Ciorbă de nuntă tătărească – Toy

Șorbasî
Ingrediente:

 500 grame carne tocată de vită;

 Zarzavat pentru ciorbă: 2 cepe, un morcov, un păstârnac, un pătrunjel, o

felie de țțelină;

 500 g iaurt gras;

 200 ml smântână pentru gătit 32% grăsime;

 50 ml ulei de măsline;
 1 lingură bulion de roșii sau 2 roșii decojite pasate.

 3 linguri de orzișor (paste făinoase în formă de boabe de orz);

 3 gălbenușuri de ou;

 1 lămâie;

 sare, piper, câteva frunze de mentă verde;

 4 litri apă.

1. Într-o oală se pune uleiul de măsline și se călește ceapa amestecată cu

carnea de vită tocată.

2. Se sărează, se piperează și se amestecă până când carnea se albește, iar

ceapa devine sticloasă.

3. Se adaugă bulionul sau roșiile pasate. Se lasă încă puțțin pe foc până scade
aproape tot lichidul lăsat de carne și de roșii. Se adaugă cei 4 litri de apă și
rădăcinoasele întregi, crestate puțțin ca să fiarbă mai ușor.

4. Se lasă la fiert 30 de minute, până când sunt fierte legumele. Se scot

legumele întregi, se pasează sau se trec prin sită și se readaugă în oală.

5. Se adaugă orzișorul și se mai fierbe 10-15 minute, sau cum se specifică pe

pachetul de paste. Între timp se amestecă bine iaurtul gras cu smântâna.

6. După cele 10-15 minute necesare fierberii pastelor, cu focul dat mai mic
sau chiar cu oala dată la o parte de pe foc, se adaugă treptat, în cantitățți
mici și amestecând continuu, iaurtul cu smântâna. Se pune din nou pe foc
și se lasă să ajungă la fierbere, o mai țținem aproximativ 4-5 minute,
potrivind-o de sare
7. Se stinge focul și se adaugă gălbenușurile bine amestecate, peste care am
adăugat câteva linguri de zeamă caldă din oală, pentru a nu se coagula
când le punem în ciorbă, tehnica de la ciorba de burtă sau de la ciorba a la
grec. Se toarnă zeama de lămâie și se adaugă menta tocată, sau pătrunjel,
dacă e prea neașteptată ideea de mentă într-o ciorbă, deși vă asigur că
efectul este deosebit.

8. Ciorba e gata și așteaptă să fie savurată! Ardeiul iute murat este cel mai
potrivit pentru a însoțți această ciorbă.