ZACUSCA DE GHEBE

Pentru o portie de zacusca de ghebe (70 de borcane 400g) aveti nevoie de:

-15 kg ardei capia

-10 kg ghebe
-7,5 kg ceapa
-3,5 kg morcov
-2,5 L ulei
-800 g pasta de tomate
-piper, boabe, foi de dafin
-sarea dupa gust (3-4 linguri)

Zacusca de Ghebe - Zacusca Traditionala Vrancioaia

Ca si mai inainte, intorsi din piata, ne apucam de treaba!Mai intai coacem ardeii, ii curatam si ii punem la scurs. Urmatorul
pas: alegem ghebele de cotori, fire de iarba, le spalam bine si le punem la fiert intr-un vas cu apa si sare. Odata bine
fierte se scurg de apa, eventual se mai clatesc in apa si se pun asemenea ardeiilor la scurs.Intre timp curatam ceapa, o
spalam, o taiem cuburi si o punem la calit in ulei. Cand s-a inmuiat bine adaugam morcovul dat prin razatoare.Cand sunt
bine calite se adauga ardeii scursi, se mai lasa o perioada de timp la fiert dupa care adaugam ghebele tocate prin masina
de tocat. Condimentam si adaugam pasta de tomate.Se continua fierberea la foc mic pana cand zacusca de ghebe
devine bine scursa. Se ambaleaza in borcane se sterilizeaza si se da la racoare abia dupa racire. Pofta buna!