Cornulete cu osanza

Ingrediente
 500ml lapte caldut
 3 linguri zahar
 1 plic zahar vanilinat(8g)
 7g drojdie uscata, un pliculet
 2 galbenusuri
 1 praf de sare
 1 varf cutit praf de copt
 700g faina, am folosit faina ungureasca, tip BL55
 330g osanza cruda macinata, amestecata cu 2 linguri de faina
 280g rahat pentru umplut
 zahar pudra pentru ornat/tavalit
Mod de preparare
1. Pentru inceput vom pregati o maia din lapte, zahar, faina si drojdie, aceste ingrediente fiind
deja cantarite: 250ml lapte caldut, 1 lingura zahar, 2 linguri faina si 7g drojdie, amestecam
compozitia pentru maia de cateva ori pana cand aceasta nu mai prezinta cocoloase, acoperim
vasul cu folie alimentara si lasam la dospit 10min
2. Separat in vasul pentru framantare punem laptele caldult(250ml), galbenusurile, zaharul(2
linguri), 1 pliculet zahar vanilinat, praful de copt si sarea, adaugam maiaua si inepem sa
framantam adaugand treptat faina. Eu am framantat aluatul la robot timp de 15min la viteza
medie, aluatul acoperit cu un prosop curat de bucatarie se lasa la dospit la temperatura
camerei timp de 1h
3. Se presara faina pe planul de lucru, punem aluatul dospit si il intindem cu sucitorul,
grosimea aluatului sa fie de 1 deget
4. Osanza cruda tocata amestecata cu cele 2 linguri de faina(faina masurata separat) se
repartizeaza cat mai uniform pe suprafata aluatului, lasand marginile neacoperite cam de un
deget, cu osanza
5. Pentru impachetarea aluatului procedam in felul urmator: aducem partea(marginea), din
dreapta la mijloc, apoi partea din stanga vine la mijloc, urmeaza partea de jos si ultima parte
parte care vine la mijloc este cea de sus, in galeria de poze se poate vedea cum am procedat
6. Aluatul astfel impachetat se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la temperatura
camerei timp de 30min. Repetam aceasta operatiune de 3 ori, la fiecare 30min, intindem
aluatul si impachetam in aceeasi ordine
7. Incalzim cuptorul la 190°C, la cuptorul electric selectati programul caldura sus-jos
8. Punem hartie de copt pe doua tavi mari, eu am folosit cele doua tavi ale cuptorului
9. Presaram faina pe planul de lucru, taiem aluatul in patru parti egale, apoi framantam usor
fiecare parte astfel incat sa obtinem o bila pe care o intindem cu sucitorul, intindeti aluatul atat
cat va permite, daca aluatul este prea subtire nu veti putea forma cornuletele, eu am reusit sa
obtin un cerc cu 35cm, diametrul
10. Aluatul astfel intins se taie in patru parti egale apoi fiecare parte se taie in alte trei parti
egale(vezi galeria foto), punem cate o bucata mai mica de rahat la baza triunghiului format si
rulam spre varf, procedam la fel si cu restul de aluat
11. Cornuletele cu osanza si rahat se coc 25-30min, se lasa la racit apoi se tavalesc sau se
pudreaza cu zahar, dupa preferinte