Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
INGREDIENTE
3 dovlecei medii
2 cartofi medii
3 rosii mari
1 ceapa mare
1 lingurita turmeric
1 lingurita sare
METODA
Curatati dovleceii si cartofii. Daca dovleceii au seminte, dati-le deoparte. Decojiti rosiile. Taiati
toate legumele cubulete, dar tineti-le separat. Tocati ceapa. Pregatiti condimentele.
Intr-o oala suficient de incapatoare puneti uleiul la incalzit si cand e fierbinte dar nu fumega
aruncati in el: jeera seminte + batonul de scortisoara rupt bucati + pastaile de cardamon intregi +
cuisoarele. Lasati-le 30 secunde sa pocneasca (atentie sa nu va stropeasca).
Adaugati ceapa. Caliti 1 minut, apoi puneti rosiile maruntite. Tineti pe foc 2 minute.
Adaugati cartofii si dovlecelul (daca doriti puteti pune si un morcov taiat feliute). Presarati sarea,
turmericul, chimenul si coriandrul pulbere. Amestecati bine si acoperiti cu capac etans. Dati
flacara la minim.
Dupa 5-10 minute adaugati apa (mai multa sau mai putina dupa cum doriti). Bine ar fi ca apa sa
fie incalzita in prealabil ca sa scurtati timpul de gatit. Amestecati si acoperiti la loc. Lasati sa
fiarba 20 minute sau pana ce cartofii s-au inmuiat.
Ridicati capacul, adaugati Garam Masala si verdeata, mai tineti pe foc 1 minut, apoi inchideti
flacara. Acoperiti cu capac inca 5 minute apoi serviti.
Din punct de vedere Ayurvedic: Aceasta reteta este Tridoshica deci Zucchini Korma poate fi
consumata de oricine. Persoanele Kapha ar mai putea adauga ceva Pippali sau Ghimbir pulbere.
Instructiuni de preparare :
5. Se amesteca rosiile tocate, pasta de tomate, ardeiul iute murat si fulgii de ardei
iute, zaharul, sarea si apa; se lasa sa fiarba 10 minute;
Intre timp, puneti la fiert 1 cana de orez basmati natur, bio cu 2 cani de apa si 1/2
de lingurita de sare.
Avem nevoie de :
-2 pahare orez alb Basmati cu bobul lung
-3 linguri ulei
-1 lingurita de seminte de mustar
-6 seminte de cardamom
-1/2 lingurita şofran
-2 ardei iuti curatati de seminte si taiati marunt
-1 lingura de ghimbir proaspat ras pe razatoarea mica
-1 lingurita de curry macinat
-1 catel de usturoi
-3 linguri de suc de lamaie
-1 lingurita de sare
-1/2 cana seminte de cashew pentru décor
-3 pahare de apa
Mod de preparare
Intr-un mixer se maruntesc ghimbirul, usturoiul si semintele de cardamom.
Orezul Basmati se opareste si apoi se spala bine.
Intr-o tigaie wok se incinge uleiul, se adauga ardeiul iute si condimentele si se
prajesc la foc mediu 2 minute.
Se adauga sucul de lamaie si se mai lasa 1 minut.
Se adauga orezul si se lasa sa se patrunda de arome 3 minute.
Se transfera intr-o cratita antiaderenta, se adauga apa si sarea; cand incepe sa
fiarba se acopera si se lasa la foc mic 20 de minute.
Se pune pe un platou , se presara cu cashew si se serveste cald cu pui Tandoori.
Ciuperci Shimeji
Ingrediente pentru 1 portie:
Cand a fiert orezul, se scurge de apa si se pune deoparte. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa pana
devine lucioasa, peste care se pune curry. Imediat se pune orezul cu un varf de sare si piper, si se
mai trage pana cand orezul devine galben – de la curry.
Este important ca orezul si ciupercile sa fie gata simultan. Se aranjeaza mai intai orezul in
farfurie si peste ciupercile.
Ingrediente :1 ceapa rosie dulce, tocata4 catei usturoi tocati1/2 lingurita boia iute1
lingurita seminte de chimion1 1/2 lingurita pudra de curry1/2 lingurita seminte de
coriandru2 cutii cu naut (jumatate din lichid se pastreaza)2 linguri suc de lamaie3
linguri rosii tocate, din cutie2 linguri ulei vegetal2 linguri unt de arahide1/2 cana
frunze proaspete de coriandrusare, dupa gustorez Basmati, ca garnitura (vezi reteta
mai jos)
Indicatii :