RETETA CARNATI CSABAI Joi, Decembrie 16, 2010 Pentru prepararea carnatilor a em ne oie !e ma"ina !

e tocat carne "i !e un carnatar# Cantitatile pt $ %& carnat ' %& pulpa porc ' %& "pata porc ' %& "lanina (!aca "e poate "lanina cu )iri"oare !e carne* 10 m mat+e !e porc "ubtiri 6,- capatani !e u"uroi "i "e a re"pecta urmatoarea re&ula .la 1 %& !e carne 20&r "are,1/,20&r boia !e ar!ei,piper !upa &u"t #Cantitatile trebuie ma"urate e0act # Pre&atire Se "pala mat+ele !e porc "i "e la"a la + antat# Se macina carnea,la macinare trebuie "a )im atenti "a nu intre "i carne !e proa"ta calitate# 1"turoiul2 "e curata iar "lanina ()ara "oric*,"e taie "i "e toaca impreuna cu u"turoiul,!upa aceea "e ame"teca intr,un a" mare impreuna cu carnea,a!au&am ,"area ,piperul "i boiaua##!upa care "e )ramanta bine pana la uni)ormi+are,apoi "e umplu matele pre&atite in prealabil#Dupa &u"t "e pot a!au&a 20,'0 &r c3imen la un %& !e carne# Dupa care "e la"a 2 +ile la rece "i apoi ',4 +ile in a)umatoare# Cei pretentio"i pot taia toate carnurile !e mai "u" cu bar!a "i pot pre&ati un carnat mai &ro"# Ca o paticularitate ar3aica in pre&atirea carnatului ,!upa ce am a)umat carnatii ,"e pot pre"ara cu cenu"a !e lemn (!e e"enta tare* a"t)el carnatii nu "e or u"ca atat !e tare,"i apoi "e pun intr,o la!ita care trebuie pa"trata intr,un loc u"cat "i rece5#Atentie6 "a nu ramana prea mult !eoarece "e pot muce&ai #