Ingrediente

 500 g ardei capia sau gras roşu

 1 ardei iute, roşu

 300 g roţii în conservă sau 300 ml suc de roşii

 50 ml ulei

 2-3 ouă

 200 telemea veche de oaie

 sare, după gust

 piper
Speli ardeii, îi cureţi de cotoare, de seminţe şi de nervuri, îi tai în jumătăţi, pe
lung, apoi cuburi de 2-3 cm. Îi prăjeşti în ulei, sub capac, la foc mediu, 4-5 minute.
Adaui roşiile din conservă sau sucul de roşii şi, dacă doreşti, ardei iute tăiat
feliuţe. Laşi din nouă să fiarbă sub capac 10-15 minute, la foc mic.
Când sosul s-a îngroşat, adaugi brânza sfărâmată şi ouăle bătute, fără să
amesteci. Dacă doreşti, poţi sparge ouăle în sosul de roşii, astfel încât să obţii
ouă poşate. Condmentezi cu piper şi sare, dacă este cazul, în funcţie de cât de
sărată este telemeaua de oaie. Acoperi din nou cu capac şi laşi pe foc mic câteva
minute, până ce se cogaulează ouăle.