Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ghimbirul este un rizom originar din India şi China. Este folosit, din vremuri îndepărtate, atât
în medicină - fiind una dintre plantele despre ale cărei puteri a scris chiar Confucius -, cât şi
în gastronomie. În Europa Occidentală este utilizat drept condiment din secolul al IX-lea, în
reţete de o diversitate uimitoare, în special în bucate dulci şi picante. Recent a apărut şi în
magazinele noastre.
Cod cu ghimbir
Ingrediente: o bucată de ghimbir curăţată de coajă şi rasă pe răzătoare, 4 fire de ceapă verde
tăiate fâşii subţiri, 2 linguriţe cu pătrunjel verde tocat, o lingură cu zahăr, 4 fileuri groase de
cod, sare, piper şi 25 g unt.
Mod de preparare: încingeţi cuptorul. Amestecaţi ceapa verde, ghimbirul, pătrunjelul,
zahărul şi o lingură cu apă. Săraţi şi piperaţi fileurile de cod, aşezaţi-le pe fiecare pe câte o
bucată de aluminiu, puneţi amestecul de ghimbir deasupra, cubuleţele de unt şi apoi închideţi
foliile de aluminiu. Puneţi-le într-o tavă şi lăsaţi-le în cuptor 15 minute. Desfaceţi apoi foliile
cu grijă şi mai lăsaţi-le la copt 5 minute. Se serveşte cu legume asortate.
Bere cu ghimbir
Ingrediente: 150 g ghimbir proaspăt, 4 linguri cu zahăr brun, 2-3 lămâi, un litru de apă
minerală şi câteva frunze de mentă.
Mod de preparare: ghimbirul se dă pe răzătoarea mare, se pune într-un castron mare şi se
presară zahărul brun. Spălaţi lămâile, descojiţi-le şi amestecaţi coaja, energic, în castron, până
când îşi lasă aroma. Adăugaţi zeama lămâilor, apa minerală şi lăsaţi zece minute. Gustaţi şi
potriviţi cu zahăr sau cu lămâie. Strecuraţi totul printr-o sită şi serviţi lichidul cu mentă
proaspătă.
Tofu cu ghimbir
Ingrediente: o lingură cu ulei, doi căţei de usturoi pisaţi, ghimbir (o bucată cât o nucă), 300 g
carne tocată de pui sau de curcan, o lingură cu sos de chilli şi usturoi (se găseşte în comerţ), 2
cepe tăiate inele şi 300 g tofu tăiat cubuleţe.
Mod de preparare: încălziţi uleiul într-o tigaie cu fundul gros. Puneţi usturoiul la călit,
ghimbirul feliat foarte subţire, iar după ce acestea se rumenesc adăugaţi carnea până când
aceasta devine albă. Puneţi sosul de chilli şi usturoi, ceapa şi cubuleţele de tofu. Amestecaţi
cu delicateţe, puneţi un capac şi fierbeţi înăbuşit până când totul capătă o aromă legată. Se
serveşte cu orez.
Clătite cu ghimbir
Ingrediente: 2 ouă, o cană şi un sfert cu lapte, o cană cu smântână, 1/4 cană cu melasă, 4
linguri cu unt topit, 2 linguriţe cu esenţă vanilie, 2 căni cu făină, 2 linguri cu zahăr, 2 linguriţe
cu praf de copt, 2 linguriţe cu ghimbir măcinat, 1/2 linguriţă cu scorţişoară măcinată şi 1/2
linguriţă cu sare.
Mod de preparare: într-un bol se amestecă făina, zahărul, praful de copt, ghimbirul,
scorţişoara şi sarea. În alt bol se combină ouăle, laptele, smântâna, melasa, untul şi vanilia şi
apoi se adaugă celelalte ingrediente de mai sus. Se foloseşte mixerul pentru omogenizare. Din
compoziţia obţinută se prepară clătitele. Acestea vor fi foarte aromate şi se servesc cu miere
şi nuci măcinate.