MINISTERUL EDUCAȚIEI, ȘTIINȚEI ȘI CERCETĂRII AL REPUBLICII MOLDOVA

Universitatea Tehnică a Moldovei

Facultatea: Tehnologia Alimentelor

Specialitatea: Tehnologia și Managementul în Alimentația Publică

Lucrare practică:

La disciplina: Bazele Nutriţiei

TEMA : 3 CALCULUL NECESARULUI INDIVIDUAL DE ENERGIE ÎN FUNŢIE DE

ACTIVITATE ŞI STAREA DE SĂNĂTATE.

Efectuat: st. gr.TMAP-181 Zolotcov Inga

Verificat: dr., conf.univ. L.Coşciug

Chișinău, 2020
 Teme:
3. 1.Calculaţi necesarul energetic zilnic total utilizînd formula lui Harris-
Benedict, coeficienţii caracteristici activităţii personale şi, eventual,
cheltuielile suplimentare de energie legate de unele afecţiuni.

a) Femei: MB = 655,095 + (9.563 x M) + (1.8496 x H) – (4.6756 x V);

MB = 655,095 + (9.563 x58)+( 1.8496 x165)- (4.6756 x21)=1416,74 kcal/24ore
M=58kg
H=165cm
V=21 ani

1416,74*1,55= 2195,94 kcal

3.2. Estimaţi cheltuielile energetice zilnice personale completînd consecutiv

tabelele 3.1 – 3.4. din 3.2.3.

Ora Activitatea Durata acti - Nivelul energetic

vităţii, min a B c d e f
23.00-7.30 Somn 510 510
7.30-7.35 Toaleta de 5 5
dimineaţă
7.35-7.45 Îmbrăcare 10 5 5
7.45-7.55 Luarea dejunului 25 20 5
7.55-8.00 Mers pe jos la 5 5
universitate
8.00-15.00 Activităţi la 420
universitate
- prelegeri 90 90
- lucrări de laborator 180 180
- seminar 90 90
-pauze 60 20 20 20
15.00-15.15 Mers pe jos acasă 15 10 5
 15.15-15.35 prânzul 20 20
15.35-16.00 Odihna 25 25
16.00-18.00 Tema pentru acasă 120 120
18.00-21.00 Privirea unui film 180 180
21.00-21.20 Toaleta de seară 20 20
21.20-22.00 Sport 40 40
22.00-23.00 Odihna 60 60
Total 1455 775 360 95 205 15 45

Tabelul 3.3. Cheltuielile energetice pentru activităţi

(cu excluderea metabolismului bazal şi efectului termic al alimentelor)
Nivel Total timp Energia cheltuită pe minut Masa Total energie
energetic cheltuit în corporală, cheltuită,
activităţi la şi pe kilogram*, kg kcal/zi
nivelul dat, kcal/kg/min
min
Femei Bărbaţi
a 775 775x 0.000 58 = 0.000
b 360 360*0,004 58= 83,52
c 95 95x 0.012 58= 66,12
d 205 205x 0.021 58= 249,69
e 15 15x 0.045 58= 39,15
f 45 45x 0.055 58= 127,6
Totalul energiei cheltuite pentru activităţi kcal/zi: 566,08

Tabelul 3.4. Estimarea cheltuielilor energetice totale

A. Calculaţi energia cheltuită pentru metabolismul bazal (Formula Harris-

Benedict).
A. 1416,74 kcal
B. Cheltuielile pentru activităţi musculare (din tabelul 3.3) B. 566,08kcal

C. Estimaţi aproximativ efectul termic al alimentelor, C. 198,22kcal

10% din suma A + B: (A.1416,74 kcal + B. 566,08kcal) x 0.10

D. Necesarul eneregetic pentru termoreglare: 0,1 (A+ B+ C)

0,1(1416,74+566,08+198,22)=218,10kcal

Cheltuieli energetice totale în 24 ore = A+ B+ C + D = 2399,14kcal

Cheltuieli energetice totale în 24
ore=1416,74+566,08+198,22+218,10=2399,14kcal

3.3 Comparaţi rezultatele obţinute şi apreciaţi dacă cheltuielile energetice zilnice

personale şi necesarul energetic zilnic total calcilat au valori apropiate. În cazul
unui decalaj mai mare de 200-300 kcal între valori, verificati corectitudinea
alegerii nivelului de activitate fizică (NAF) sau a estimării cheltuielilor energetice
zilnice şi ajustaţi calculele pentru a obţine valori apropiate.

NE = MB x NAF

NE=1416,74 x 1,55 =2195,94 kcal

2195,94+2399,1/2=2297kcal

Diferenţa este de 102 kcal se încadreaza la limite.

Întrebă ri pentru autoverificare

 1. Care sunt categoriile principale de cheltuieli energetice ale organismului?
Cheltuielile energetice ale organismului în 24 de ore se clasifică în următoarele
categorii:
 Cheltuieli energetice care asigură metabolismul de bază.
 Cheltuielile energetice pentru activitatea fizică
 Efectul termic al alimentelor
 Termoreglarea
 Alte cheltuieli energetice

2. Ce reprezintă cheltuielile energetice pentru metabolismul de bază?

Metabolismul de bază corespunde cheltuielilor energetice minimale pentru

funcţionarea şi menţinerea organismului în condiţii foarte standardizate: stare de
repaos complet, pe nemâncate timp de 12 ore, în stare de comfort termic la
temperatura de 21oC pentru a exclude necesitatea organismului de a cheltui energie
pentru a lupta contra căldurii sau frigului. Cheltuielile energetice pentru
metabolismul de bază corespund menţinerii funcţiilor vitale importante: reacţiile
chimice esenţiale de sinteză din ţesuturi, activitatea cardiacă şi circulaţia sangvină,
respiraţia, activitatea renală, activitatea sistemului digestiv şi de menţinere a
tonusului muscular. Cheltuielile pentru metabolismul de bază variază în funcţie de
gen, vîrstă şi creştere (acumularea unui gram de masă corporală necesită 5 kcal),
masa corpului şi masa non-adipoasă. Cheltuielile energetice pentru metabolismul
de bază reprezintă 60-75% din cheltuielile energetice totale în 24 de ore.

3. Ce date antropometrice sunt necesare pentru a calcula necesarul de energie

pentru metabolismul de bază al organismului?

Cheltuielile energetice necesare pentru menţinerea metabolismului de bază în 24

de ore se calculează după ecuaţia lui Harris- Benedict (1919). Ecuaţia lui Harris-
Benedict este destinată calculului necesarului de energie de bază în funcţie de
masă, înălţime şi vîrstă. Ecuaţia este diferită pentru femei şi bărbaţi:

M – masa corpului, kg;

H – înălţimea, cm;

4.Ce factori influenţează valoarea MB?

  Genul
 Înălţimea
 Vârsta
 Masa

5.Ce macronutriment este asimilat cu cheltuieli relativ minimale de energie?

Lipidele=27 kcal
Glucide=40kcal

6.Ce macronutriment este asimilat cu cheltuieli maximale de energie?

Proteinele=120kcal

7.Cum influenţează febra asupra necesarului de energie?

Cheltuielile suplimentare de energie cauzate de febră se calculează prin creşterea

cu 13% pentru fiecare grad Celcius a cheltuielilor energetice pentru metabolismul
de bază. Organismul dispune de un mecanism de adaptare în scopul menţinerii
temperaturii corpului în jur de 37 oC (temperatura optimală pentru activitatea
enzimatică) - termoreglarea. Hainele şi comfortul termic al locuinţelor limitează
pierderea căldurii.

8. Care este necesarul Dumneavoastră energetic total calculat pentru o zi?.

Femei: MB = 655,095 + (9.563 x M) + (1.8496 x H) – (4.6756 x V);

MB = 655,095 + (9.563 x58)+( 1.8496 x165)- (4.6756 x21)=1416,74 kcal/24ore
M=58kg
H=165cm
V=21 ani