7 Retete manastiresti -

de post

Evaluare Utilizator: / 9 Slab Excelent

Bottom of Form

Postul Craciunului este postul cel mai usor: are multe inlesniri la peste si poate fi
trecut usor cu bogatia de legume si fructe de toamna. La manastire, mancarea de post
este chiar mai buna decat cea "de dulce".

Va prezentam din caietul cu retete al maicutei Ileana, de la Agapia, cateva bunatati,

numai bune de incercat in aceasta perioada.

Secretul acestor bucate sta in amestecurile de mirodeni si legumele folosite din

belsug.

Astfel, puteti incearca cu incredere retetele urmatoare:

 pizza cu ciuperci,
 bors de legume,
 sarmale cu orez si stafide,
  prajitura cu miere si nuci,
 supa de ceapa,
 cartofi taranesti cu ceapa,
 sote de morcovi cu boabe de mustar
 salata de telina cu nuca.

1. Pizza cu ciuperci - este minunata, la fel de buna atat in post, cat si in perioadele
"de dulce".

Ingrediente: un blat de pizza, ulei, bulion de ardei, 100 de grame de masline fara
samburi, 500 de grame de ciuperci, doua cepe potrivite, un morcov, o bucatica de
telina, sare si piper.

Mod de preparare:

Curata ceapa si pune-o la calit in putin ulei. Adauga ciupercile curatate si taiate
bucatele. Adauga morcovul si telina date prin razatoarea fina. Lasa totul sa se
caleasca si sa scada bine. Adauga sare si piper.

Pune foaia de pizza in tava, unge-o bine cu pasta de ardei (poti folosi si bulion
amestecat cu putin mustar, un pic de zahar, sare si piper). Intinde tocanita de
ciuperci si presara din belsug masline. Introdu pizza in cuptor, la foc potrivit, 30-40 de
minute.

2. Bors de legume - Aromat si sanatos. O adevarata infuzie de vitamine.

Ingrediente: 3-4 cartofi, 2 cepe, 2 morcovi, o radacina de patrunjel, o telina

potrivita, o varza mica, jumatate de litru de bors, doua linguri de bulion, ulei, sare,
cimbru, seminte de marar, o legatura de leustean si una de patrunjel.

Mod de preparare:

Curata si spala zarzavaturile. Taie ceapa marunt si pune-o la calit cu ulei. Adauga
morcovul ras, telina taiata bucatele, radacina de patrunjel bucatele, varza fideluta si
lasa-le sa se inabuse intr-o oala cu capac.

Adauga bulionul, mai lasa totul putin, pune semintele de marar si o lingurita de
cimbru uscat. Stinge legumele cu apa clocotita, adauga cartofii bucatele si lasa totul
sa clocoteasca la foc mic. Cand este gata adauga borsul clocotit in prealabil si toata
verdeata. Acopera si serveste cald, cu ardei iute si mamaliga moale.

3. Sarmale cu orez si stafide - este imposibil sa nu-ti placa, chiar daca sunt mai
dificil de facut.
Ingrediente: foi de varza murata, 6 linguri ulei, o lingura de bulion de rosii, 4-5 cepe,
o ceasca de orez, 1-2 legaturi de patrunjel, 1-2 legaturi de marar, 200 de grame de
stafide, sare, piper.

Mod de preparare:

Curata ceapa, spal-o si tai-o marunt. Pune ulei si o lingura, doua, de apa intr-o cratita
si lasa amestecul sa ajunga la fiert. Adauga ceapa taiata si las-o pana se inmoaie, dupa
care pune orezul.

Mai adauga apa si lasa totul sa fiarba inabusit. Cand orezul este fiert, adauga
verdeata, stafidele, sare, piper dupa gust si se amesteca bine. Umple foile de varza si
formeaza sarmale. Sunt bune mai mari. Pune ulei intr-o cratita, asaza un strat de
varza, dupa care pui sarmalele una langa alta, in straturi. Acopera-le cu varza tocata,
adauga bulion amestecat cu apa cat sa le acopere. Da la cuptor o ora, pana se
rumenesc.

4. Prajitura cu miere si nuci - o prajitura dupa o reteta veche, dar buna si rafinata.

Ingrediente: o lingurita de bicarbonat, 6 linguri pline cu miere de albine, 500 de

grame de faina, 5 linguri de ulei, o nuca de drojdie, un praf de sare, dulceata, 250 de
nuci pisate, zahar pudra, coaja de portocala si vanilie.

Mod de preparare:

Desfa nuca de drojdie cu putin zahar si las-o la cald. Amesteca mierea cu bicarbonatul
si pune-le in bain-marie la foc mic pana se topesc. Adauga uleiul, jumatate din faina,
apoi drojdia inmuiata, coaja de portocala, vanilia si sarea.

Amesteca totul cu mana si framanta aluatul, incorporand si restul de faina, pana

rezulta un aluat suplu si nelipicios. Lasa coca o jumatate de ora la dospit, iar apoi
imparte-o in doua, intinde doua foi, unge-le cu dulceata (de care ai, de care iti place)
si presara nuca pisata, amestecata cu zahar.

Ruleaza, nu prea strans, asaza ruladele in tavi unse cu ulei si tapetate cu faina. Foarte
potrivite sunt tavile de cozonac. Coace prajitura 40-50 de minute la foc potrivit.
Serveste-o pudrata cu zahar. Se taie bine calda.

5. Cartofi taranesti cu ceapa - sunt atat de gustosi, se fac usor, sunt buni si simpli, si
garnitura, incat merita sa-i incerci. Din ingrediete rezulta patru - sase portii.

Ingrediente: 1 kg cartofi, patru cepe mari (de preferat, rosie), doi catei de usturoi,
ulei, sare, piper, o foaie de dafin, cimbru uscat.

Mod de preparare:
Curata cartofii si pune-i la fiert taiati in bucati potrivite, la foc mic, intr-o oala cu
capac. Separat, intr-un vas cu fundul gros (este ideal un ceaun de tuci), pune la calit
ceapa, taiata mai mare. Adauga un praf de sare, piper, foaia de dafin si doi catei de
usturoi taiati marunt. Amesteca. Trebuie ca ceapa sa fie gata (calita si usor rumenita),
cand sunt fierti si carofii. Scurge apa in care au fiert cartofii (dar pastreaza o cana), si
arunca-i peste ceapa calita. Amesteca bine. Adauga putina apa din cea in care au fiert
cartofii. Serveste-i calzi, cu verdeata deasupra.

Sfat: Poti adauga si fasii de sunculita afumata in ceapa. Poti adauga putina boia iute
sau dulce, la final, dupa gustul tau ori o lingura - doua de iaurt sau smantana cand ii
servesti.

6. Sote de morcovi cu boabe de mustar - reteta este originara din Ile-de-France, iar
ingredientele sunt pentru patru portii. Prepara aceasta bunatate chiar inainte de a o
servi si foloseste morcovi tineri. Ai nevoie de maxim 30 de minute.

Ingrediente: 100 grame de unt, 12 morcovi potriviti (tineri si proaspeti), sucul de la o

portocala, o lingurita de boabe de mustar, o lingura de zahar brun.

Mod de preparare:

Spala si curata morcovi. Taie-i pe lung in bastonase. Pune untul la topit, iar cand s-a
incins, caleste morcovii. Adauga, dupa gust, zaharul, sarea si piperul. Caleste morcovi
amestecand circa 15-20 de minute.

Ca sa se faca mai repede, poti acoperi vasul in care se calesc morcovii cu un capac.
Adauga sucul de portocala cand morcovii sunt aproape gata. Adauga si boabele de
mustar si mai lasa totul pe foc cateva minute. Serveste imediat, simplu sau alaturi de
paste sau pui la gratar.

7. Salata de telina cu nuci - combinatia dintre dulceata telinei si gustul specific al

nucilor face din aceasta salata o adevarat salata regala!

Ingrediente: o radacina mare de telina, 100 grame nuci, 50 grame stafide, patru mere
parfumate (ionatane sau golden), suc de lamaie, ulei (ideal de nuca, dar este bun
orice fel de ulei), sare, o lingura cu miere.

Mod de preparare:

Pune stafidele la inmuiat in apa calda. Curata si rade telina si stropeste-o imediat cu
sucul de lamaie, ca sa nu oxideze. Taie merele felii sau bucatele si amesteca-le cu
telina rasa. Adauga stafidele scurse bine de apa si nuca zdrobita. Da totul la frigider,
intr-un vas acoperit. Prepara un sos din ulei, miere, sare si o lingura de suc de lamaie.
Adauga sucul doar cand servesti salata, si nu mai amesteca.
Pofta buna!