⚠

Rețeta
Aluat
faci de doua ori compoziția pentru aluat- o compoziție pentru partea de jos una pentru partea
de sus
compoziția pentru unul singur:
● 400 g făină
● 200 g unt (sa fie rece)
● 2 gălbenușuri
● 50 g zahăr pudră
● 30 g smântână (cu min. 20% grăsime)
● un praf de sare
● 1 plic zahăr vanilat

Pui la mixer făina, sarea și untul. Pui

zahărul pudră, zaharul vanilat și gălbenușurile. Amesteci pana se fac firimituri de aluat (ca
nisipul). Pui smântâna rece și amesteci din nou. În funcție de ce făina folosesti, daca vezi ca nu
se leaga dupa 2-3 minute la mixer, pui 1-2 linguri de apă rece sa se lege.
Scoți aluatul il întinzi puțin cat sa se înghețe calumea, dupa il învelești cu folie de plastic ( din aia
de sendvișuri) si-l pui la frigider min o ora.
Dupa scoți aluatul de la frigider, il intinzi, pui inainte pe tava o hârtie de copt si l pui in tava. Il
înțepi cu furculița din loc in loc. Il pui la cuptor la 180 de grade 15 min. Il scoți si il lasi sa se
răcească.

Bezea
● 6 albușuri
● un praf de sare
● 150 g zahăr
● 1 plic zahăr vanilat
● 100 g fulgi de migdale
Bați spumă cele 6 albușuri cu un praf de sare. Pui zahărul și zaharul vanilat și amesteci până
se face o spumă densă, fermă.
Peste aluatul răcit pui un strat de gem/dulceața si dupa pui spuma de bezea(vezi ca se întinde
greu!). Pui peste fulgii de migdale.
O pui la cuptor la 140 de grade timp de 35-40 de min( pana cand veni ca bezeaua se face un bej
frumos, nu maro!! Ca se arde). Il scoți si il lasi sa se răcească.

Crema de vanilie
● 500 ml lapte
● 2 plicuri zahăr vanilat
● 4 gălbenușuri
● 50 g zahăr
● 30 g amidon
 ● un praf de sare
● 200 g unt moale (la temperatura camerei)
Pui 450 ml de lapte la fiert împreună cu zahărul vanilat. Separat, amesteci cu telul
gălbenușurile cu zahărul, sarea, amidonul și 50 ml de lapte rece(amesteci sa nu fie cocoloașe
deloc). Când fierbe laptele cu zaharul vanilat îl torni puțin câte puțin peste amestecul de
gălbenușuri. Amesteci totul bine si il pui pe foc (mediu) si amesteci continuu pana se îngroașe.
Torni crema pe o tava rece acoperită cu folie de plastic. O acoperi cu folie si o lasi sa se răcească
pana ajunge la temperatura camerei.
Mixam untul care e la temperatura camerei pana se face ca o spuma si adaugi treptat crema si
amesteci. Nu o bagi in frigider, o tii la temperatura camerei!!! Dupa o torni pe blatul cu bezea
scos de la cuptor si răcit. Pui celălat blat pe deasupra si gata(sa nu apesi prea tare ca se sparge
bezeaua!!)
Se pune la frigider peste noapte!( sau min. 6-8 ore)

În plus:
● dulceață de afine sau gem de fructe de pădure(si alte gemuri mai vrei, dar iese mai bun cu
astea doua!!)