Placinte cu branza - reteta de la mama soacra

http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=182

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra

Stiam ceva retete de placinte, dar dupa ce mi-a aratat mama soacra acestea cum se fac, parca am uitat de toate si in ultimele luni doar asa le fac. Si sotul intotdeauna ma intreba daca stiu cum se fac asa tip de placinte, si sincera sa fiu chiar nu stiam, deci am luat lectii de la mama si acum le fac exemplar. Placintele sunt foarte gustoase, se topesc in gura, ingredientele simple, de baza - foarte important atentia la detalii pentru cei incepatori. Deci urmariti atent pasii si tot ce scrie acolo si va asigur ca veti da jos pe toti cu aceste placinte. Un instrument obligatoriu este sa aveti o masa de bucatarie si un prosop de bumbac, rezervat special numai pt aceste placinte, un pic mai mare decat masa. Eu am folosit o fata de masa de bumbac care nu mai merge pentru alte scopuri.

ingrediente
Faina alba calitate superioara Sare Ulei de floarea soarelui Branza de vaci Oua Ceapa verde Telemea de vaca Ulei de floarea soarelui 400 g eu folosesc de obicei Baneasa 1 lingurite 5 linguri 500 g 6 buc 3 buc 300 g 300 ml

pasi de urmat
1 Intr-un bol puneti faina, 1 lingurita de sare si 5 linguri de ulei. Incalziti

aproximativ 1-2 pahare de apa pe care o veti folosi la aluat. Deci regula nr.1 - apa trebuie sa fie neaparat calda si aluatul trebuie lucrat la cald.
2 Turnati cate putina apa in amestecul de faina si framantati un aluat

moale si nelipicios.

3 Apoi il scoateti pe o masa presarata cu faina si il mai framantati un pic.

Acoperiti cu un prosop si lasati sa se odihneasca 15 min. Deci regula nr.2. Aluatul trebuie obligatoriu sa se odihneasca aceste 15 min.
4 Dupa 15 min il framantati bine(pe masa sa fie presarata putina faina)

pana devine un aluat neted si uniform. Observati diferenta intre poza de la pasul 3 si pasul 4.

1 of 3

10/25/2013 12:28 PM

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra

http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=182

5 Daca aveti masa de bucatarie de macar 1 metru patrat atunci din

aluatul format faceti 2 bile de aluat. Daca o aveti mai mica faceti mai bine 3 bile. Eu o am de 1mp, deci am facut 2 bile. Aluatul se mai lasa 10 min sa se odihneasca.
6 Apoi aceste bile le intindeti cu facaletul sa fie de aporximativ 3-4 mm

grosime. Le ungeti bine cu ulei si mai lasati 10 min. Atentie sa fie cald in bucatarie, mai bine inchideti geamul sa nu fie curenti de aer rece.

- branza de vaci se amesteca cu 5 oua, sare(aproximativ 1 lingura, ar trebui sa fie sarata mai bine umplutura) si ceapa verde sau alba taiata marunt (puteti sa faceti si fara ceapa). Amestecul de branza trebuie sa fie mai lichid, daca aveti branza mai uscata, si vedeti ca 5 oua nu ajung, mai adaugati cateva pana vedeti ca umplutura este asa cum trebuie.
8 Asterneti prosopul pe masa de bucatarie, luati una din foile unse cu ulei

7 In acest timp pregatiti umplutura de branza

si usor o intindeti. Puteti un pic s-o intindeti in maini, apoi o puneti pe prosop si usor, usor trageti de margini. O intindeti sa fie f.subtire, sa se vada prosopul prin ea si ii dati forma ovala, cam de dimensiunea mesei. Aici este important sa nu va grabiti, procesul chiar calmeaza sistemul nervos :)
9 Ungeti foaia intinsa de aluat cu o pensula cu ulei. Apoi distribuiti

uniform jumatate din cantitatea de branza pe toata suprafata.

10 Apoi dati prin razatoarea mai mare, jumatate din cantitatea de

telemea, direct pe placinta, uniform pe toata suprafata.

11 Si acum incepe procesul cel mai placut. Ridicati una din laturile

prosopului, scuturati usor ca marginile foii sa inceapa sa se ruleze, apoi mai ridicati pana ajungeti cu rulada la jumatatea mesei/foii.

12 Repetati rularea cu cealalta latura a prosopului. Aici in poza se vede

cum se apropie cele 2 rulade una de alta.

13 Apropiati ruladele una de alta, taiati un pic din margini, ca acolo este

mai gros aluatul si fara umplutura.

14 Apoi taiati ruladele in 3-4 bucati, sa fie de latimea tavii in care le veti

coace. Aici se vede cum tai rulada, si ma ghidez dupa dimensiunea tavii. Ungeti tava cu putin ulei si puneti rulada in ea.

2 of 3

10/25/2013 12:28 PM

Placinte cu branza - reteta de la mama soacra

http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=182

15 Dintr-o foaie de placinta, am taiat-o in 3 bucati, mi-au iesit in total 6

rulade mai mici - o tava plina.

16 Din ambele foi de placinta mi-au iesit 2 tavi pline de rulade. Bateti un

ou si ungeti bine cu el placintele. Dati la cuptor la temperatura medie.

17 Lasati la cuptor pana se rumenesc bine, apoi scoateti si lasati 15 min

in tava.

18 Apoi intoarceti tava cu fundul in sus si rasturnati placintele pe o

tava/platou. Lasati sa se mai racoreasca putin. Apoi le dezlipiti una de alta si taiati bucatele de marime medie, depinde cum va place.

19 Placintele sunt f.bune atat calde cat si reci, sau incalzite la microunde

1 min. Sa nu va speriati daca nu va iese din prima perfect, chiar si eu am esuat la prima incercare - am folosit apa rece la framantat si aluatul nu vroia sa se intinda. Respectati instructiunile si pasii, si va asigur ca isi merita efortul dupa ce va ies din prima, pe urma creste si viteza de lucru si indemanarea. Alte umpluturi pe care le puteti face in asa mod - cartofi fierti in coaja(piure), amestecati cu telemea si ceapa prajita, piper si sare: - carne tocata de pui calita cu ceapa, amestecata cu 2-3 oua si 2-3 linguri de smantana, sare si piper. Deci astea sunt umpluturile care le-am facut si au iesit perfect. Pofta Buna! Cantitate: 2 kg (un platou plin ca cel din poza) Dificultate: mediu Timp de preparare: 90 min Timp total de pregatire: 60 min

3 of 3

10/25/2013 12:28 PM