Rețetă ciorbă de miel cu borș și leuștean Ingrediente 1

kilogram de carne de miel cu os (gât, spată, cap) 1 ceapă medie

2 fire de ceapă verde 2 morcovi potriviți 1 fir de pătrunjel
rădăcină 1 bucată de țelină 1 ardei gras mic 2 roșii de
dimensiune medie, opărite și curățate de coajă 250 ml. borș 2
gălbenușuri proaspete 300 de grame de smântână grasă 1
legătură bună de leuștean sare și piper după gust Cum se face
ciorba de miel cu borș și leuștean Carnea de miel se curăță și se
pune la fiert într-o oală cu apă rece, cât să o acopere, și o
linguriță de soare. Când începe să se formeze spuma la
suprafață, aceasta se îndeoărtează cu spumiera, până când
aceasta nu se mai formează. Se adaugă morcovii, ardeiul gras,
rădăcina de pătrunjel, ceapa și ceapa verde, toate curățate,
spălate și tocate în bucăți potrivite. Se fierbe în continuare până
când carnea e bine fiartă, moment în care aceasta se scoate din
oală. Se adaugă roșiile tăiate cubulețe. Carnea de miel se
dezosează, se taie în bucăți și se adaugă înapoi în oală. Separat,
se fierbe borșul până dă în clocot, apoi se adaugă în oala în
care fierb carnea și legumele. Se mai dă într-un clocot și se
oprește imediat focul. Într-un castron, smântâna se bate bine
cu cele două gălbenușuri. Se adaugă 1 polonic de zeamă
fierbinte, se omogenizează bine și se toarnă în oala cu ciorbă.
Se adaugă leușteanul bine spălat și tocat mărunt, se potrivește
gustul cu sare și piper.
Citeşte întreaga ştire: Ciorbă de miel - 15 rețete de borș de miel
din care să alegi pentru masa de Paște