apa si stoarsa foarte bine si adaugam compozitia pentru batoane. O presam foarte foarte bine ( cu dosul unei linguri sau polonic ). Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180C pentru 30-35 minute sau pana cand observati ca se coloreaza usor la suprafata si pe margini. Scoatem tava din cuptor si lasam compozitia pentru batoane sa se raceasca timp de 4-5 minute. O taiem apoi, cu multa grija si cu ajutorul unui cutit foarte bine ascutit, in batoane. Le asezam in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si le mai coacem inca 15 minute la 150C,