Cum se face cea mai bună rețetă de zacuscă de pește

Ingrediente:

 4 kg de peste (se poate folosi orice fel de peste întreg sau file)
 4 kg ceapă
 1 kg morcov
 1 l ulei
 1 kg ardei căpia sau gogoşari copţi
 3-4 linguri bulion sau pastă de tomate
 sare și piper după gust
 4-5 linguri zahăr

Mod de preparare:

Primul pas este să cureți ceapa și să o tai peștișori. Apoi ardeii sau gogoșarii se
coc, se curăță, apoi se scurg și se taie cubulețe. După care, se curăță morcovii, se
spală și dau pe răzătoarea mare. Peștele se dezosează și se dă prin mașina de tocat,
potrivit gustos.ro. Oasele şi capetele se fierb timp de câteva minute, iar carnea
fiartă se sfărâma şi se amestecă cu peştele deja tocat.

Următorul pas este să călești în ulei pe rând ceapa, morcovul, peştele, ardeii sau
gogosarii. După care, se adaugă zahărul, bulionul sau pastă de tomate,
condimentele şi se lasă să fiarbă la foc mic până capătă o consistentă mai groasă.
Când este gata zacusca, se pune fierbinte în borcane. Apoi, borcanele se învelesc în
ziare sau hârtie şi se fierb în baie de aburi aproximativ 20 de minute. La final,
borcanele cu zacuscă de pește se lasă să se răcească până a două zi, apoi se scot din
apă, se despachetează și se şterg. Acestea se depozitează într-un loc răcoros și
întunecat, în beci, în pivniţă, în cămară sau pe balcon.
 ALTĂ REȚETĂ DE ZACUSCĂ DE PEȘTE

Ingrediente:

- peste 5 kg - de preferat caras

- ceapa 3 kg
- gogosari 6 kg
- ulei 750 ml
- pasta de rosii 450 g
- sare si piper

Se incepe cu a curata si spala pestele, dupa care se pune la fiert impreuna cu 500
ml de apa, 500 ml otet, sare, piper boabe si cateva foi de dafin, la foc mic pana se
rup oasele cu usurinta.

Ceapa se da prin masina de tocat si se pune in cratita cu ulei. Dupa vreo 5 min se
adauga si gogosarii ( cruzi, dati si ei prin manina de tocat) se amesteca si se lasa la
foc mic cam jumatate de ora, timp in care dati si pestele prin masina de tocat de 2
ori ( cu tot cu oase) si adaugati-l peste legume.

Puneti sare, piper, pasta de tomate si daca sunteti fani ai gustului picant puneti si
un ardei iute ( sau 2) la fiert.

Acum e momentul sa va inarmati cu rabdare si un partener de discutii, intrucat va

trebui sa petreceti inca vreo 2 ore langa d-na zacusca si sa amestecati pana iese
uleiul la suprafata....dar va garantez, tot efortul merita!

Cand e gata o puneti frumos in borcanele sterilizate in cuptor si ca sa nu aveti

surprize neplacute, intrucat pestele e un ingredient mai sensibil, dati-i si vreo
juma'de ora de fierbere la bain-marie.