Ciulama de pui cu ciuperci

Ingrediente si cantitati:
800 g piept de pui;
300 g ciuperci (din conserva);
100 ml ulei;
100 g faina;
400 g smantana;
100 ml lapte sau supa limpede de pui (facultativ);
2 linguri marar verde, tocat;
1/2 lingurita boia dulce;
6 portii mamaliga;
sare;
piper.

Mod de preparare:
1. Pieptul de pui, spalat in prealabil, se taie bucati mai mici, care se presara cu sare si piper. Intr-un
vas, se incinge uleiul si se prajesc bucatile de carne pe toate fetele, 10 minute, la foc domol. Se scot
intr-un vas.
2. In uleiul ramas in vas, se adauga faina, iar dupa 1 minut, se toarna smantana, amestecand
incontinuu, cu un tel, pentru a nu se forma cocoloase. Daca sosul este prea gros, se mai pot adauga 100
ml de lapte sau supa limpede.
3. In sos se presara, de la inceput, boiaua dulce, sarea, piperul si mararul verde. Se fierbe totul
aproximativ 8-10 minute, pe o plita, la foc domol, amestecand mereu.
4. Dupa acest timp, in sos se adauga ciupercile taiate lamele si bucatile de piept de pui prajite. Vasul se
lasa pe plita, la foc domol, 15-20 de minute, pentru a se intrepatrunde aromele.
5. Ciulamaua se serveste calda, cu cate o portie de mamaliga.
Sugestie:
Se poate prepara si cu carne fiarta de pui (din supa). In acest caz, la servire, in ciulama se pot adauga si
morcovi intregi, fierti o data cu carnea. Se poate prepara si fara ciuperci.

Ciulama de prepelita
INGREDIENTE:
3 prepelite, 100 g unt, 100 g faina, 1 ceapa, 1 morcov, ½ telina, sare, piper, 50 g unt pentru stropit.

MOD DE PREPARARE:
Prepelitele se jumulesc, dar fara a se opari. Li se scot intestinele, apoi se spala si se pun la fier
impreuna cu legumele, sare si cateva boabe de piper. Se fierb lent 30-40 min; daca sunt mai
batrane, se fierb mai mult timp. Dupa ce prepelitele sunt fierte, se scot in alt vas cu apa si putina
sare (pentru ca sa nu se usuce carnea la servire), iar zeama de la fiertul lor se prepara
ciulamaua, astfel: intr-o cratita se topeste untul, se adauga faina si se clateste, amestecandu-se 5-
6 min., dupa care se stinge cu zeama de la fiert strecurata. Se adauga sare si se mai lasa sa fiarba
pana ce sosul se va ingrosa. Se serveste cu mamaliguta, cu sos turnat peste prepelite si stropite cu
unt pe deasupra.