Reteta pasta de fasole cu mirodenii

Ingrediente mancare

300 g fasole uscata 2 morcovi 1/2 legatura patrunjel 1/2 lingurita sare

Pentru pasta de usturoi

3 catei de usturoi 2 linguri ulei sare piper cimbru

Mod de preparare reteta

Se spala fasolea. Se pune un vas cu apa si sare la fiert, iar cand apa da in clocot se adauga fasola si se fierbe. Dupa ce e gata, se scurge bine, se lasa la racit si se paseaza, inlaturand cojile. Se taie usturoiul si se paseaza. Se adauga putin ulei, piper si cimbru, dupa gust. Pasta de usturoi se amesteca cu fasolea pasata in prealabil, cu morcovul ras mic si cu patrunjelul tocat marunt, pana se omogenizeaza. Se serveste la temperatura camerei.

Pofta buna!

Zacusca
Ingrediente

5 kg vinete 3 kg gogosari

3 kg rosii 2 kg ceapa 1 kg morcov sare 750 ml ulei piper boabe frunza dafin

COMENTEAZA Mod de preparare reteta Zacusca vinetele si gogosarii se coc apoi se curata si se pun la scurs intr-o sita. Rosiile se dau prin masina de facut suc de rosii. Ceapa se toaca marunt iar morcovul se da prin razaroare. Se pune intr-un ceapun ulei cand sa incins se adauga ceapa, cand devine incolora se adauga morcovul si se mai lasa un pic dupa care se pune vinetele si gogosarii tocati marunt iar la final sucul de rosii , Se amesteca bine si se lasa sa se faca la foc mic, se adauga sare si piper, foaia de dafin 1-2. Se lasa sa fiarba ~1h 30 min-2 ore la foc mic amestecad in ultima ora mai des sa nu se lipeasca. Este gata cand se ridica uleiul deasupra, se pune in borcane si se da la cuptor 15 min.

Zacusca de morcovi
Ingrediente
1,5 kg morcovi, 50 gogosari, 1,5 kg ceapa, 2 kg rosii, 1,500 ml ulei, 2 foi de dafin, piper boabe, sare,

Mod de preparare
Ceapa se toaca marunt, morcovul se curata si se da pe razatoarea mare, se calesc in ulei. Gogosarii se coc ca pentru salata de ardeii, se presara sare, se lasa acoperiti 10-15 minute, pentru a se curata usor, se curata de samburi, se toaca marunt. Se adauga apoi peste ceapa si morcovi. Rosiile se tin 30 secunde in in apa clocotita, pentru a indeparta cu usurinta pielita, se dau prin masina de tocat si se adauga peste celelalte legume. Se lasa la fiert, la foc domol, pana scade, se amesteca din cand in cand cu lingura de lemn, avand grija sa nu se prinda. Se adauga sare, piper, foaia de dafin. Se pune fierbinte in borcane spalate si uscate, se acopera cu putin ulei(1 lingura la fiecare borcan. Borcanele se acopera cu o 2-3 foi de celofan si apoi capacul. Borcanele inchise ermetic se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca incet in acest mod, cam in 48 ore. Se scot numai dupa ce s-au racit, astfel mucegaiesc

Gogosari in sos pentru friptura

Ingrediente:

5 kg gogosar 1/2l otet 1/2 kg zahar 1/2l ulei 3 linguri sare 500g pasta de tomate piper si foi de dafin Mod de preparare: Gogosari taiati fideluta se oparesc in comozitia facuta din otet, zahar,ulei,sare, pasta de tomate si foile de dafin. Se oparesc cam 10-15 min. Se scot se asaza in borcane se toarna comozitia in care i-am oparit peste ei. Se incinge cuptorul si bagam borcanele stingem focul si le lasam pana a doua zi, cu usa inchisa. Sosul este foarte bun la carne pe gratar si foarte gustos iti vine sa-l mananci si simplu.

pasta de ardei copti(foarte simpla si delicioasa)

Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa) Ingrediente: 4 ardei 4 catei mari de usturoi 1 Lg ulei de masline 2 Lg otet(mie imi place cu otet balsamic) sare Mod de preparare: reteta asta o am de la o prietena australianca. Se pun la copt ardeii, apoi se pun cu sare in punga de plastic pana se racesc destul sa nu te arda, (ei se aburesc acolo si coaja se ia imediat). Se curata de cotor si samburi dupa care se pun ardeii in robotul de bucatarie impreuna cu 3-4 catei de usturoi mari, o lingura de ulei, doua de otet, un pic de sare si se mixeaza. Rezulta o pasta delicioasa, fina ca maioneza la consistenta, cu gust de ardei copti buna de pus in farfurie peste friptura sau

de uns pe felia de paine peste salata de vinete sau de pus in sandviciuri sau de mancat pur si simplu asa pe paine ca gustare rapida, etc.

Bulion / suc de rosii

Ingrediente: rosii, sare, zahar Sucul de roii i forma sa concentrat, bulionul (sau pasta de tomate, n funcie de concentraie), sunt unele dintre cele mai folosite ingrediente pentru prepararea mncrurilor dar i a buturilor (ex. Bloody Mary) . Preparat vara din roii proaspete ca formul de conservare pentru iarn, sucul de roii se poate consuma i ca atare fiind consistent, rcoritor i bogat n vitamine i antioxidani. Diferena dintre sucul de roii i bulion const n coninutul de ap i concentraia produsului final, n urma unui proces de preparare diferit n forma sa final. Timp de preparare: 3-4 ore Ingrediente:

roii sare (opional) zahr (opional) alte ierburi aromate (opional)

Preparare (pt. suc de roii i bulion): 1. 2. 3. 4. Splai bine roiile Tiai i ndeprtai partea alb a roiilor. Tiai, n funcie de dimensiunile lor, roiile n sferturi sau n felii groase. Trecei roiile prin maina special de tocat sau prin maina de tocat carnea cu dispozitivul de separare al cojilor i seminelor ataat. Pentru o eficien maxim, trecei de cteva ori cojile prin maina de tocat, pn cnd ies aproape uscate. 5. Sterilizai sticlele i borcanele. pentru suc de roii: 1. 2. 3. 4. 5. Punei sucul obinut la fiert. Fierbei sucul la foc mic. Fierbei pn cnd spuma de la suprafa dispare (aproximativ 1 or). Opional, putei aduga sare dup gust. Turnai sucul de roii fierbinte, n sticlele fierbini, innd sticlele cu un prosop pentru a nu v arde. 6. Astupai cu dopuri potrivite.

7. Acoperii cu pturi i lsai s se rceasc pn a doua zi. 8. Depozitai la rece, n spaii uscate i ntunecoase. Sucul de roii este reuit dac, a doua zi, apa prinde a se ridica la suprafa. pentru bulion: 1. Lsai zeama de roii obinut prin tocarea lor deoparte, ntr-un loc rcoros, timp de aproximativ 1 or pn cnd partea groas se decanteaz i apa se ridic la suprafa. 2. ndeprtai cu o lingur apa ridicat la suprafa. 3. Punei la fiert zeama rmas. 4. Fierbei la foc mic, amestecnd din cnd n cnd, timp de 2-3 ore (n funcie de concentraia dorit), pn cnd bulionul bolborosete la suprafa asemeni unei mmligue pripite. 5. Opional, putei pune zahr (max 1 lingur la 5 litri de bulion) i/sau sare dup gust. 6. Turnai bulionul fierbinte, n sticle sau borcane fierbini, sterilizate. 7. Astupai sticlele sau borcanele cu dopuri sau capace potrivite. 8. nvelii cu pturi pn a doua zi. 9. Depozitai la rece, n spaii uscate i ntunecate. Sucul de roii i bulionul se pstreaz n acest fel pentur mai multe luni. Dup ce desfacei sticlele sau borcanele, putei pstra restul, acoperit, n frigider, pentru cteva zile. Atenie s nu v ardei cnd turnai sucul de roii sau bulionul n sticlele fierbini. Aezai sticlele sau borcanele ntr-un vas atunci cnd turnai lichidul fierbinte pentru a preveni accidentele cauzate de eventualele fisurri ale recipientelor. Dac sucul de roii / bulionul s-a rcit, l putei turna n sticle sau borcane reci i, ulterior, s-l introducei la timp de 1 or la cuptor, la foc mic spre mediu, ntr-o crati cu ap. Opional, putei conserva n sucul de roii ierburi aromate (ptrunjel, elin, mrar, leutean, tarhon etc) ale cror frunze, splate i tocate, le adugai n partea final a preparrii. Dac nu avei main de separat cojile i seminele, fierbei roiile cu tot cu smburi i semine i cteva cni de ap. Dup ce sucul de roii a fiert, trecei-l printr-o sit deas. Cea mai concentrat form a bulionului, pasta de tomate (24%), se fierbe ndelung i, opional, poate conine amidon, care va folosi ca agent de ngroare a sosurilor i mncrurilor n care e folosit.
Pasta de gogosari( ardei kapia)

Este o pasta pe care eu o folosesc foarte mult la mancare si da un gust si o culoare deosebita acesteia. Se poate face din ardei kapia rosii bine copti sau din gogosari... Ingrediente

5 kg gogosari sau ardei kapia rosii,

200 ml ulei,

COMENTEAZA Mod de preparare reteta Pasta de gogosari( ardei kapia) Gogosarii spalati ii curatam de cotor si ii taiem felii pe care le dam prin masina de tocat. Punem uleiul la incalzit si rasturnam peste el ardeiul macinat, invirtind mereu sa nu se prinda de fundul cratitei. Cind pasta este bine fiarta, adaugam sare putin mai multa decit necesar. Compozitia o punem in borcane asa fierbinte, punem capacele si lasam borcanele in pat cald o zi -doua pina se racesc complet. Apoi putem pune borcanele in camara. Citeste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

Pasta de ardei kapia

Ingrediente: O conserva foarte usor de preparat, folosesta pentru a da gust si culoare preparatelor culinare. 1kg ardei curatat 220g sare mare Mod de preparare: Ardeii, bine copti, fara urme de fermentare, spalati,curatati de seminte si cotoare, ii trecem prin masina de tocat carne si apoi pasta obtinuta o cantarim. Pentru fiecare kg de pasta vom pune 220g sare. Amestecam bine si lasam compozitia asa sa stea de pe o zi pe alta. A doa zi, mai amestecam o data de doua ori, pana ne pregatim borcanele sau sticlele. Punem pasta in sticlele sterilizate, legam sau capsam, etichetam si depozitam in camara. Eu o folosesc pe timpul iernii, la prepararea ciorbelo
Timp de preparare: 1 h Complexitate: medie Ingrediente: 1 kg ardei, 100 g zahr, 100 ml oet, 1 linguri sare, piper, foi de dafin. Mod de preparare: Ardeii se coc, se cur, se pun ntr-un vas. Zahrul, oetul, sarea, piperul, dafinul se dau ntr-un clocot i se las la rcit (se poate pune i conservant). Apoi amestecul se toarn peste ardeii pui n borcane. 11.466 vizualizri 917 tipriri Ardei copi conservai

Castravei murai n oet

Ingrediente: boabe de mustar, castraveti, ceapa, dafin, hrean, otet, piper, usturoi, zahar Una dintre cele dou metode de murare a castraveilor - alturi de cea n saramur consevarea n oet d un gust mai proaspt i mai acidulat. Iar castraveii murai n oet au un gust deosebit. O reet clasic, mereu la mod.

Porii: 4 kilograme Timp de preparare: 1 or Ingrediente:

4 kilograme castravei cornion 4 litri ap 1 litru oet de bun calitate 1/2 can de sare grunjoas, neiodat 4 linguri de zahr 3 rdcini de hrean 2 cepe 1 cpn de usturoi 1/2 can boabe de mutar 1 lingur boabe de piper 10-12 foi de dafin

Preparare: 1. Sterilizai borcanele. Folosii borcane de dimensiuni medii (800-3000 ml). 2. Splai castraveii. Castraveii trebuie s fie mici, tari i elastici. 3. 4. 5. 6. Curai hreanul i tiai-l fii, pe lungime. Curai ceapa i tiai-o petiori. Curai usturoiul. Cldii castraveii n borcane, n poziie vertical, unul lng altul, n aa fel nct s rmn ct mai puin spaiu. 7. Intercalai printre castravei tulpini de hrean, buci de ceap i cei de usturoi. 8. Punei la fiert 4 litri de ap mpreun cu oetul, sarea, zahrul, boabele de mutar, piper i foile de dafin. 9. Lsai s dea cteva clocote pn se topesc granulele de zahr i de sare. 10. Lsai s se rcoreasc lichidul 5-10 minute (s ajung apa la 70-75 de grade). 11. Turnai lichidul ncet peste castravei pn sunt acoperii. Pentru a evita incidentele nefericite (fisurarea borcanelor), punei borcanele cu castravei ntr-o crati pe fundul creia aternei un prosop. Turnai lichidul ncet peste castravei i scoatei borcanul din crati doar dup ce suntei siguri c nu s-a fisurat. 12. Acoperii cu capac cu filet sau folie de celofan.

13. Pstrai la rece, n spaii ntunecoase, timp de minim 2 luni nainte de a deschide borcanele. Castraveii murai n oet se pstreaz n bune condiii 6-18 luni.

Tocana de legume pt iarna

Ingrediente - Tocana de legume pt iarna
1 kg morcov 3 kg ceapa 5 kg ardei gras sau gogosar rosu 800 ml ulei 500 g orez 3 litri bulion sau pasta de tomate(rosii decojite sant si mai bune) sare 2-3 lingurite piper foi de dafin 10 buc zahar 2 linguri

Mod de preparare - Tocana de legume pt iarna

Se curata ardeiul sau gogosarul se taie feliute subtiri Ceapa se taie pestisori. Morcovul se taie rondele subtiri. Orezul se fierbe separat pe jumatate. Se amesteca ardeiul,ceapa,morcovul si orezul , se pun toate la calit cu uleiul ,sare ,foile de dafin,piper si foile de dafin,se fierb la foc potrivit amestecand din cand in cand.Bulionul sau pasta de tomate se pune spre sfarsit ,dupa care se mai fierbe 1/2 ora ,tot atunci se pune si zaharul Se fierb aproximativ 2-3 ore Se pun in borcane spalate si uscate in cuptor Se pune tocana in borcanele fierbinti si se infileteaza cu capac ,dupa care se pun la dunt uscat adica intre paturi(eu asa le pun de ani de zile)si este super buna ,si garantata ca nu se stica,asta daca capacele sant bine stanse.Dupa 2-3 zile cand borcanele s-au racit se scot si se pun pe raft in camara sau in pivnite

Legume si Zarzavaturi la Borcan (in Saramura)

Ingrediente:
10 lt apa 500 gr sare grunjoasa (sau dupa gust, poate nu va place asa sarati) 1/2 lt otet (sau mai putin, dupa cum va e placul) legume si zarzavaturi (castraveti, conopida, ardei, varza rosie, morcovi, gogonele) bete de marar fire de hrean catei de usturoi cam 4 bucati la borcan boabe de piper frunze de dafin

Preparare:

+ Adauga la lista!

Se spala bine legumele si zarzavaturile, se aleg cele/cei sanatosi. Borcanele se sterilizeaza prin spalare si uscarea lor in cuptor la temperatura foarte mica. Se pune pe fundul borcanelor, cateva bete de marar, un catel de usturoi, fir de hrean si se incepe aranjarea legumelor si zarzavaturilor dupa cum va e placul si dorinta. Deasupra se pune bete de marar si intre legume se mai aranjeaza fire de hrean (si frunze de visin cine are). Se pune la foc o oala mare cu apa, sarea, boabele de piper, frunzele de dafin. Cand incepe sa fiarba se adauga otetul, se da un clocot, se ia de pe foc. Apa fierbinte se pune peste legumele din borcane, se lasa asa circa jumate de ora, apoi, daca mai este cazul se mai adauga din saramura, se pun capacele se lasa la racit intre paturi. Se aranjeaza pe tavi, se lasa cateva zile in ele (cand incepe fermentarea se poate sa iasa putina apa din borcane). Dupa faza asta se curata borcanele pe dinafara, se aranjeaza pe rafturi in camara. Se asteapta iarna si apoi se consuma cu fripturica. Timp Preparare: nementionat Complexitate:

redusa

Zarzavat crud - conservat la borcan

Reteta postata in forum de alynusa

Ingrediente:

-10kg gogosari(sau7kg gogosari si 3kg ardei) -8 kg rosii, -telina(dupa preferinta)eu am pus una cu tot cu frunze, -3kg morcov, -16 linguri sare(pentru muraturi) -6 plicuri conservant. (eu am facut numai o jumatate portie) Zarzavatul se taie sau se da la masina de tocat...

amestecam toate intr-un lighean,punem sarea si conservantul lasam 10-15 minute cat sa lase zeama... punem in sticle si in camara...
ZACUSCA DE CIUPERCI
rosii, ceapa, zacusca ciuperci, zacusca cu rosii, piper, cuptor, zacusca de rosii, ulei de in, preparare zacusca, zacusca de gogosari, seminte de in, seminte in, ulei, foi de dafin, seminte ciuperci

Ingrediente:
1 2,5 1 2 sare piper foi aproximativ 500 ml ulei kg kg kg kg de de de ciuperci gogosari ceapa rosii dafin

Preparare:
Caliti ceapa tocata si ciupercile taiate in ulei, potriviti de sare piper si adaugati foile de dafin. Cand ciupercile s-au inmuiat adaugati gogosarii copti, curatati de seminte si cotoare. Adaugati rosiile decojite si lasati zacusca sa fiarba la foc mic. Cand scade, mai adaugati sare daca mai e nevoie si puneti-o in borcane mici, calde. Le legati cu celofan si le lasati in cuptor pana a doua zi.

Timp de preparare: 1 h Complexitate: redus Porii: 20 Ingrediente: 20 ardei roii dulci, 2 kg roii, sare. Mod de preparare: Alegem ardei rosii, dulci, bine copti. Ii spalam, le scoatem codita si-i curatam de seminte. Dam ardeii printr-o masina cu sita deasa. Pe urma ii punem ntr-o cratita la foc, adaugam sare, dupa gust, si un pahar cu apa. Bulionul de ardei se scade (la fel ca bulionul de rosii). Fierbem bine bulionul de ardei, apoi l punem n sticle. Cui i place mncarea picanta, poate adauga si ardei iuti. Se pastreaza la rece. 7.654 vizualizri

Bulion de ardei

Forum Index - Retete ilustrate - Mancaruri

Bulion de rosii

Mesaje: 3968 Retete Culinare: 486 Reteta publicataBulion de Rosii

Bulion de rosii

Ingrediente : -rosii bine coapte si sanatoase -sare grunjoasa -zahar Cantitati orientative (pe care le folosesc eu): la 10 kg rosii, 3 linguri sare, 3 linguri zahar. Preparare : Alegeti rosii coapte si carnoase. Spalati-le, scurgeti-le, curatati-le de codite si feliati-le. Treceti-le prin masina de separat seminte si pielite. Puneti zeama obtinuta la fiert, in vas smaltuit, pe o tabla groasa, asezata deasupra flacarii de la aragaz. Fierbeti in vase joase, cu gura larga si repede, deoarece fierberea indelungata da o culoare bruna bulionului. Deasemenea se face in clocote, pentru a distruge toate bacteriile care produc fermentarea. Amestecati in vas cu o lopatica de lemn pentru ca fundul vasului trebuie bine ferit in timpul fierberii, ca sa nu se prinda bulionul de el. Adaugati spre sfarsit, dupa ce ati scazut suficient zeama, sarea, ( adaugata mai devreme, inegreste si ea bulionul ) si zaharul ( se pune numai dizolvat in foarte putina apa fierbinte), apoi mai dati cateva clocote. Eu nu folosesc nici un tip de conservant. Turnati fierbinte in sticle sterilizate si incalzite, capsati si dati la dunst uscat, intre paturi, pana se raceste complet. Eu pun bulionul in sticle de 500 ml de plastic pe care , numai la umplere, le scufund intr-un vas cu apa rece, care ajunge pana la buza sticlei, apoi insurubez dopul. Inainte de a le pune intre paturi mai strang o data dopurile. Dati la camara. Un bulion bine preparat trebuie sa fie de culoare deschisa si placut la gust.

Imi permit sa vorbesc in numele tuturor celor care nu prea stiu sa prepare multe din aceste preparate pentru iarna si iti multumesc pentru toate aceste retete cu preparate pentru iarna, pentru ca de exemplu mama mea nu pune asemenea retete cu preparate pentru iarna (m-am cam repetat) pe care le-ai postat tu aici (bulion, ardei, rosii... pentru ca adevarul este ca sunt putin grele la stomac si nu oricine suporta, ca de exemplu mama mea, dar al meu suporta orice fel de mancare numai sa fie le stiam ), deci in concluzie ma bucur pentru retete pentru ca nu

Morcovi murati
Categoria Conserve si Muraturi

Ingrediente - Morcovi murati

4 morcovi taiati fasii 400 ml apa 100 ml otet 2 linguri sare grunjoasa 2 linguri zahar cateva boabe de piper si de mustar

Mod de preparare - Morcovi murati

Morcovii se taie fasii de marimea borcanului in care se vor depozita.Apa,otetul,sare si zaharul se dau intr-un clocot si se opreste focul.Morcovii se aseaza"in picioare" in borcane si se toarna lichidul.

Timp de preparare: sub 15 minute minute