Sarmale
ca la bunica
REŢETA:
1. 700 gr. carne de pui
2. 300 gr. carne de porc
3. 3-4 morcovi mari
4. 3-4 cepe mari
5. 200 gr. varză proaspătă trecută prin răzătoarea măruntă
6. 400 gr. orez
7. 100 gr. pastă de tomate
8. 150 gr. grăsime de porc
9. 200 gr. ulei de casa
10. frunze de dafin, boabe de piper mirositor, mix de piper iute
11. 1 linguriță coreandru măcinat
12. sare după gust
13. foi de varză murată de la 2-3 căpăţini ( depinde cît de potrivite le ve-ţi
gasi).
Sarmalele
Précum spune nevestica:
Dumnezeu îţi dă vărzica,
Îţi dă carnea de-animale,
Dar nu-ţi face şi sarmale.
Sarmalele la români (versificare după Liviu Rebreanu, Plicul)
Spune,-ai mai văzut matale
Un Crăciun făr' de sarmale,
Sau sarmale-n foi de viţă
Fără cea de porc cărniţă?
Românii şi sarmalele
Dín vremi imemoriale,
Noi mâncăm ades sarmale,
Tinerei, bătrâni, cărunţi,
La botezuri şi la nunţi,
La Crăciun, la Paşti, oricând
Ávem poftă, ávem jând;
Iar când sunt cu mămăligă
Aş mânca şi de-aş fi rigă.
Ah, grozava tocătură
Are-un gust divin în gură!
Pentru-o porţie, îndată
Eu mi-aş da chenzina toată.
Invartita cu nuca
Este invartita nu cozonac, pentru ca aluatul de cozonac se face aproape
din aceleasi ingrediente , dar dupa o metoda de framantare diferita de
aluatul dospit dulce. Deosebirea principala intre aceste alauturi este :
1. produsele din aluat de cozonac se pastreaza mult mai mult timp decat
acest aluat,
2. produsele din aluat de cozonac sunt mai puhave si se rup in fashii,
dupa ce este copt.
INGREDIENTE
Aluatul:
1.5 kg de faina alba de calitate superioara
8 oua
250 gr de margarina 80% ( sau 125 unt +125 margarina)
250 ml de lapte pentru plamadeala
80 gr de drojdie proaspata
2 pahare ( 200 [Link]) de zahar
250 ml de lapte acru sau iaurt
1.5 lingurita de sare
50-80 gr de ulei
Un pachetel de vanilina
Sucul de o lamaie
Umplutura:
200 gr de nuca pisata
100 gr de visina in dulceata
Placinte cu branza
Ingrediente
-150 ml apa
-150 ml lapte
-3 g drojdie uscata
-4 g sare
-5 g zahar
-400-500 g faina
Umplutura
-600 g branza sarata
-2 oua
Pentru uns
-1 ou
-20 g iaurt
Pentru uns foile
-50-70 ml ulei
Cum se face reteta de placinte cu
branza?
Punem intr-un bol apa calduta, laptele caldut, drojdia si zaharul si le amestecam bine pe
toate.
In lichidul rezultat punem treptat faina cernuta impreuna cu sarea si framantam timp de
zece-cincisprezece minute.
Cand ne apropiem de finalul framantarii, lovim aluatul de blatul de lucru de 70-100 de
ori.
In timp ce framantam incercam sa facem framantarea prin impachetare.
Acoperim aluatul, il lasam sa se odihneasca zece minute, apoi il impartim in 6 parti
egale si le dam forma de bilute pe care le lasam acoperite la dospit timp de 20 de
minute.
Infainam blatul de lucru si intindem fiecare biluta sub forma de cerc.
Ungem bine o farfurie cu ulei, punem prima placinta si o ungem si pe aceasta cu ulei.
Astfel vom proceda cu fiecare biluta de aluat, punand placintele pe farfurie una peste
alta si le ungem pe fiecare cu ulei.
In momentul in care am terminat de intins toate bilutele de aluat, intoarcem placintele in
farfurie si astfel ultima placinta va deveni prima.
Punem prima placinta pe blatul de lucru sau pe un covoras de silicon si incepem sa
tragem de margini pana obtinem o foaie transparenta.
Indoim putin foaia la capat si pe intreaga partea indoita (dubla), intindem un rand de
umplutura (branza amestecata cu ouale).
Rulam usor foaia, dupa care o rasucim putin, apoi incepem sa o impletim in doua, asa
cum se observa in imagini.
Punem placintelele in tava tapetata cu hartie de copt, le acoperim cu folie de plastic si le
lasam la dospit pentru 25 de minute.
Coacerea placintelor cu branza
Ungem placintele cu oul batut impreuna cu iaurtul, bagam tava la cuptorul preincalzit la
180 de grade Celsius si le lasam sa se rumeneasca.
Cand sunt sunt gata, scoatem tava din cuptor, stropim placintele cu cativa stropi de apa
si le acoperim cu un prosop.
Placintele pot fi servite atat calde cat si reci, sunt o bunatate.
Cateva sfaturi in plus de la Oana
La aceste placinte puteti sa inlocuiti umplutura de branza cu mere.
Intindeti foile cat mai subtiri pentru a avea niste placinte foietate.
Nu uitati sa le stropiti cu putina apa, aceasta le va face foarte moi.
Aluatul trebuie framantat bine si lovit de blatul de lucru, astfel incat atunci cand ii
dam forma unei bile, acesta trebuie sa fie foarte neted.
Aceste placinte sunt atat de pufoase si tare [Link] recomand cu drag sa incercati
si dumneavoastra aceasta reteta!
Pofta buna!
