Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
...De capră
Se serveşte ca atare, cu pâine crocantă alături de un pahar cu vin roşu sau se taie felii şi se dă
la cuptor câteva minute, până începe să se topească şi se serveşte cu salată verde.
...Brie
Este o brânză obţinută din lapte de vacă şi are un gust specific şi o consistenţă cremoasă. Cu
cât este mai veche, cu atât este mai gustoasă. Este potrivită pentru salate, preparate cu cartofi
sau roşii.
...Regina Blue
Brânza cu mucegai, destul de grasă şi cu un gust puternic este Regina Blue. Aceasta se
serveşte cu pâine crocantă şi cu vin roşu sec după masă. De asemenea, se poate consuma cu
fructe, ca aperitiv. Feliile trebuie tăiate din centru către margine, în aşa fel încât fiecare să
aibă o bucată din coajă.
Şvaiţer
Cu cât are mai multe găuri, cu atât este mai gustos. Poate fi servit ca aperitiv, tăiat cubuleţe şi
presărat cu sare. De asemenea, se foloseşte la prepararea sandvişurilor, tăiat felii mici sau
răzuit deasupra budincilor. Un mod inedit de a servi şvaiţerul este în fromage fondue.
Parmezan
O brânză dură, dar cu un gust şi cu o aromă destul de puternice. Se foloseşte în multe
preparate culinare, ras deasupra, pentru că pune în evidenţă gustul respectiv. Este potrivit
pentru prepararea biscuiţilor săraţi, a foietajului aperitiv sau a pizzei.
Mozzarela
Este un caş sărat, ce se pretează perfect la mâncărurile gratinate. Poate fi tăiată cubuleţe şi
adăugată în salate asortate, de roşii sau poate fi servită cu salată verde.
- În loc de rondele mici ambalate în vid cumpăraţi felii tăiate dintr-o roată mare de brânză
- Brânzeturile se desfac din ambalaj cu cel puţin două ore înainte de a fi consumate
- Pentru fiecare fel de brânză trebuie folosit un cuţit separat, pentru ca fermenţii să nu se
amestece şi să altereze gustul
Reţete speciale
Fromage fondue
Ingrediente: 600 g de caşcaval (50% şvaiţer şi 50% Emmental), 500 ml de vin sec, doi căţei
de usturoi tăiaţi bucăţele, piper măcinat, nucşoară, o baghetă de pâine veche de o zi.
Mod de preparare: caşcavalul se dă prin răzătoarea mare după ce i se îndepărtează coaja. Se
pun într-o cratiţă caşcavalul, usturoiul tăiat şi vinul. Cratiţa se aşază la foc foarte mic şi se
amestecă întregul conţinut constant, până ce capătă o consistenţă omogenă. Piperul se adaugă
la final, altfel mâncarea devine amară. Nu se pune sare, caşcavalul fiind suficient de sărat.
Pâinea se prăjeşte puţin şi se taie sub formă de crutoane mai mari. Cratiţa cu fromage fondue
se pune pe centrul mesei şi se păstrează caldă. Se serveşte astfel: se înfige furculiţa în
crutonul de pâine şi se înmoaie în caşcaval. Se poate servi cu cartofi copţi în coajă sau alături
de castraveciori muraţi.