Tocanita de rinichi de porc Ingrediente:

6 rinichi de porc 1 ceap mare 4 linguri de untur de porc 1 lingur boia de ardei dulce 2 linguri de bicarbonat de sodiu 800 ml lapte 2 foi de dafin 1 linguri ras de nucsoara macinat 2 linguri de fin 2 linguri de unt 180 ml smntn gras piper negru proaspt mcinat 1 jumtate lingur de sare

Preparare: 1. Tiai rinichii n 2 jumti, pe lungime. 2. Cu ajutorul unui cuit ascuit ndeprtai canalurile interne, nervurile i urmele de grsime. 3. Frecai bine rinichii cu bicarbonat de sodiu. 4. Cltii bine rinichii cu ap rece i tiai-i cubulee mrioare sau julienne. 5. Punei bucile de rinichi ntr-un vas i acoperii-le cu lapte rece. 6. Lsai rinichii n lapte timp de minim 2 ore pentru a ndeprta mirosurile neplcute. 7. ntre timp, curai ceapa i tiai-o petiori. 8. Scoatei rinichii din lapte i aruncai laptele. 9. tergei bine rinichii cu un prosop/ervet uscat. 10. ntr-o crati preferabil de tuci topii untura de porc. 11. Adugai ceapa i sotai-o pn se nmoaie. 12. Dup ce s-a nmuiat ceapa, adugai bucile de rinichi, pudrai-le cu boiaua de ardei i sare. Rumenii-le la foc mic spre mediu. 13. Adugai foile de dafin i praful de nucoar. 14. Stingei cu ap ct s acoperii rinichii. Acoperii cu un capac i fierbei la foc domol 40-45 de minute pn cnd se nmoaie. 15. Topii untul ntr-o alt crticioar. 16. Adugai fina i rumenii-o uor. 17. Stingei rntaul cu un amestec de smntn i zeam n care au fiert rinichii. Lsai-l s dea dou clocote i s se ngroae. 18. Diluai rntaul cu zeam de pe rinichi, omogenizai i turnai-l peste ei.

19. Scoatei foile de dafin. 20. Asezonai cu sare i piper dup gust. Tocnia din rinichi de porc se servete fierbinte,cu glute, cartofi copi sau piure Rinichi de porc la gratar Timp de preparare: 45 ore (complexitate redusa) Ingrediente: Ex. 4 rinichi sare,piper,cimbru,busuioc ulei de masline sau unt pentru uns gratarul otet

Mod de preparare: Rinichii se taie pe jumatate in lungime,se curata,se spala si se pun in apa rece cu putin otet pentru cca 15 minute.Apoi,se scot,se clatesc bine,se zvanta,se cresteaza ,se condimenteaza dupa gust cu piper,cimbru,busuioc si se pun pe gratarul incins si uns cu ulei sau cu unt pentru a se rumeni pe ambele parti. Se sareaza in momentul servirii pentru a evita intarirea acestora. Se servesc alaturi de garnitura si salata preferata... Pofta buna!

RETETA INIMI SI RINICHI DE PORC, IN SOS DE ROSII SI USTUROI

Inimile si rinichii se curata bine de pielite si se taie bucati mici. Rinichii se lasa 10-15 minute in apa cu otet, pentru a disparea mirosul specific. Se mai dau intr-o apa calduta, apoi se pun la fiert, alaturi de bucatile de inimi, in cratita cu apa si sare. Cand apa scade, se adauga in cratita un paharel cu ulei si se lasa sa se rumeneasca bucatelele de carne. 3 -4 rosii se toaca marunt si se adauga peste carnea rumenita impreuna cu felii de usturoi, boabe de piper si doua foi de dafin. Potrivim de sare si lasam sa mai fiarba 10-15 minute, adaugand la nevoie cate putina apa fiarta. Servim fierbinte, cu patrunjel tocat marunt, alaturi de o mamaliguta moale. Sa aveti pofta!

Sote din rinichi de porc

mai 31, 2009 nregistrat sub RETETE CULINARE Tagged PREPARATE DIN MARUNTAIE, SOTE DIN RINICHI DE PORC

SOTE DIN RINICHI DE PORC-10 PORTII

1,2 kg rinichi de porc, 150 g ulei, 200 g ceapa, 50 g faina, 100 g pasta de tomate, 3 kg cartofi, 2 g piper macinat, 50 g vin alb, 10 g otet de 9 grade, 40 g patrunjel verde, 30 g sare.

Operatii pregtitoare: rinichii se spala, se taie in doua longitudinal, se indeparteaza capsula, se pastreaza 30 minute in apa cu otet, se oparesc, se spala cu apa rece, se taie cubulete. Se toaca ceapa marunt, la fel patrunjelul verde. cu 100 ml apa rece. Se taie cartofii curati in cubulete si se fierb in apa cu sare. Se dilueaza pasta de tomate

Tehnica prepararii: Se inabusa rinichii in 75 ml ulei cu 100 ml apa , pana se patrund. Se prepara sosul: se inabusa ceapa in 75 ml ulei cu 100 ml apa, se incorporeaza faina amestecata cu 50 ml apa rce, pasta de tomate diluata, sarea, piperul. Se completeaza cu 1,5 l apa fierbinte. In aceasta compozitie se pun rinichii inabusiti, se fierb 30 minute, la final se adauga vinul.

Se serveste : cald , pe farfurie calda, cu garnitura de cartofi natur, decorat cu patrunjel verde.

Rinichi de porc cu sos

Publicata la 06 ianuarie 2011 Afisari: 605 afisari

Lista ingredientelor: 6 rinichi de porc 50 ml ulei 2 cepe 1 lingura pasta de rosii 200 ml zeama de carne piper boabe sare

Mod de preparare: Se curata rinichii de pielita si se spala in mai multe ape reci. Pentru a scoate mirosul specific din rinichi, se taie in doua, pe lungime, se curata grasimea din mijloc si se oparesc cu apa clocotita, dupa care se tin 10 minute in apa rece cu otet. Se scurg bine intr-o strecuratoare si se taie felii. Separat, se taie ceapa felii subtiri si se rumeneste in ulei incins. Se adauga pasta de rosii subtiata cu zeama de carne fierbinte, boabe de piper, sare, dupa gust. Se continua

fierberea 10-15 minute, la foc mic. Intr-o tigaie cu putin ulei incins, se calesc feliile de rinichi pana isi schimba culoarea, fara sa se rumeneasca, apoi se pun in sosul preparat si se lasa sa fiarba 10 minute, pana se imbiba bine cu sos. Mancarea se serveste calda cu mamaliguta. E bine sa stii Rinichii nu trebuie sa fiarba timp indelungat deoarece, contrar asteptarilor, in loc sa devina mai fragezi, se intaresc.