Bors de miel cu leustean

este un bors tare bun si chiar daca Sarbatorile Pascale au trecut, nu cred ca refuzati o
portie.
Ingrediente:
1 kg. tacam de miel
( bucati de carne cu os, orice in afara de muschi)
2-3 morcovi
1-2 pastarnac
1 telina mica
2 cepe
8-10 boabe de piper
5-6 boabe de enibahar
2-3 cuisoare
1 cm ghimbir
1 cub concentrat de legume
100 g orez
400-500 ml bors
1-2 legaturi de leustean
sare

Mod de pregatire:
Se portioneaza bucatile de miel si se lasa in apa rece cca. 2 ore, iar daca aveti probleme cu
izul de miel puteti adauga in apa o lingurita de otet. Se clatesc apoi sub jet de apa rece si
se pun la fiert in apa cu sare. Dupa primul clocot prima apa se arunca, apoi bucatile se pun
din nou la fiert in 2.5-3.0 litri de apa calda.
Se spumeaza si se adauga 1-2 frunze de dafin. Intr-un ou gaurit de aluminiu(ca de ceai) se
pun cateva boabe de piper, cateva boabe de enibahar si 2-3 cuisoare. Se pune in oala si se
lasa sa fiarba.
Intre timp se curata legumele, se spala si se taie in rondele. Se soteaza / brezeaza in 1-2
linuri de ulei si se lasa sub capac cateva minute sa-si lase aromele.
Cand carnea s-a fiert se adauga legumele. Se scoate oul cu condimente, se arunca
condimente din el si se pune in loc 1 cm de ghimbit tocat fin. Se adauga inapoi in oala
impreuna cu un concentrat de legume si se mai lasa la foc incet, cat sa fiarba si legumele.
Separat se fierb 3 linguri de orez care apoi se adauga la supa. Borsul se pune sa dea un
clocot, apoi se adauga la supa inpreuna cu leusteanul tocat. Pofta buna!
Ciorba de miel cu verdeturi de primavara
Ingrediente:
1 kg. tacam de miel
( bucati de carne cu os, orice in afara de muschi)
1 frunza de dafin
8-10 boabe de piper
5-6 boabe de enibahar
2-3 cuisoare
sare mare
1 morcov potrivit ca marime
6 fire ceapa verde
4 fire de usturoi verde
1 legatura mare de loboda verde
1 legatura leurda
1 legatura de stevie
1 praz mijlociu, partea verde
1 ceasca de orez
1 cub de concentrat de legume
3 galbenusuri
100mlsmantana
Mod de pregatire Ciorba de miel cu verdeturi de primavara:
Se portioneaza bucatile de miel si se lasa in apaece cca. 2 ore, iar daca aveti probleme cu
izul de miel puteti adauga in apa o lingurita de otet. Se clateste sub jet de apa rece si se
pune la fiert in apa cu sare.

Dupa primul clocot se arunca prima apa si se pune din nou la fiert in 2.5-3.0 litri de apa
calda. Se spumeaza apoi se adauga 1-2 frunze de dafin. Intr-un ou de aluminiu se pun
cateva boabe de piper, cateva boabe de enibahar si 2-3 cuisoare. Se lasa sa fiarba.
Intre timp se curata morcovul si se da pe razatoarea mare. Se soteaza / brezeaza in 1-2
linuri de ulei, se adauga ceapa si usturoiul verde taiate oblic de 1 cm. Se adauga din apa in
care fierbe mielul si se lasa totul sub capac cateva minute sa se inmoaie
Frunzele de loboda, leurda si stevie se spala si se taie mai mare sau se rupe cu mana. Se
adauga in tigaie si se mai lasa un minut.
Cand carnea s-a fiert se adauga verdeturile. Se scoate oul in care au fost condimentele si
se adauga in oala o ceasca de orez fiert separat. Se mai condimenteaza cu un cub
concentrat de legume si se mai lasa la foc incet cateva clocote.
Se face un liezon din 3 galbenuse de ou si cca. 100 ml de smantana, amestecand pana se
face o pasta fluida. Se rastoarna in restul de ciorba si se mai lasa sa dea un clocot, dar cu
atentie sa nu se branzeasca. Pofta buna!
Friptura din pulpa de miel si rozmarin Are avantajul
ca poate fi facuta cu o zi înainte, iar prin racire se poate elimina eventuala grasime in
surplus care face din miel o carne grea. Impanarea cu usturoi si rozmarim proaspat este
divina!
Ingrediente:
1 pulpa posterioara de miel
6-8 catei de usturoi
cremgute de rozmarin
1-2 cepe
1-2 morcovi
1 pastarnac
sare
piper
ulei de masline
Marinata:
1 l de lapte
1-2 foi de dafin
4-5 catei de usturoi zdrobiti
Garnitura:
baby carrot + ceapa esalota

Mod de pregatire:
Avem nevoie de o pulpa posterioara pe care am ales sa o tin la marinat in lapte cu foaie de
dafin si catei de usturoi zdrobiti. Laptele se pune cat sa acopere bucata de pulpa. Cum
carnea de miel e mai grea la digestie, pentru a o savura linistiti este de preferat marinarea
ei. Se tine la rece cateva ore sau de seara pana dimineata.
Cand se scoate din marinata se sterge bine prin tamponare apoi se foloseste un cutit mic si
ascutit cu care se fac fante mici pe toata suprafata pulpei mielului. Se curata si se feliaza
cativa catei de usturoi in bucati potrivite care se introduc împreuna cu crengute de rozmarin
in fantele din miel. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
Se pune carnea in tava de cuptor pe bete de frigarui ( optional) si legume taiate rondele.
Am adaugat legumnele ca pat pentru friptura dar ca sa fac si un sos mai gustos la final
Se stropeste totul cu ulei de masline, se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor la o
temperatura scazuta pentru 1 ora si 30 minute. Dupa o jumatate de ora se scoate folia de
aluminiu si intoarce pulpa pe cealalata parte, apoi se da din nou la cuptor. Din cand in cand
se verifica si se unge carnea cu sosul lasat. Se introduce o frigaruie si daca intra usor este
gata.
Cand este facut se scoate friptura din tava, se acopera cu folie si se lasa sa se odihneasca
timp de 15 minute. Se toarna sucul din tigaie si lingura de pe orice exces de grasime pentru
a servi pe partea.
Se poate servi friptura de miel cu ce garnitura doriti. Noi am servit-o alaturi de baby cattot si
ceapa esalota stropite cu ulei si coapte in cuptor. Se serveste cu sosul rezultat din saftul
lasat de miel si pasarea legumelor din tava. Este o friptura perfecta pentru a aduce familia
impreuna in duminica de Pasti si nu numai! Delectati-va!
 Ciorba de miel
INGREDIENTE
 1 kg carne si oase de miel pentru ciorba
 2 morcovi
 1 radacina pastarnac
 1 radacina patrunjel
 1/2 telina
 3 legaturi ceapa verde
 burs
 2 galbenusuri
 4 linguri smantana
 2 linguri ulei
 1 legatura leustean
 1 legatura marar
 1 legatura patrunjel
 vegeta
 piper
 sare

MOD DE PREPARARE RETETA

Carnea se curata, se spala bine si se pune la fiert.

Dupa primul clocot se schimba apa si se fiarbe inca 30-35 minute.
Cand este facuta carnea se scoate separat.
Zarzavatul se curata, se toaca si se caleste 3-4 minute in ulei, intr-o oala,
Se pune vegeta, piper.
Se adauga zeama in care a fiert carnea si se fierbe 20-25 minute.
Cand legumele sunt fierte se adauga carnea, bors dupa gust si se mai fierbe 10
minute.
Se adauga verdeata tocata, se gusta de sare si acru, se mai da un clocot si se
opreste focul.
Dupa 2-3 minute se amesteca galbenusurile cu smantana si cu 2-3 polonice de
ciorba fierbinte si se toarna in oala.
Se amesteca bine si este gata.
Se serveste fierbinte cu ceapa sau usturoi verde.
Pofta Buna!
 Ciorbă de miel reţetă
Ingrediente

 700 gr carne de miel pentru ciorba

 2 morcovi
 1 radacinia de patrunjel
 1 radacina de pastarnac
 o bucata de telina
 4 fire de ceapa verde
 50 gr orez
 3 galbenusuri
 250 ml smantana grasa
 300 ml bors
 cate o jumatate de lingurita nuscoara rasa si coriandru macinat
 sare si piper dupa gust
 7 fire de tarhon proaspat
 1 legatura de leustean penstru presarat deasupra

Mod de preparare

Pregateste mai intai legumele! Toaca marunt morcovii, radacinile de patrunjel si

pastarnac, telina si ceapa verde. Pune carnea la fiert intr-o oala incapatoare, in 3 litri
de apa rece si aduna spuma de la suprafata. Pune apoi legumele si cand incep sa se
inmoaie adauga orezul spalat. Condimenteaza cu sare, piper, nucsoara rasa si
coriandru macinat. Lasa sa fiarba, apoi pune borsul.

Amesteca intr-un castron galbenusurile de ou cu smantana si pune cate un polonic de

ciorba fierbinte. Dupa ce ai incorporat 5-6 polonice si ai adus la aceeasi temperatura
ciorba din castron cu cea din oala, rastoarna totul in oala si amesteca usor.
Mai lasa sa dea cateva clocote, opreste focul si pune deasupra tarhonul si leusteanul
proaspat tocate.