n Postul Crciunului sunt destule zile de dezlegri la pete.

Potrivit bisericii,
credincioii au dezlegare la pete n toate zilele de weekend cuprinse ntre 21
noiembrie i 16 decembrie. Tot n aceste zile se face dezlegare la vin i untdelemn.
Cum zilele de post sunt att de numeroase, ne-am gndit s v oferim 3 reete
interesante cu pete.
File de pete umplut
Avem nevoie de 8 buci de pete file, 4-5 linguri de ulei de msline, un fir de praz
sau o ceap, un ardei gras rou, un morcov, dou roii, o lingur mare de pesmet, o
legtur de mrar sau ptrunjel, o lmie, sare i piper.
Se toac mrunt partea alb a prazului sau ceape. Roiile decojite i ardeiul se taie
cubulee. Morcovul se d prin rztoare. Se ncinge uleiul i se clesc legumele cam
cinci minute, dup care se adaug sare, piper i verdea tocat. Apoi, se stinge
focul. se presar pesmetul, iar compoziia se va ngroa puin.
Dup ce s-a rcit, se pune umplutura de legume pe patru dintre fileuri, iar celelalte
patru se pun deasupra. Fileurile se prind ntre ele cu scobitori, n capt i n lateral.
"Portofelele" obinute se pun n tava tapetat cu hrtie de copt i se stropesc cu ulei
i zeam de lmie. Se pune sare i piper i se bag la cuptor circa 25 de minute, la
foc potrivit.
Pete cu vin i msline
Pentru patru porii, avem nevoie de 800 de grame de pete (stavrid, scrumbie sau
crap), 2-3 cei de usturoi, o legtur mic de ptrunjel, 4-5 cartofi mari, un morcov,
o ceap, 150 grame msline fr smburi, un pahar mic de vin alb (se poate folosi
i ap), ulei, sare, piper.
Cartofii, morcovul i ceapa se pun, dup curare, la fiert, Petele se cur i se
spal bine, apoi se taie n buci potrivite. ntr-o tigaie, se ncinge puin ulei i se
pune la clit un cel de usturoi. Cnd s-a rumenit, se scoate usturoiul i se arunc.
Se pune apoi la prjit petele. Cnd este rumenit, se aaz pe o farfurie.
Se strecoar uleiul i se pune napoi n tigaie. Se adaug restul de usturoi, tiat fin.
Cnd ncepe s sfrie, se adaug paharul de vin, praf de sare, cteva boabe de
piper i piper mcinat. Se adaug mslinele i o can din apa n care au fiert
legumele.
Cnd clocotete, se adaug bucile de pete i cartofii deja fieri, tiai n buci.
Se las totul s fiarb la foc mic, fr capac, circa zece minute.

Se servete cu verdea proaspt pe deasupra.

Sup de pete
Avem nevoie de 500 de grame de pete, un cartof, un morcov, dou cepe, o
legtur de ptrunjel verde, sare, dou frunze de dafin.
Se cur petele de solzi i se spal bine. Se cur i se spal legumele. Se pune
petele ntr-o crati i se acoper cu ap. Se d la fiert, alturi de o ceap tiat
buci mari i frunzele de dafin. Atunci cnd ncepe s fiarb, se d focul mic i se
mai las vreo 20 de minute.
Dup ce a fiert, trecei petele cu tot cu sup printr-o sit, pt a evita orice os mrunt
care rmne n ap. Supa se toarn napoi n crati i se pune la foc. Petele se
las s se rcoreasc pe sit.
Se taie cubulee cartofii, morcovii i o jumtate de ceap. Se adaug n supa de
pete i cnd ncepe s fiarv se acoper cu un capac i se las 30-40 de minute,
pn cnd legumele sunt gata. Petele ales de oase se rupe n bucele mici i se
adaug n sup, dup ce s-au fiert legumele.
Jumtatea de ceap rmase se taie mrunt, mpreun cu ptrunjelul.
Supa se potrivete de sare, se poate acri cu bor sau suc de lmie. Se pune apoi
verdeaa i ceapa i se stinge imediat focul. Se las acoperit cu un capac circa 2030 de minute, s ptrund toate aromele.