Afumarea Carnii n Cas

Ingrediente: - Carne: de pasre, de porc, vit sau pete - Orez - Zahr Arome si boabe: - Ceai negru, verde sau boabe de cafea - Ienupr - Codie i frunze de viin - Rozmarin - Coriandru - Salvie. . . etc. - Uleiuri aromate - un ceaun cu capac etan, - folie de aluminiu, - suport/gril Preparare: De mult am tot vrut s postez metoda asta simpl de afumare n buctariile voastre a carnii, fr s v afumai n acelai timp i pereii Razz (cred c de-acum cteva luni tot st puiul ast pe la Ce am gtit azi) Dar fiindca vin sarbatorile, fiindc nu toat lumea are la fiecare col de strad o afumatorie, fiindc cele ce le facei cu mna voastr sunt de dou ori binecuvntate, s v art cum fac eu. Pregatiti apoi ceaunul: asterneti o folie de aluminiu suficient de mare incat sa acoperiti si marginile lui. Puneti apoi rumegusul care va arde mocnit: un pumn de orez si o lingura de zahar e musai, dar in continuare trebuie sa alegeti gustul fumului pe care il vreti: * La carnea de pui, eu pun peste mana de orez asa: 2 pliculete de ceai negru, codite de visine sau frunze uscate de visin. * La carnea de porc, mai pun pe langa orez cateva boabe de coriandru si alte cateva de ienupar. * Vita se completeaza bine cu ceva floral - pun pliculete de ceai cu diverse arome, chiar si aroma de fructe de padure (cand afum limba de vita ard si o frunza de dafin si cateva flori sau frunze de busuioc) * Inainte de-a pune la afumat, puteti trece bucata de carne prin seminte de care va plac: mac, susan etc. Si asa mai departe ... imaginatia ... Dupa ce veti fi pregatit rumegusul, puneti o grila, un suport care sa se potriveasca in asa fel incat sa fie la egala distanta intre fundul si suprafata ceaunului. Pe acest suport puneti carnea - doar usor scursa de marinata in care a stat peste noapte - acoperiti cu un capac etans si puneti alcatuirea asta pe foc mare initial, pe care il veti micsora dupa un sfert de ora - exact spus, cand incepe a se aroma bucataria de miresme, reduceti focul la mediu. Va garantez ca nici o picatura de fum nu scapa, doar se parfumeaza bucataria si nu se afuma! Puiul se afuma/gateste intr-o jumatate de ora, porcul cam 45 de minute iar vita ceva mai mult (eu nu, prefer vita medium-rare) Pestele e gata intr-un sfert de ora. Cu ceea ce veti obtine, va puteti purta omeneste - adica sa mancati imediat (fiindca in timp ce se afuma carnea se si gateste in acelas timp), sau harciogeste - puneti la congelator pentru zile negre.

Daca faceti vreodata felul asta de afumare, o sa ma pomeniti: e atat de gustoasa, mustoasa, placuta la vedere si parfumata carnea incat nu se poate compara cu nimic Exclamation Se intampla un fenomen de convectie si de condensare perpetuu, intre rumegusul ce arde mocnit si picaturile de condens care se formeaza si se scurg inapoi pe rumegus Ceaunul ramane curat ca la inceput: doar trebuie sa scoateti folia cu resturile arse si s-o aruncati. Cam atat! Sa faceti si voi ca n-o sa regretati nici o clipa!!!