Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ele, acoperiti farfuria cu folie de plastic si bagati-o in frigider pentru minim 1h:30min.
10. Pregatiti umplutura de branza amestecand branza de burduf cu un albus de ou (folositi o furculita
pentru aceasta). Neteziti partea superioara si trasati cu furculita niste linii ajutatoare dupa care sa puteti
imparti compozitia in 6 parti egale.
11. Puneti hartie de copt intr-o tava mare, porniti cuptorul si scoateti farfuria cu aluat din frigider.
12. Luati pe rand cate un patrat, intindeti-l cu sucitorul, sau prin apasare cu podul palmei, pana obtineti
un patrat de aproximativ 15x15cm. Ideal ar fi ca mijlocul patratului sa fie mai gros, iar marginile mai
subtiri (cateodata ma straduiesc sa-mi iasa asa, altadata nu, dar daca tineti sa iasa perfect, faceti cum
spun eu, nu cum fac eu :)). Puneti umplutura in mijloc, intr-un patrat mai mic, orientat la 45 fata de
primul, si impaturiti colturile patratului de aluat spre centru, suprapunandu-le. Intoarceti patratul cu
partea care a stat pe blat in sus si asezati-l in tava.
13. Procedati in acelasi fel cu restul merdenelelor, lasand spatiu de ~3 cm intre ele cand le asezati in tava.
14. Optional, pentru ornat: amestecati o lingurita de apa cu o ligurita de albus de ou si bateti bine cu o
furculita. Ungeti cu acest amestec fiecare merdenea, folosind o pensula de patiserie. Presarati deasupra
mac sau seminte de susan.
15. Asezati tava pe pozitia din mijloc a cuptorului si coaceti la foc mediu, pana merdenele sunt umflate si
frumos rumenite. O parte de unt se va topi si va ramane in tava, sfaraind si rumenind fundul
merdenelelor.
16. Scoateti tava din cuptor si transferati merdenelele pe o farfurie. Daca vreti sa le mancati fierbinti,
atentie, chiar daca merdeneaua poate fi tinuta in mana, si aveti impresia ca s-a racit cat de cat, branza
poate fi inca fierbinte si va ardeti limba (da, da, am patit si asta!). Sunt foarte bune si reci, si a doua zi.
Varianta aceasta de reteta face niste merdenele extraordinar de bune. Nu sunt deloc unsuroase, dar nu
sunt nici seci. Foitele de aluat rumenite sunt crocante si se topesc in gura in acelasi timp. Branza de
burduf (cel putin cea de la Napolact) e excelenta in aceasta combinatie. Puteti adauga marar in
umplutura, daca va place gustul.
Pofta buna, dragi pieteni!