Denumirea preparatului(Gogoase Berlineze)

Nr.or. Masă,g
Aspectul exterior al preparatului Materia primă Tehnologia de prepare
Brută Netă
1. Făină 250 250 Laptele se încălzește și se diluează cu drojdia
uscată și sare, se lasă să se umfle 20 de
2. Lapte 100 100 minute. Scoatem untul din frigider în
prealabil, amestecăm untul înmuiat cu zahăr,
3. Drojdie uscată 5 5
adăugăm ouă. Se toarnă drojdia.
4. Sare 1 1 Se amestecă făina și se adaugă treptat
amestecul. Se amestecă bine aluatul.
5. Unt 50 50 Acoperim aluatul cu un prosop și îl punem
într-un loc cald timp de 2 ore, acesta ar
6. Zahăr 100 100 trebui să crească în volum de 2 ori. Dupa ce
a dospit, aluatul pentru gogosi pufoase se
7. Ouă 1 buc 1 buc intinde pe un blat cu faina de grosime de un
8. Vanilie 5 5 deget subtire. Se decupeaza rondele cu o
forma speciala sau un pahar cu marginile
9. Ulei de fl.-soarelui 400 400 subtiri.
10. Gem de fructe 200 200 Încălzim uleiul într-o cratiță sau în friteuze.
Punem bilele până ce ajung la o culoare
11. Zahăr farin 5 5 maro auriu. Punem gogoșii pe un prosop de
hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Gramaj - 766 Rămâne să umplem gogoșii. Umplem
gogoșele cu o seringă de patiserie sau facem
doar tăieturi și punem umplutura. Apoi,
presuram glazura cu zahăr farin și gustăm
din minunatele gogoși.