Prajitura cu nuca si krantz

Continua dupa recomandari:

Continua dupa recomandari, mai jos

Blat:
• 8 oua
• 8 linguri zahar
• 8 linguri faina
• 8 linguri nuci macinate
• 1 plic praf de copt
Caramel :
• 200 g zahar
• 50 g unt
Crema :
• 4galbenusuri
• 250 g zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 400 ml lapte
• 3 lg faina (eu am pus amidon de porumb)
• 250 g unt
Bezea:
• 4 albusuri
• 220 g zahar
• 2 linguri suc de lamaie
Krantz:
• 3 linguri zahar
• 3 linguri nuci
Blat:
Separam albusurile de galbenusuri si le batem bine cu zaharul adaugat
treptat. Adaugam galbenusurile si batem putin pana se incorporeaza bine
in compozitie, apoi punem faina cernuta cu praful de copt si nuca
macinata. Amestecam usor cu o paleta si turnam compozitia in tava mar e
de la cuptor.
Coacem la 180 de grade timp de aproximativ 25 de minute.
Rece se taie in doua pe orizontala.
Caramel :
Intr-o cratita mica punem zaharul la foc mic pentru caramelizat, cand
devine auriu, dam cratita deoparte si ametecam bine pana se topeste tot
zaharul apoi punem untul.
Cu miscari rapide stropim blaturile de prajitura cu acest sirop caramel.
Crema :
Galbenusurile le amestecam cu zaharul, vanila si faina adaugam 100ml
lapte rece si amestecam bine pana se desfac toate cocoloasele. Restul de
lapte se fierbe apoi se toarna peste compozitia de galbenusuri. Se fierbe
crema la foc mic pana se ingroasa, adaugam vanilia si o lasam la racit.
Untul moale il adaugam in crema rece si mixam bine, bine pana obtinem o
crema spumoasa.
Krantz:
Ungem o tava de inox cu ulei. Zaharul il caramelizam, punem nuca taiata
si amestecam bine. Turnam caramelul pe tava si il lasam la racit. Apoi il
sfaramam cu ajutorul ciocanului pentru snitele.
Bezeaua:
Cele 4 albusuri ramase de la crema le batem bine cu zahar impreuna cu
sucul de lamaie, apoi punem vasul pe baie de aburi si fierbem bezeaua
pana se intareste....in tot acest timp batem cu telul.(eu am folosit mixerul)
Asamblare:
Umplem blatul cu jumatate de crema, restul de crema o punem peste blat
si apoi punem bezeaua de albusuri, decoram cu krantz.