Crenvursti – Cum se fac acasa?

Crenvursti facuti acasa, o reteta la care este ceva de munca, dar se merita cu varf si indesat. Cu
aceasta reteta veti pregati mereu acasa crenvursti deliciosi, fara chimicale si cu siguranta, facuti
din carne.

Sunt deliciosi!!!
Crenvursti Toba de casa Salam de casa

Salam de casa copt Carnati albi, germani

Ce ne trebuie pentru reteta de crenvursti de
casa:
Print

CRENVURSTI -Cum se fac acasa?

Rating

crenvursti deliciosi, fara chimicale si cu siguranta, facuti din carne

Ingrediente
 -450 g pulpa de vita macra
 -450 g pulpa macra de porc
 -400 g gusa de porc
 -400 g slanina de porc
 -250 g gheata pisata fin
 -35 g sare
 -4 g piper
 -1 g nucsoara rasa
 -3 pastai cardamom
 -3 g boia de ardei dulce
 -40 g ceapa
 -4 catei de usturoi
 -intestine de oaie sau porc

Cum se face reteta de crenvursti?

Carnea si slanina, gusa, se taie cubulete si se baga la congelator pentru 1 ora, apoi se toaca, asa,
inghetata. Se toaca de 2 ori, apoi se trece prin blender, impreuna cu usturoiul si ceapa pana se
obtine o pasta foarte fina. Asta este marele secret al crenvurstilor: carnea trebuie sa fie ca o
pasta cat mai fina posibil.

Am folosit un robot de genul acesta, e micut, usor de folosit si foarte ieftin E tare bun si il
recomand din tot sufletul, are si tel, blender vertical, si tocator. Practic face aproape tot ce ai
nevoie in bucatarie. Ocupa spatiu putin, e usor de spalat. L-am luat cu mine si in concediu, la

tara. 🙂 Il folosesc la tocat carnea, facut creme, maioneze, tocat legume, bat spuma albusuri sau
frisca, fac piureuri… Merita!!!

Recomand sa fie cu putere de 1000 w.

 CRENVURSTI -

Cum se fac acasa?

CRENVURSTI -Cum se fac acasa?
Se pune la robot si se framanta, adaugand gheata pisata fin. Eu pun apa la inghetat in forme
pentru cuburi si apoi le sfaram in blender. Se lasa la framantat cam 20 de minute, apoi se adauga
condimentele si se continua framantarea inca 20 de minute. Da, dureaza mult, dar este extrem de
important. Framantarea nu se face cu mana, carnea trebuie sa fie foarte rece, sa nu se incalzeasca
deloc. Vedeti in poze, trebuie sa fie foarte bine legata, o masa omogena si foarte pufoasa.
 CRENVURSTI -Cum se fac acasa?
CRENVURSTI -Cum se fac acasa?
Se lasa carnea la frigider 30 de minute, timp in care se pun intestinele in apa cu otet sau felii de
lamaie.

Se umplu intestinele si se fac apoi capete cat palma. Se atarna pe o vergea sau funie si se lasa la
zvantat pentru a doua zi.

Crenvurst
Daca aveti posibilitatea, acum e momentul sa-i puneti la fum. Nu afum mereu crenvurstii, de
multe ori ii las neafumati. Acum am vrut sa-i las si putin la fum. Fiind micuti, i-am lasat 2 ore la
fum rece. Nu am vrut sa-l las mai mult. Dupa 2 ore, i-am scos si i-am atarnat iar si i-am lasat sa
stea, sa se odihneasca, sa intre fumul in ei.
 Crenvursti Crenvursti
Afumati sau nu, acum urmeaza partea de fierbere la abur sau in cuptor. Se pun crenvurstii pe o
stinghie, deasupra unei oale cu apa fierbinte. Se acopera cu capacul. Se lasa focul mic,
temperatura trebuie sa fie la 70 de grade. Se tin 10-15 minute, apoi se scot si se atarna in loc
uscat si racoros. Se lasa sa se raceasca.

La cuptor se pun pe gratar, dedesubt se pune o tava cu apa si se seteaza cuptorul la 70 de grade
(foc minim). Cand cuptorul este cald si apa fierbinte in tava, se pun crenvurstii si de lasa 15
minute, apoi se stinge cuptorul si crenvurstii se lasa in cuptor, sa se raceasca.

Crenvursti
Rezista la frigider 7-8 zile, dar se pot congela sau vida si se pot pastra mai mult timp.
Sunt suculenti, deliciosi si extrem de parfumati. Cand vreti sa mancati, e suficient sa-i fierbeti
cateva minute, apoi ii serviti cu mustar si paine proaspata (va recomand aceasta reteta de paine

fara framantare, vedeti mai jos cum arata produsul finit). 🙂

Paine de casa fara

framantare
Mai multe retete de afumaturi – vedeti aici. Veti gasi retete de parizer, carnati si salamuri
de tot felul, kaizer, pasari afumate, pastrama, lebar, toba, caltabos, sunca presata… cum se
face o afumatoare si foarte multe altele.

Nu uitati ingredientul principal:

Presarati din belsug cu foarte multa dragoste!!!

Pofta Buna!