Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Dupa sarbatorile pascale am simtit nevoia sa las deoparte dulciurile si preparatele din carne. Sincer imi
doream un aperitiv usor dar si gustos. Si cum de vreo 2 luni aveam in congelator un pachet de spanac
mi-am zis ca e timpul sa profit de el. Asa ca am hotarat sa fac o placinta cu foi facute in casa. Stiu ca cei
mai multi dintre voi folositi foi cumparate din comert dar daca aveti timp, intr-un week-end poate, va
sfatuiesc sa le faceti in casa. Cu siguranta papilele voastre gustative vor fi entuziasmate.
Cu aceasta reteta voi participa la concursul organizat de Laura Adamache in colaborare
cu Costa D'Oro.
Ingrediente:
Doua foi placinta:
-500 g faina
-2 oua
-2 linguri ulei masline Costa d'Oro
-1 lingura otet
-150 ml apa calduta
-1/2 lingurita sare
Umplutura spanac:
-300 g spanac congelat/800 g spanac proaspat
-1 ou
-2 catei usturoi
-sare, piper
Umplutura branza:
-350 g branza sarata
-1 ou
Pentru uns:
-1 galbenus
-2 linguri lapte
Mod de preparare:
Foi placinta:
Intr-un bol se amesteca faina cernuta in prealabil cu sarea. Se adauga cele 2 oua, otetul, uleiul si apa
calduta in fir subtire.
Se obtine un aluat nelipicios care se framanta bine timp de 10 minute. Daca mai este nevoie adaugati
apa sau faina dupa caz.
Se scoate bila de aluat din bol si se mai framanta pe blatul de lucru prin lovire (se tranteste de masa de
lucru de 100 de ori pentru a dezvolta glutenul si asa aluatul devine elastic). Eu am efectuat aceasta
operatiune pe la 9.30 dimineata si mi-a placut teribil. Este o modalitate placuta de a incepe ziua.
Aluatul se imparte in 2 parti. Din fiecare bucata se intinde un cerc cu diametrul de 17 cm care se unge cu
ulei si se lasa 15-30 minute intr-un loc ferit de curenti de aer.
Umplutura spanac:
Intr-o tigaie se pune spanacul decongelat si scurs bine in prealabil. Se lasa sa se caleasca pe foc mic
pana ce spanacul ramane aproape uscat. Apoi se adauga un ou, 2 catei de usturoi pisati, sare, piper si se
omogenizeaza bine. Se mai lasa pe foc mic inca 2-3 minute. Se ia tigaia de pe foc si dupa ce spanacul s-
a racit putin se marunteste cu ajutorul unui cutit sau a unui robot de bucatarie.
Daca folositi spanac proaspat procedati astfel: intr-o cratita se pune apa si in momentul in care incepe sa
fiarba se adauga spanacul. Se lasa pentru aproximativ 5 minute. Apoi se scurge apa, se lasa spanacul la
racit si la final se stoarce bine.
Umplutura branza:
Branza se rade pe razatoarea mica si se amesteca bine cu un ou.
Din fiecare bucata de aluat se intinde cate o bucata de foaie de placinta cat se poate de subtire. Din
pacate eu am un sucitor destul de micut si m-am cam chinuit cu intinderea foilor.
Se ruleaza fiecare fasie de aluat si se formeaza placinta spirala astfel: in tava de cuptor tapetata cu hartie
de copt se formeaza un melc din fasia de placinta umpluta cu branza. In continuarea acesteia se adauga
o fasie cu spanac si tot asa.
Intr-un bol se amesteca un galbenus cu 2 linguri de lapte si se unge placinta. Apoi se introduce tava in
cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 35 de minute pana ce capata o frumoasa culoare
aurie.