Sos ragu bolognez – reteta originala

Ingrediente
- 300 g de pulpa de vita
- 150 g de burta de porc (poala, bucata de carne cu grasime)
- 50 g de ceapa
- 50 g de morcov
- 50 g de tulpina de telina (apio)
- 300 g suc de rosii gros
- 100 ml vin alb sec
- 100 ml lapte integral
- supa de legume sau carne(poate aveti ramasa)
- 3 linguri ulei de masline sau 50 g unt
- sare
- piper
- 100 ml smantana grasa pentru frisca (cu minim 30% grasime) - optional

Mod de preparare pentru reteta de sos ragu

Ceapa, morcovul si telina se taie cubulete, se pun intr-o tigaie la foc iute cu untul sau
uleiul si se amesteca in ele pana se inmoaie putin. Cam 4-5 minute.
Se adauga carnea tocata si se amesteca bine, dar sa nu se prajeasca. Dupa cateva minute
se adauga vinul si sucul de rosii, supa si se lasa sa fiarba cam 3-4 ore, la foc mic. Daca mai este
nevoie, se mai adauga supa sau apa calda. Carnea trebuie sa fie foarte bine fiarta. La final se
adauga sare si piper dupa gust si laptele, care va mai taia din aciditatea rosiilor.
Se mai lasa sa dea in clocot cateva minute.
Se foloseste la paste bologneze (tagliatelle-taietei, papardele, macaroane sau spaghete), la
lasagna sau se mananca alaturi de polenta (mamaliga).
Optional, se poate adauga la final si smantana foarte grasa, cea folosita pentru frisca.

Sos ragu – alta reteta

- 700 g carne de vita, pulpa
- 400 g carne de porc, pulpa
- 2 l suc de rosii – vedeti reteta
- 4 cepe (cam 200 g)
- 2 morcovi
- 3 fire de telina
- sare, piper, ardei iute
- busuioc uscat si proaspat
- 2 catei de usturoi
- 200 ml vin alb sec (Verdicchio-vinul zonei Marche, unde locuiesc)
- 50 ml ulei de masline
- 1 lingura unt
- 1 pahar lapte-200 ml