Supă de iarnă cu ciuperci
INGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII
•  2 cepe
•  2 caței usturoi
•  60 g unt
•  1 legătură mărar
•  1 linguriță boia
•  750 g ciuperci champignon brune
MOD DE PREPARARE
1.  Toacă foarte fin ceapa și usturoiul, apoi
rumenește‑le la foc mic, într-o cratiță cu 40
g unt, jumătate din mărarul tocat și boiaua.
2.  Taie fâșii subțiri ciupercile brune și
adăugă‑le în tigaie. După ce se rumenesc
2 minute, stropește-le cu făina.
3.  Amestecă 2 minute, apoi stinge cu supa
de legume. Adu la fierbere și lasă să fierbă
timp de 30 de minute la foc foarte mic.
4.  Între timp, taie în bucăți ciupercile mari din
mixul de ciuperci sălbatice și îndepărtează-
VEGETARIAN
•  3 linguri făină
•  1 litru supă-bază de legume
•  150 g mix de ciuperci sălbatice
(sau tot champignon)
•  Zeama de la 1 lămâie
•  4 linguri smântână dulce grasă
le tulpinile ciupercilor mai mici. Prăjește-
le la foc bun într-o tigaie cu restul de 20 g
unt. Condimentează‑le cu sare și piper.
5.  Adaugă sucul de lămâie în supă și mai
potrivește de sare și piper, după gust.
6.  Servește supa fierbinte cu 1 lingură
de smântână, cu ciuperci rumenite
deasupra și cu restul de mărar tocat.