CHILLI CU CARNE

Ingrediente : 4 felii de sunca, o ceapa taiata, un ardei gras tocat, 2 teline tocate, 3
catei de usturoi, cateva rosii zdrobite, doua conserve de mazare, jumatate de kg
ciuperci, o cana de supa de vita, jumatate de lingurita de oregano, boia, piper, sare,
chimen, patrunjel, o lingurita de chilli.

Mod de preparare : Sunca se prajeste intr-o tigaie mare pana devine usor crocanta.
Se scoate sunca si se adauga in tigaie carnea de vita, ceapa, usturoiul, si restul de
condimente. Se prajeste pana cand carnea a devenit maro si ceapa e transparenta.
Se adauga telina si piperul, se coace pana se inmoaie verdeturile. Se adauga rosii,
sunca si supa de vita. Se aduce la fierbere, se acopera si se amesteca din cand in
cand. Se adauga mazarea si ciupercile si se lasa pe foc aproximativ o ora.
CHILI CON CARNE

Ingrediente: 3 ardei iuti, 2 cepe, 4 catei de usturoi, 500g carne tocata de vita, o
lingura oregano, un varf de cutit praf de chimen, 3 rosii oparite fara pielita si
taiate bucatele, 2 linguri bulion, 200g fasole boabe fiarta, 100ml supa de legume,
sare, piper, ulei.

Mod de preparare: Ceapa tocata se caleste cateva minute in ulei. Se adauga carnea
tocata si usturoiul presat si se lasa 15 minute pe foc. Se condimenteaza carnea cu
sare, piper, oregano, chimen, se adauga ardeiul iute tocat, supa de legume,
bulionul, rosiile bucatele si fasolea fiarta si se lasa 20 minute sa fiarba pana scade.
Trebuie sa aiba consistenta unui sos gros.

TOCANITA MEXICANA CU CHILI

Ingrediente: 1 ceapa tocata fin, 2 morcovi mici tocati marunt, 250g telina taiata
marunt, 3 catei de usturoi pisati, 2 linguri praf de chili, 2 lingurite chimion, 2-3
rosii, 1 dovlecel mic, 1 cana zeama de legume, 500g fasole boabe rosie din
conserva, 1/2 ceasca boabe de porumb din conserva, sare, piper, 1 canita orez
(optional).

Mod de preparare: Se incing 2 linguri ulei intr-o cratita, se adauga ceapa,

morcovii, telina, usturoiul, praful de chili si chimionul si se calesc la foc potrivit
circa 4 minute, amestecand din cand in cand, pana cand ceapa devine translucida
(atentie, sa nu se arda). Se adauga apoi rosiile, curatate de pielite si de seminte si
taiate cubulete, si se zdrobesc cu lingura de peretii cratitei. Se pune si dovlecelul
taiat rondele, se toarna zeama de legume, se acopera si se lasa sa fiarba la foc mic
20 de minute, amestecand din cand in cand. Se adauga fasolea, porumbul, sare si
piper dupa gust si se mai fierb toate sub capac inca 20 de minute. Tocanita se
serveste, dupa preferinta, cu garnitura de orez fiert.
SNITEL MEXICAN

Ingrediente: 800g pulpa de vitel, 1 ardei iute, 2 kiwi, 1 ceapa mica, 1 lingura
miere, 800g amestec mexican de legume, 2 oua, 3 linguri faina, 4 linguri pesmet,
200ml ulei, 100g unt, sare, piper.

Mod de preparare: Carnea se curata de pielite, se spala, se scurge bine de apa si se

taie in felii de circa 2 cm grosime. Se condimenteza cu sare si piper, dupa gust, si
se pun intr-un castron mai adanc. Kiwi se curata de coaja, se taie in cubulete si se
amesteca bine cu ardeiul iute, tocat marunt si cu ceapa, curatata, spalata si tocata
marunt. Se adauga si mierea, apoi cu ajutorul unui blender, se face din acest
amestec un piure. Se pune piureul peste feliile de carne si se lasa 60 de minute la

marinat. Amestecul de legume se caleste, 3-4 minute, la foc iute, in 100ml ulei si
se potriveste de sare si piper, dupa gust. Se scot feliile de carne din marinata, se
dau prin faina, prin ou, si apoi prin pesmet amestecat cu o lingurita de piper
negru proaspat macinat. Se pun snitelele intr-o tigaie cu ulei incins amestecat cu
unt si se prajesc pe ambele parti, pana ce acestea se rumenesc frumos, apoi, se scot
pe servetele absorbante pentru a se scurge de ulei. Se servesc calde cu garnitura de
sot de legume.
SCOICI IN STIL MEXICAN

Ingrediente: 1,5 kg midii curatate, sare, putina untura pentru tava, 1 ceapa, 3 rosii
decojite, 2 ardei verzi, 2-4 ardei chili rosii sau verzi, 1 lingura ulei, 1 catel de
usturoi tocat, 2 lingura fulgi de unt, 50g pesmet.

Mod de preparare: Midiile se fierb in putina apa sarata, 15-20 de minute (cele
care au ramas inchise se arunca) si se aseaza intr-o tava unsa. Cuptorul se
incalzeste la 250C. Ceapa, rosiile si ardeii se taie cuburi. Se indeparteaza samburii
de la chili si acestia se taie in rondele. Uleiul se pune la incins si se prajeste ceapa.
Se adauga chili, rosii si ardei si amestecand continuu se prajesc aproximativ 5
minute. Se adauga usturoi si se sareaza totul. Sosul se toarna peste midii, se
presara cu fulgi de unt si pesmet. Se coace in cuptor pana ce suprafata devine
maronie. Se consuma cu tortillas.
SALATA MEXICANA CU PUI

Ingrediente: 400g file de pui, un morcov, 200g fasole verde, 150g mazare, 100g
boabe de porumb, 100g fasole boabe, sare, piper, boia iute, marar.

Mod de preparare: Se spala boabele de fasole si se pun la fiert. Dupa primul

clocot se arunca apa si se pune fasolea iarasi la fiert in apa rece, in care se adauga

sare. Morcovul taiat cubulete,fasoalea verde si mazarea se calesc usor intr-un vas
cu ulei incins.Se adauga si carnea de pui taiata fasii si se continua calirea. Dupa
cateva minute se adauga boabele de porumb, putina apa, putina sare, piper si boia,
apoi se acopera cu un capac si se lasa in continuare pe foc si se mai lasa cateva
minute sa fiarba la foc mic. Se serveste cu marar tocat.
QUESADILLAS RAPIDA

Ingrediente: 4 lipii, o conserva de mazare, o cana de branza rasa, un pipet de pui

fara oase, o lingurita chimen, 1/2 lingurita coriandru, o lingurita sare. Pentru
final: smantana, salsa, avocado, masline.

Mod de preparare: Se incinge cuptorul. Intr-un vas uns se asaza doua lipii. Se
pune mazarea, cuburile de carne de pui, calite usor cu chimen si coriandru si sare.
Se pune branza si se acopera cu celelalte doua lipii. Se lasa la cuptor 10 minute.
PULPE DE PUI MEXICANE

Ingrediente: 8 pulpe de pui, 100ml ulei, 1 ceapa data pe razatoare, 1 cutiuta de

pasta de rosii, sare, piper macinat, 2 linguri de otet, 1 lingura de zahar.

Mod de preparare: Se taie pulpele in doua, se freaca cu sare si piper, se tavalesc

prin faina si se prajesc in ulei pana se rumenesc. Se scoate carnea si se pune
deoparte. Se caleste ceapa in ulei pana devine sticloasa, se adauga pasta de rosii,
zahar, otet, sare si un pahar si jumatate de apa. Cand da in clocot, se adauga
carnea si se fierbe la foc mic sub capac. Se servesc cu garnitura de orez sau
spaghete.

OMLETA MEXICANA

Ingrediente: 3 oua, amestec mexican de legume (morcovi, ardei, cartofi, porumb,

mazare) congelate care se gasesc pe piata, bacon taiat cubulete.

Mod de preparare: Baconul taiat cubulete se trage prin putin unt, dupa care se
adauga legumele si se mai calesc putin. Ouale se bat spuma cu sare si bine
piperate, se aduga peste legume si baconul din tigaie. Se serveste calda cu cascaval
ras din belsug pe omleta.
SOMBRERO CU FASOLE MEXICANA

Ingrediente: 10ml ulei de masline , 1 ceapa taiata, 2 catei de usturoi zdrobiti, 1

ardei chilli taiat fin, 1 vanata mica taiata cuburi, 1 dovlecel taiat cuburi, fasole
boabe 400g, (la conserva), rosii taiate 400g (la conserva), 20ml de sos de rosii, 4
clatite cu cascaval gata preparate, 10g de busuioc tocat, branza Cheddar rasa
100g, sare, piper.

Mod de preparare: Se incalzeste uleiul intr-o tigaie mare si se pune ceapa la calit
timp de 3 minute. Se adauga usturoiul, chilli,vanata, dovlecel si se prajeste totul
timp de 2 minute. Se amesteca fasolea, rosiile si sosul de rosii in tigaia de pe foc,
se lasa sa dea in fiert si apoi se lasa la foc mic inca 5 minute. Intre timp, se taie
clatitele in fasii pe care le vei dispune in forma unui sombrero. Se pastreaza 4
frunze de busuioc iar restul se pun in amestecul de fasole.Se pune cate o lingura
din amestecul obtinut, pe fiecare farfurie. Se asaza deasupra un sfert din fasiile de
clatite obtinute, iar peste ele se pune inca o lingura de amestec.Se serveste decorat
cu cate o frunza de busuioc si cu salata verde.

OUA PICANTE CU AFUMATURA

Ingrediente: 4 oua, 150g carne afumata, 1 castravecior acru, 1 lingura maioneza,

zeama de lamaie, boia.

Mod de preparare: Ouale se fierb tari si se taie in jumatati. Carnea si castravetele

se taie in cubulete mici, se amesteca cu maioneza, sarea, piperul si zeama de
lamaie. Compozitia obtinuta se toarna peste oua.
SUPA DE PORUMB

Ingrediente: o conserva de porumb, 2 rosii, o ceapa, 500 ml supa de legume,

piper, sare, ulei, crutoane.

Mod de preparare: Jumatate din cantitatea de porumb se face piure. Rosiile se

oparesc si se taie bucatele. Ceapa se toaca si se caleste cateva minute impreuna cu
rosiile oparite bucatele. Se adauga cealalta jumatate din cantitatea de porumb
boabe, supa de legume si piureul de porumb. Se lasa sa dea un clocot, se
condimenteaza cu sare si piper. Se serveste cu crutoane calite in unt.
SALATA MEXICANA DE CARTOFI

Ingrediente: 500 gr cartofi, 150 ml lapte, 1 ceapa, cimbru, vegeta, usturoi

granulat, otet (dupa preferinta), chili.

Mod de preparare: Se fierb cartofii, se piseaza si se adauga laptele pentru a deveni

o compozitie fina, ceapa tocata marunt, iar apoi se adauga condimentele.
Compozitia se poate servi ca garnitura sau simpla.

LEGUME MEXICANE

Ingrediente: 2 cutii mazare fina, 1 morcov, 1 ardei rosu, 1 ceapa, boabe de

porumb, 1 rosie decojita, cateva ciuperci taiate felii, busuioc, oregano, cimbru,
curry, chili, coriandru, ghimbir, piper rosu sau negru.

Mod de preparare: Legumele se taie cubulete si se inabusa timp de cateva minute

pe tigaia de teflon cu cateva picaturi ulei de masline. Cand sunt aproape gata, se
adauga putin sos de soia. Mirodeniile care dau un gust deosebit legumelor
mexicane sunt: busuioc, oregano, cimbru, curry, chili, coriandru, ghimbir, piper
rosu sau negru. Aceasta reteta se bazeaza pe efectul mirodeniilor picante.
FAJITAS

Ingrediente: 1 kg carne de vita mai slaba, fara pielite, taiata felioare foarte subtiri
ca sa se patrunda repede, si cam 3-4 cm lungi si 2 cm late, 2 cepe mijlocii taiate in
8 sau 10 sectiuni (asa cum ai taia marul in felii), 1 ardei verde gras mai mare sau 2
mai mici, taiati fidea putin mai groasa, Fajita seasoning 1 pachet , 1 pachet de
flour tortillas, putin ulei de masline.

Mod de preparare: Mai intii se infierbanta tigaia, apoi uleiul (1-2 linguri), apoi se
adauga carnea si se rumeneste bine pe ambele parti, invartind tot timpul ca sa nu
se arda. Cand este gata, se ia deoparte si se pune pe un platou cald si se pastreaza
la caldura pana si vegetalele sunt gata. In aceasi tigaie se mai adauga 1 lingura de
ulei daca este necesar, si cand este din nou fierbinte se pune ceapa la calit 1 minut
si cand este sticloasa se adauga ardeiul. Se calesc impreuna inca 1-2 minute apoi se
adauga din nou carnea in tigaie si peste ele se pune Fajita seasoning. Se invarte
bine si destul de repede pentru a nu se inmuia vegetalele. Se serveste la masa cu
flour tortillas. Fiecare isi pune cat doreste intr-o placinta de tortilla, si o ruleaza.
De asemenea se poate servi cu guacamole langa ea.

EMPANADAS CU ARDEI COPTI SI CASCAVAL

Ingrediente: 250g aluat fraged, 2 ardei grasi rosii, 200g cascaval, cateva picaturi de
Tabasco (sos foarte picant), 1 galbenus, sare, piper.

Mod de preparare: Coaceti ardeii uniform, puneti-i intr-o punga de plastic si

lasati-i putin sa se raceasca. Curatati-i de pielita, indepartati semintele si nervurile
si taiati-i fasii mai late. Incingeti cuptorul la 180 grade C. Taiati cascavalul lamele
fine, intindeti aluatul pe planseta si decupati 4 cercuri de dimensiuni egale. Puneti
pe fiecare cerc fasii de ardei copt si lamele de cascaval, sarati, piperati si turnati
putin sos picant. Indoiti aluatul in doua si apssati marginile cu degetele ca sa se
lipeasca bine. Ungeti galbenusul batut, dati-le la cuptor, lasati-le sa se rumeneasca
frumos aproximativ 10-15 minute si serviti-le fierbinti.
PUI IN SOS

Ingrediente: 4-5 piepti de pui fara os si grasime, 1 cana de sos de soia, 1 cana de
ketchup.

Mod de preparare: Se amesteca sosul de soia cu ketchup-ul intr-o oala, la foc mic,
dupa care se introduce pieptul de pui. Se lasa la fiert cca.30 de minute sau pina
cand este pieptul de pui fiert.
Sursa: http://www.reteteinternationale.ro/mexicane/