Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ingrediente
Faina alba calitate superioara
cernuta bine dinainte
Lapte
Drojdie proaspata
1 kg
600 ml
50 g
Zahar
Oua
Sare
500 g
8 buc
1 lingurite
1 linguri
1 buc
1 linguri
350 g
Cacao pudra
Unt
topit si racorit
2 linguri
200 g
3 linguri
pasi de urmat
1
Puneti la fiert 200ml de lapte si cand incepe sa fiarba il turnati intr-un bol cu 3 linguri de
faina.
2
Amestecati bine si lasati la o parte pana compozitia se raceste si este abia calda(mare
grija sa nu fie fierbinte!)
3
Intr-un alt bol puneti 1 lingura de zahar, drojdia si turnati 200ml de lapte cald,
amestecati bine.
4
Apoi turnati acest amestec de drojdie cu lapte peste faina oparita si racita.
Omogenizati bine acest amestec, puteti incerca si cu telul eu am rezolvat mai repede cu
blenderul vertical.
8
Intr-o farfurie amestecati bine 7 galbenusuri cu sarea, coaja de portocala si 250g de
zahar.
Turnati acest amestec peste maia si faina, adaugati inca 200ml lapte cald si vanilia.
10
Incepeti sa amestecati cu o lingura de lemn sau spatula, putin incorporati ingredientele
cu faina.
11
Bateti spuma tare 4 albusuri si le adaugati in aluat.
12
13
Amestecati untul topit cu 3 linguri de ulei si turnati 1/3 din acest amestec peste aluat.
Continuati sa framantati ca la aluatul de cozonac clasic - ii dati pumne, intoarceti, loviti,
adunati, etc.
14
15
Peste vreo 10 minute de framantat mai adaugati jumatate din unt cu ulei.
Pe parcurs va ungeti mainile cu restul de unt ca sa va fie mai usor de manevrat aluatul.
16
Aluatul va deveni tot mai neted si uniform dar putin lipicios, este normal sa fie asa.
17
La final il adunati usor sub forma de bila si este gata.
18
Acoperit cu prosop si lasati sa creasca la loc cald pana isi tripleaza volumul.
19
20
21
Amestecati bine.
22
23
Ungeti bine mainile si masa cu ulei.
24
25
Il adunati putin si taiati in 4 bucati egale.
26
Luati fiecare bucata, intindeti bine cu mainile intr-un dreptunghi cam de 6-7mm grosime.
27
Puneti 1/4 din umplutura de nuci si rahat daca va place.
28
Rulati atent.
29
La fel mai faceti un rulou din alta bucata de aluat, le impletiti si formati 1 cozonac.
30
Il mutati intr-o tava de cozonac mare(ale mele au 30x15cm si adanci de 10cm).
31
32
Dupa acest timp le ungeti cu ou batut deasupra.
33
34
35
Recomand sa-i acoperiti cu folie de aluminiu si lasati sa se mai coaca 30 de minute asa.
36
Dupa 30 de minute scoateti folia si lasati ultimele 10 minute la cuptor sa se mai coaca.
37
Scoateti cozonacii din cuptor si lasati-i 15 minute in tavi.
38
39
40
Taiati cu un cutit bine ascutit si savurati cei mai deliciosi si pufosi cozonaci.
Pofta Buna!
Cantitate: 4 kg (2 cozonaci mari)
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: mediu
Timp total de pregatire: 120 min
Publicata: 20 apr 2016