Dovlecei marinati pentru iarna

Dovlecei :10 buc

alegeti dovlecei mai mici si tineri, la mine a mers cam 1-2 dovlecei la 1
borcan, depinde cat de mari sunt dovleceii
Usturoi :3 buc
adica 3 capatani de usturoi, trebuie sa aveti cam 3-4 catei la fiecare borcan
Piper negru(boabe):4 lingurite cate jumatate de lingurita la borcan
Apa:7 pahare de 250 ml
Sare:2 linguri sa luati sare neiodata, pentru muraturi
Zahar:3 linguri
Otet:150 ml otet de 9%
Dovleceii se spala si se lasa sa se scurga de apa.

Curatati si spalati usturoiul.

Borcanele se spala si se scurg bine de apa.

Dovleceii se taie felii cam de 1 cm grosime, eu i-am taiat cu

cutit din ala smeker care le taie frumos, zimtat.
Se umple borcanele cu dovlecei, in fiecare borcan puneti cate
3-4 catei de usturoi si 0.5 lingurita de piper negru boabe.
Turnati cele 7 pahare de apa in cratita - o puneti la fiert, cand
incepe sa fiarba adaugati sarea, zaharul si otetul. Lasati sa
fiarba toate impreuna si apoi le turnati in borcane.
Sincera sa fiu nu tin minte daca mi-a ajuns aceasta cantitate
pentru toate 8 borcane sau am mai facut, daca nu va ajunge
mai calculati cat va trebuie si faceti inca putina marinada,
doar respectati proportiile.
Capsati borcanele si le puneti la sterilizat intr-o oala mai
mare, 10 minute din momentul in care incepe sa fiarba apa in
oala.
Dupa ce au fiert le scoateti din oala atent, verificati inca o
data capacele sa nu lase aer si le puneti pe un prosop cu
capul in jos pana se racesc bine. Sunt gata cam in 2-3
saptamani, atunci le mancati cu orice mancare preferata, la
noi a mers f.bine la o mancare de fasole.
Pofta Buna!
Cantitate: 8 buc (8 borcane de 800 ml)

Zacusca de dovlecei
Ingrediente

3 dovlecei mari(1 kg)

4 ardei mari,capia
5 cepe mari
2 morcovi mari
5 rosii mari
400 ml ulei
sare,piper,foi de dafin

Mod de preparare
1. dovleceii se curata de coaja,se taie cubulete si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie.Ceapa se
curata si se taie julien,morcovii se dau pe razatoare,ardeii se curata de seminte si se maruntesc in
robot.Dovleceii se scurg bine de apa si se fac pireu.Rosiile se oparesc,se decojesc si se pun in
robot transformandu-se intr-un sos grosut.
2. In uleiul incins se pune ceapa si se caleste pana devine sticloasa,apoi se adauga morcovul si se
mai lasa pe foc aprox 10 min pana se inmoaie bine.Dupa ce morcovii s-au facut se adauga
ardeiul si se mai lasa 10 min amestecand incontinuu.Se adauga condimentele,pireul de dovlecei
si sosul de rosii.
Din acest moment se amesteca continuu pana se ridica uleiul la suprafata.Daca doriti o zacusca
fina,bagati blenderul putin(eu asa am facut).

3. Borcanele se spala si se pun intr-o tava la cuptor pentru 30 de min.Zacusca se toarna in

borcane(nu se umplu pana sus) si se pun in tava care se da la cuptor 30 de minute la foc mic.

Cand se scot borcanele din cuptor,se pune deasupra cate o lingura de ulei cald si se infileteaza
capacele.
Dulceata de Dovlecei
Ingrediente:
-1 kg dovlecei,
fara coja si seminte
-1 kg zahar
- pulpa de la 1 portocala sau numai zeama,
dupa preferinta
-1/3 lingurita coaja rasa de lamaie,
optional si dupa preferinta
Preparare:
Taiati dovleceii curatati si fara seminte in cubulete potrivite ca marime, tinand cont
de faptul ca scad aproape la jumatate.

Puneti-i intr-un vas in care pregatiti dulceata impreuna cu zaharul si lasati deoparte
5- 6 ore sau de seara pana dimineata ca dovleceii sa-si lase zeama. Amestecati
ocazional pentru ca zaharul sa se topeasca macar partial.

Pasati portocala fara coaja in blender; adaugati in vasul cu dovlecel si zahar sau
turnati numai sucul de la portocala apoi, fierbeti la foc mediu intre 30- 45 min,
amestecand mereu (eu am optat pentru varianta sucului de portocala pentru a avea
un sirop limpede).

Dupa 30 min faceti proba ca la orice dulceata pentru a vedea cat este de legat
siropul.
Cu 5 min inainte de a fi gata, adaugati coaja de lamaie, optional si dupa preferinta.
Turnati fierbinte in borcane sterilizate, capsati si lasati borcanele rasturnate pe
capac, intre paturi, pana se racesc complet.

Etichetati si dati la camara.

Imagini Preparare:


Dovlecei conservati
Monday, November 2, 2009posted by Iulia 9:48 am

sare, dovlecei.

Se aleg dovlecei mici de tot, atunci cand se conserva intregi (toate pregatirile sunt de fapt aceleasi si
pentru cei mari). Dovleceii se curata, se spala, se taie, se oparesc, se scurg si apoi se aseaza in
borcane; se acopera cu apa calda care a fost intai bine fiarta si in care s-a pus sare (5-10 g la 1 l de
apa). Se inchid borcanele si se sterilizeza (borcanele de 1/2l 60 min, borcanele de 1l 90 min).

COMPOT DE DOVLECEL
Iti trebuie:
1 kg zahar
6 kg dovlecei cantariti dupa ce s-au curatat de coaja si seminte
6 litri de apa
4 pachete de zahar vanilat
75 g sare de lamaie
2 litri sirop de ananas
2 plicuri conservant

Pregatesti asa:

1. Dovleceii impreuna cu apa, zaharul si sarea de lamaie ii amesteci si ii lasi o ora la inmuiat,
apoi fierbi compozitia la foc mic 20 minute.
2. Iei de pe foc, lasi sa se raceasca pana la 30 grade, adaugi zaharul vanilat, concentratul de
ananas si conservantul.
3. Amesteci bine.
4. Torni compotul in borcane, le pui capacele si le tii la caldura in paturi pana a doua zi.
5. Pofta buna!