Cozonac de casa romanesc (reteta traditionala)

Ingrediente
Pentru aluat:
1 kg faina
3 oua
250 g zahar
un pachetel de drojdie (50 g)
500 ml lapte
100 ml ulei
o lingurita cu varf de sare
esenta de rom
coaja de lamaie
Pentru umplutura, folositi in functie de preferinte: miez de nuca amestecat cu cacao, putin lapte,
zahar vanilat, esenta de rom, stafide, rahat.

Mai intai se prepara maiaua: intr-o cratita mai mica amestecati drojdia cu 100-150 ml
lapte din cantitatea de lapte, si aprox. 1/4 din cantitatea de zahar (eu pun din ochi laptele si
zaharul). Dupa ce se dizolva drojdia, adaugati faina (nu toata), doar pana capata consistenta unei
smantani – ca la chec.
Asezati cratita intr-un loc mai cald si asteptati sa creasca 30-40 min in functie de cat de
cald este.
Intre timp bateti oualele cu zaharul.
Restul de faina trebuie sa fie pregatita intr-un lighean mai mare sa puteti framanta aluatul si de
asemenea sa aiba loc sa creasca.
Dupa ce a crescut maiaua se toarna peste faina, se pun si oualele batute cu zaharul.
Laptele si uleiul trebuie sa fie pregatite (putin caldute) de dinainte.
Framantati cu mana pana se incorporeaza maiaua si compozitia din oua si zahar Adaugati
treptat laptele caldut si framantati pana cand obtineti un aluat mai moale decat cel pentru paine.
Puneti aromele si incepeti sa adaugati treptat uleiul. Eu framant aluatul circa 10 – 15 min.
trantindu-l de lighean.
Daca drojdia este buna, aluatul face mici umflaturi pline cu aer. Puneti aluatul la odihnit
intr-un loc cald.
In aproximativ o ora si jumatate, la mine creste cat ligheanul.
Daca ati folosit un kg de faina, impartiti aluatul in doua.
Le intindeti pe rand cu sucitorul. Le puneti umplutura dorita, rulati si asezati in tavile care in
prealabil au fost unse cu ulei.
La mine se umple tava in proportie de 1/2 cu aluat si las la odihnit pana creste in nivel cu tava.
Cuptorul trebuie sa fie incalzit in prealabil. Cand a crescut aluatul in tavi, introduceti la copt (la
foc potrivit) si lasati pana se rumenesc la suprafata.
Faceti testul cu o scobitoare.
La sfarsit eu ii ung cu un sirop, mai gros, din cateva linguri de apa si zahar.