Aluat opărit reușit

“Aluatul opărit” este un aluat franțuzesc folosit la

prepararea eclerelor, choux-urilor și
profiterolurilor, care sunt umplute cu creme, frișcă
și alte umpluturi. Acest tip de aluat se prepară
foarte ușor, nu necesită frământare și dospire, are
consistență densă, lucioasă și netedă. Deși este un
aluat foarte simplu, unele gospodine întâmpină
dificultăți și nu obțin aluatul perfect. Astăzi vă vom
învăța cum se prepară corect aluatul opărit, astfel
încât să pregătiți cele mai gustoase eclere din lume. Alegeți rețeta potrivită și
creați capodopere culinare!

1. Aluat opărit – rețeta clasică

Ingrediente
– 1 pahar de făină

– 5-6 ouă

– 80 g de unt

– 1/2 pahar de apă

– 1/4 linguriță de sare

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare
1. Turnați apa într-o cratiță, puneți untul și sarea și aduceți amestecul la
fierbere. Reduceți focul, presărați făina cernută, amestecați energic și
fierbeți timp de 1-2 minute, ca să se topească tot untul.

2. Luați cratița de pe foc după ce aluatul se va lua de pe pereți.

3. Lăsați aluatul opărit să se răcească până la 30-40 de grade și amestecând

continuu, încorporați ouăle. Amestecați bine aluatul după încorporarea
fiecărui ou.
4. Trebuie să obțineți un aluat omogen, lucios și destul de dens, ca să nu se
răspândească pe tavă.

5. Coaceți aluatul la 190-200 de grade timp de 30-35 de minute.

6. Opriți cuptorul la sfârșitul coacerii, deschideți ușa și lăsați produsele să se

răcească puțin.

2. Aluat opărit cu drojdie

Ingrediente
– 200-250 ml de lapte sau apă

– 600-800 g de făină

– 1/4 pahar de unt topit

– 5 ouă

– 8-12 g de drojdie uscată

– 1 linguriță de sare

– 1 linguriță de zahăr

Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor

Mod de preparare
1. Bateți ouăle spumă.

2. Presărați un pahar de făină într-un bol, turnați deasupra laptele clocotit și

bateți cu mixerul până veți obține o masă netedă.

3. Adăugați drojdia (dizolvată în prealabil într-o lingură de apă caldă cu zahăr

și lăsată timp de câteva minute) și bateți masa.

4. Adăugați ouăle și amestecați până la omogenizare. Dacă sunt cocoloașe,

treceți aluatul printr-o sită.

5. Puneți sarea, turnați untul, amestecați aluatul, adăugați făina care a rămas
și amestecați bine.

6. Lăsați aluatul să stea timp de o oră sau până își va tripla volumul.

Priviți modul detaliat de preparare a aluatului opărit în videoclipul de mai jos.

[mashvideo]

Echipa Bucătarul.tv vă dorește poftă bună alături de cei dragi!

Autor text: Bucătarul.tv

http://www.121.ro/content/culinare/
http://www.gastronomicus.ro/retete-culinare.php?tip=carte-bucate&categorie=Dulciuri-prajituri-
deserturi&reteta=Choux-uri-cu-crema-de-vanilie

Coji de eclere

Buna! Nu stiu daca ai aflat reteta pt coji de eclere, dar eu

ti-o scriu daca vrei.
Ingrediente: ulei 100 ml, apa 100 ml , oua 3-4 buc. ,
faina 200gr, sare un varf de cutit.
Pt. obtinerea lor se procedeaza astfel:
-Intr-un vas se pune uleiul, apa si sarea si se aseaza pe
foc.
_Cand incepe sa clocoteasca amestecul, se adauga faina
toata odata ( nu uita sa o cerni inainte)si se amesteca
energic cu longura de lemn pana se incorporeaza faina
toata.
_Se da vasul deoparte de pe foc si se lasa aluatul la racit,
_Dupa ce s-a racit aluatul adaugi ouale unul cate unul si
amesteci pana aluatul devine mai moale( are tendinta de
a cadea de pe lingura) Nu uita se foloseste lingura de
lemn( prin amestecare el trebuie sa scoata un sunet ca de
clefait sper ca intelegi)
-Apoi introduci aluatul intr-o seringa care are in varf
montat un dispozitiv cu zimti( se numeste shpritz)
-Se toarna pe tava unsa cu ulei si pudrata cu faina ,
forme lungi( cat vrei tu de lungi) ,
_ Se introduce tava in cuptorul fierbinte si nu deschizi usa
cuptorului timp de 15 min( se lasa cojile)
-Dupa primele 15 min poti sa intorci tava dac e nevoie
-Dupa coacere cojile trebuie sa fie usor crocante
_ Le tai pe lungime in doua si le umpli cu crema de vanilie
_ deasupra poti sa le glasezi in ciocolata.
daca mai ai neclaritati lasa mesaj ca ti le lamuresc eu
Sper sa-ti iasa si sa-mi aduci si mie unul sa-l mananc!
Mult noroc!

Eclere cu ciocolata

Desi probabil n-o sa reusesc niciodata sa fac eclere ca si cele de la cofetaria mea
preferata, am avut aceasta tentativa, destul de reusita zic eu.

Ingrediente:
- 100ml apa
- 120ml lapte
- 125g unt
- 4 oua
- o lingurita de sare
- o lingurita de zahar
- 5-6 linguri de faina

Se pun la fiert laptele, apa, sarea si untul. Se mai adauga o lingurita de zahar. Cand
fierbe, se stinge focul, se adauga 5-6 linguri bune de faina si se amesteca in
continuu. Cand se raceste bine aluatul se mai pun 4 oua, batute ca pentru omleta
(ouale se pot adauga si intre, rand pe rand, amestecand pana se omogenizeaza). Din
aluatul format, se fac bastonase, nu mai late de 2cm. Se coc, se racesc, se taie in
jumatati.

In mijlocul fiecarui ecler se pune crema de ciocolata (eu am folosit Creme Ole
preparata cu 400ml de lapte dupa indicatiile de pe ambalaj) si frisca. Se unesc
bucatile si cam asta e.
Doua chestiuni importante:
- in cazul in care aluatul este prea subtire, se mai poate adauga putina faina insa nu
exagerata
- bastonasele se spritzeaza in tava, nu va asteptati sa le faceti

o inghetzata buna....facuta in propria bucatarie?

Hai sa-ti dau si eu reteta mea de o inghetata ,dar daca

esti in dieta sau ceva de genul asta nu te obosi sa o faci.
ok acum la treaba. Un mango bine copt, un pepene
galben mic ,sau jumatate din unu mare, 100 ml frisca ,
300 ml lapte .Stii ca trebuie sa cureti manco si pepenele
de coaja si seminte ,le pui in blender ,dai drumul la
blender pina devine o pasta ca smintina ,dupa ce sa facut
piureul asta de fructe incepi sa torni frisca incet si apoi
laptele ,le mai lasi in blendar 5 minute si apoi torni
compozitia intr-un conteinar care poti sa-l bagi la
congelator. O inainte sa o pui in congelator gusta din ea
sa vezi daca este dulce deajuns, daca nu o poti indulci cu
ce vrei tu. eu nu mai pun zahar sau miere ,daca pepenele
este copt deajuns si mango-ul. Sper sa incerci reteta si
sa-ti placa.

Cea mai rapida si gustoasa pizza.ro

Iti dau reteta unui aluat foarte bun si repede de facut.

Aluat pizza:
400 ml apa calduta
1 cub drojdie
4 ling ulei
1 ling sare
2 ling zahar
700gr faina
Se pune aluatul la crescut 30 de min.
De post - PIZZA CU ROSII
Pentru pasta:
1 cub de drojdie
350/400 g faina
sare
apa calda
o lingurita de ulei de masline
Pentru umplutura:
patrunjel, busuioc
400g de rosii micute (daca se gaseste soiul tip ciorchine)
ulei si sare
Preparare
Dizolva drojdia in apa calda. Pe o suprafata de lemn pune faina in asa fel incat sa
poti pune in mijloc drojdia dizolvata, sarea si uleiul. Se termina cu framantatul in
momentul in care pasta nu se mai lipeste de maini. Se pune in loc caldut ptr o ora,
dupa care se framanta din nou un pic (avand grija ca suprafata sa fie acoperita ci
faina). Intinde aluatul pe o tava unsa cu ulei in asa fel incat sa nu aiba mai mult de 2
cm inaltime. Adauga rosiile si patrunjelul si busuiocul taiat in precedenza si pune la
cuptor la o temperatura de 200-250 °C pentru circa 20 min.

Gogosi facute cu lingura - o reteta fara dospit

Ingrediente:

cca 600 faina alba (cantitatea o potriviti dupa ochi)

100 gr apa fierbinte
1 lingurita drojdie uscata activa
1 lingura zahar granulat
100 ml lapte caldut
cateva linguri ulei de canola
putina sare
zahar pudra (pentru decor)
2 linguri unt nesarat
miere de albine

Mod de preparare gogosi facute cu lingura:

1. Mixeaza apa fierbinte cu drojdia. Las-o deoparte 10-15 minute, ca sa se formeze

bule la suprafata.
2. Adauga zaharul, laptele si 2 linguri de ulei canola in bol. Omogenizeaza.
3. Adauga in ploaie faina, omogenizeaza, apoi pune sarea. Mixeaza cateva minute.
4. Transfera aluatul obtinut pe o masa infainata si lasa-l cam 5-10 minute (timp in
care restul de ulei se pune la incins).
5. Ia din compozitie cate o lingura si pune-o la prajit. Scoate gogoselele pe prosoape
absorbante de bucatarie.

Serveste aceste gogosi facute cu lingura cu zahar pudra si cu miere de albine.

Cornulete aurii

Ingrediente
Faina 500 g oua 8 buc unt 250 g nuci 300 g zahar pudra 300 g zaharvanilat 1 plic ulei 20 g sare

Mod de preparare
Se amesteca faina cu untul, 50 g zahar, sarea si cele 8 galbenusuri de ou. Coca obtinuta se rupe in bucati putin
mai mari decat o nuca, se rotunjesc cu podul palmei pe o planseta unsa cu ulei, se asaza pe un platou, se acopera
cu un servet si se lasa la rece timp de 8-10 ore. Umplutura se prepara astfel: albusurile de ou se bat cu telul si se
amesteca cu 200 g zahar pudra si cu nucile macinate. Bucatile de coca se intind cu sucitorul, se pune umplutura,
se ruleaza si li se da forma de cornulet. Se coc la un foc potrivit, se scot din cuptor si se presara cu zahar pudra
amestecat cu zahar vanilat.

Choux-uri cu crema de vanilie

Ingrediente
ALUATUL faina 250 g unt 150 g lapte 250 ml zahar 50 g oua 8 buc sare CREMA zahar 250 g faina 125 g lapte 750
ml oua 6 buc zahar vanilat2 plicuri

Mod de preparare a cocii oparite

Laptele se pune la fiert impreuna cu untul, zaharul sa sarea. Cand a dat in clocot, se pune toata faina deodata si
se amesteca repede cu o paleta, pana ce coca se dezlipeste de pe peretii si de pe fundul vasului. Se ia de pe foc si
se amesteca in continuare, pana ce aluatul s-a racorit. Se adauga ouale, unul cate unul, amestecandu-se dupa
fiecare ou, pana ce acesta s-a incorporat complet. Aluatul astfel preparat trebuie sa fie potrivit de moale. Se pune
aluatul intr-un pos (corn de panza) si se poseaza in tavi unse cu unt, formandu-se choux-urile distantate intre ele.
Se dau la cuptor la un foc tare si se coc 20 min. In primele 10-15 min. nu este voie sa se deschida cuptorul,
deoarece coca oparita da inapoi foarte usor. Dupa ce s-au copt, se lasa sa se raceasca, se taie deasupra un
capacel si se umplu cu crema de vanilie, care se prepara astfel: se fierbe laptele cu zaharul vanilat, se amesteca
galbenusurile cu 175 g zahar, se toarna peste ele laptele fierbinte si se amesteca bine pentru a nu se forma
cocoloase. Apoi se pune vasul la foc, pana ce crema se ingroasa. Albusurile se bat spuma, se adauga restul de
zahar si se bat in continuare, pana ce se intaresc, apoi se incorporeaza in crema
PAPANASI FIERTI
Ingrediente: 250 de grame de brinza de vaci, 1 ou mare sau doua oua mici, 3 linguri de
gris, sare, 1 lingura de faina, 2 linguri de unt, 1 lingura de pesmet
Mod de preparare: Se freaca intr-un castron brinza de vaci cu ouale, grisul si sarea.
Se amesteca bine, sa fie compozitia potrivit de tare. Se ia cu lingura din ea, se fac cu mana
muiata in faina galuste mici rotunde, se turtesc putin intre maini si cu degetul se face la
fiecare adincitura la mijloc. Se pune la fiert o cratita cu apa si putina sare. Cand da in clocot,
se pun papanasii si se tin pina se ridica toti deasupra. Se trage cratita la o parte si se mai lasa
sa fiarba vreo 10 minute la foc foarte mic. (Daca fierb in clocote mari, papanasii se terciuiesc).
Se scurg, se oparesc cu unt si se presara deasupra pesmet prajit. Se servesc foarte fierbinti cu
smantana si zahar.

prajituri
Baclava

Timp de preparare:
20 min/ ti (complexitate medie)

Ingrediente:
200 gr foi de placinta
200 gr zahar
200 gr miez de nuca
100 gr miere de albine
50 gr pesmet
30 ml ulei
30 gr unt
1 plic de zahar vanilat.

Mod de preparare:
Nuca se narunteste. Untul se topeste si se amesteca impreuna cu uleiul. Siropul
se formeaza prin dizolvarea in apa a 100 gr de zahar, la care se adauga mierea.
Separat se amesteca nucile cu pesmetul, zaharul vanilat si restul de zahar, apoi se
stropeste cu putina apa si se amestca formand umplutura.
Se ia cate o foaie de placinta, se unge cu amestecul de ulei si unt si se impatureste
in 3. La unul din capete se pune umplutura de marimea unei nuci.
Se impatureste in colturi, obtinandu-se forme triunghiulare, apoi se ung cu putin
ulri si unt, dupa care se pun in cuptorul incins la 180 grade C, circa 30 de minute.
Cu aproximativ 5 minute inainte de a fi scoasa din cuptor, se toarna siropul peste
baclava.
BAKLAVA

Ingrediente
 400 gr. nuci sau alune taiate marunt sau sfaramate
150 gr. fistic
450gr. zahar
350gr. unt
500gr. foi de placinta
300gr. pesmet fin
scortisoara, cuisoare macinate fin
Siropul: 500gr. zahar, 250-300 gr. apa, coaja de lamaie sau portocala fasii, esenta de
trandafiri
>Foile congelate sunt de mai buna calitate si mai usor de folosit<

~ Se amesteca nucile pesmetul condimentele si zaharul

Se topeste untul( sau un amestec de unt cu ulei);
~ Se unge cu o pensula fiecare foaie de placinta cu unt topit
~ O tava dreptunghiulara cu margini inalte de min. 5 cm., de marimea foilor se unge bine cu
unt si apoi se pun 6 foi suprapuse ;
~ Se-ntinde un strat din amestecul de nuci,se acopera cu 2 foi si apoi se repeta operatia pana
se termina nucile . Se pun deasupra 6 foi de placinta suprapuse (fiecare foaie unsa cu unt
topit).
~Cu un cutit ascutit se taie foile de deasupra dupa bucatile ce se vor servi si se unge toata
suprafata cu unt.
~ Se coace intr-un cuptor moderat 180°C (350°F)cam 20 min. pana ce aluatul este bine
rumenit. Se lasa sa se raceasca.
~ Se face siropul: se dau in clocot zaharul apa şi sucul de lamaie intr-o cratita cam 10 min.
~ Se varsa siropul cald peste baclavaua racita
~ Se lasa in repaos cateva ore inainte de servire
~ Se taie bucati dupa semnele date
~ Se poate decora cu fistic macinat.
Tarta de fructe
Pt blat:
8 oua,8 linguri de zahar,8 linguri de faina , praf de copt stins cu zeama de lamaie
Se separa albusul de galbenus, se freaca galbenusurile spuma cu zaharul si se pun alternativ
ingredientele lingura cu lingura. Se pune intr-o forma(rotunda folosesc eu) si se da la copt la
foc potrivit.
Pt crema:
4 oua; 14 linguri de zahar; 1 litru de lapte; 2 pahare faina; esenta de vanilie; gelatina 1
 pachet 10 grame (200ml apa). Toate acestea se amesteca pana se obtine o crema.
Fructe: 1 compot de ananas rondele, 2 fructe kiwi,1 mar mare, capsuni,banane rondele.
Crema se pune cat este inca fierbinte peste blatul insiropat in zeama de la compoturi,dupa
care se aseaza frunctele peste crema cat inca aceasta este calda.Totul se imbraca in gelatina
si se da la rece.

Un alt 'dulce' care-mi place foarte mult sunt smochinele umplute.

Se face o gaura in mijlocul smochinelor(fara a le scoate semintele), se umple cu amestec de
nuci maruntite(nu macinate) si zahar, se aranjeaza intr-o tava si se dau la cuptor aprox. 10
minute la foc potrivit. Se servesc atat reci cat si calde.

--------------------

Nu faptul că lucrurile sunt dificile ne face să nu îndrăznim, ci

faptul că nu îndrăznim le face dificile.
Lucius Annaeus Seneca

Bucatarie cu parfum de vremi apuse

Publicat la data de 28.04.2005

E veche, atat de veche incat se sfarama la atingere. E savuroasa in exprimare si

gandire. E o carte cu un continut aparte. E o carte de bucate-manual pentru tinerele
romance din 1924. Am gasit-o din intamplare, am citit-o pe nerasuflate ca pe unul
dintre romanale celebre ale lumii si am castigat o cunoastere pe care noi, generatiile
Romaniei moderne am ratacit-o. Acum, vin sa va impartasesc si voua din
frumusetea unor clipe de mult apuse si sa va indemn a petrece Sarbatorile de Paste
2005 langa bucate cu parfum de epoca.
de Lacrima Andreica

Dintotdeauna mi-am dorit sa stiu ce gateau, cum gateau, ce mancau si cum serveau
stra-strabunicii nostri masa. Dar mai presus de orice mi-am dorit enorm sa am
placerea sa gatesc dupa retete originale, din acele vremuri si sa simt pe cerul gurii
mele gustul sfarsitului de veac XIX si inceput de secol XX. Pana acum cateva zile n-
am avut sansa aceasta. Intamplarea, sau dorinta au facut sa-mi cada in mana
cartea-manual predate in pensioanele de fete la ora de bucatarie, ulterior, publicata
sub forma de carte de bucate. Ecaterina Dr. S. Comsa, autoarea este o fosta
absolventa de pension vienez pe numele sau Institutul Damen-Stift. Ce gateau
bucataresele doamnelor de curte, ale nobilimii? Gateau inclusive fructe de mare,
scoici umplute, raci, vanat – multe dintre bunatatile uitate de societatea moderna,
importate din tinuturi asiatice, mai nou. Existau doua mese principale: micul dejun si
cina, la care erau servite feluri consistente si complete, decorate cu arta si
pricepere. In rest, peste zi stra-strabunicii nostri mai bogati luau masa de cafea cu
lapte si masa de ceai si masa de socolata, care veneau sa suplineasca nevoile
organismului pana la masa principala de seara, care obligatoriu reunea toata familia.

Poveste peste secole

“O buna gospodarie este una din conditiunile esentiale pentru buna starea si
fericirea familiei. Barbatul aduna cele necesare traiului, iar buna lor intrebuintare si
intreaga economie interioara a casei este de competinta si atributiunea femeii.
Prima datorie a unei bune gospodine este stiinta si indemanarea de a pregati hrana
necesara, fie ca sa poata pregati ea singura, la nevoie, fie ca sa poata conduce si
exercita un control serios asupra acelei persoane, care pregateste mancarile. Caci
dela felul alimentelor si dela modul de a se hrani atarna in prima linie, sanatatea
tuturor membrilor familiei si in special buna educatiune fizica a copiilor, care este
temelia educatiunei morale si intelectuale. Aceste consideratiuni si lipsa cartilor de
acest fel in limba romana, mai ales a cartilor originale si prin urmare mai potrivite
trebuintelor noastre, la indemnul amicilor si cunostintilor mele, care cunosc studiile
ce le-am facut in scoala de menaj din Viena, etc, (…) precum si sprijinul ce mi s’a
dat de femeile romane, m’au hotarat sa public (…). Asi fi foarte fericita daca prin
aceasta modesta lucrare facuta cu multa osteneala, asi putea aduce mamelor,
bunelor menajere si scoalelor de menaj, serviciul ce doresc” - Autoarea, in prefata
cartii Bunei menajere. In sectiunea de cunostinte preliminarii domnisoarele de
pension invatau ca “Intr-o masina de caramida se frige carnea si se coace aluatul
totdeauna mai bine si mai sigur rausit, decat in cel de tabla. In masinele de
caramida ardem lemne mai putine si se pastreaza caldura mai mult timp”, iar “ In
fiecare dimineata sa curatim masina (…) tot asemenea inegrim si tablele masinei cu
vopsea de masina mestecata cu apa si otat si le dam lustru frecandu-le cu o perie”.
Un alt sfat potrivit spune ca “O buna menajera va da, de cu seara, ordin bucataresei
si lista de mancari pentru ziua urmatoare. In fiecare bucatarie sa domneasca
punctualitatea cea mai mare; mancarile sa fie, la ceasul fixat, gata si servite.”.

Meniu nostalgic
Un posibil meniu mai deosebit pentru Sarbatorile de Paste ale anului de gratie 2005
ar putea fi acesta: supa de bere, sos de melci, ragout delicios, pui cu prune, pulpa
de berbec (oaie), preparata ca vanatul, strudel cu cafea, cozonaci moldovenesti,
puns romanesc. Si acum retetele:

[ Supa de bere ] [ Sos de melci ] [ Pui cu prune ]

[ Pulpa de berbec (oaie) preparata ca vanatul ] [ Strudel cu cafea ]
[ Aluat de cozonaci ] [ Puns romanesc ]

Pulpa de berbec (oaie) preparata ca vanatul

Curatim de pelita si de grasime o pulpa de oaie, sau de berbec tanar, o saram bine,
presarand-o cu mult usturoi si lasata o zi sa stea; facem o marinata care dup ace s’a
racit o punem peste pulpa asezata intr’un vas de pamant, sa mai stea inca o zi.

Dupa aceea o scoatem din marinata si impanand-o bogat cu slanina proaspata, o

frigem in cuptor, incet pe o tava, cu 2 linguri bune de untura si putina marinata,
introcandu-o din cand in cand si cu o lingura udandu-o adeseori cu zeama fierbinte,
din tava, mai adaugandu-I cate putina supa de vaca cand i-ar scade zeama.

Cand este fripta rumen, o taem felii, le asezam pe o farfurie lunga, in dunga, una
lnga alta, iar sosul din tava strecurat peste ele si garnisite cu galusit de cartofi prajiti,
taetei ca macaroanele prajiti sau oua umplute, servite cu sos separate facut, fie de
capere, de mustar sau cu sos de vanat.

Aluat de cozonaci
Punem intr’o ulcica un sfert kgr lapte dulce, fert si caldut, cu 4-5 bucati zahar si 35 gr
drojdii proaspete, lasand sa stea pana cand observam ca drojdiile se ridica la
suprafata laptelui. Cu aceasta compozitie si cu putina faina, facem intr’un castron,
un aluat moale, numit aluatel, pe care il presaram cu faina, si acoperit cu un servet,
il lasam sa dospeasca, tinut la loc caldut si linistit.

Batem cu sarma de spuma, intr’o oala, 1 kgr lapte dulce caldut, 10 galbinusuri de
ou, 5 linguri de zahar pisat, un varf cutit sare, pana se fac ca spuma, apoi le
mestecam cu aluatelul dospit din castron si pus intr’o copae cu 2 kgr faina, facand
un aluat nici moale, nici vartos, invartindu-l in jurul mainilor si batandu-l bine, pana
observam ca se formeaza basicute prin aluat sin u se mai lipeste de mana.

Peste acest aluat, punem 5-6 linguri unt fierbinte si din nou il framantam sil batem,
apoi mai punem alte 5-6 linguri unt fierbinte si din nou il lucram bine; dupa aceea
mai adaugam spuma batuta din 6 albusuri de ou mestecand-o incet in alutatul ce-l
rupem cu mainile si-l batem incet; pe urma presaram peste aluat faina, si-l acoperim
cu o panzatura de masa, tinut la loc caldut, pana dospeste. Acest aluat nu-l
framantam ci numai sa fie frecat intre maini si batut cu mainile.

Dupa ce aluatul este dospit, ungem formele cu untura, impartim aluatul in ele, pana
la jumatatea lor si acoperindu-le, lasate la un loc caldut, sa dospeasca pana se
umplu formele, cand ungem suprafata aluatului cu ou batut si-l coacem in cuptor,
mai intai la foc bun, apoi din ce in ce tot mai mic, timp de _ de ceas.

Puns romanesc
Punem intr’un castron 8 galbenusuri de ou si un sfert kgr zahar pisat si cernut,
mestecandu-le tot numai intr’o parte, timp de un ceas si pana se ingroasa; batem
spuma tare, dintr’un kgr frisca si o adaugam in comositia sus amintita, mestecandu-
le incet, apoi mai adaugam ca o ceasca mica de Arac bun si din nou mestecam bine,
pe urma punem compositia in pahare, lasandu-le sa stea cateva ceasuri in ghiata
sdrobita. Inainte de a servi, stergem paharele bine pe dinafara, le punem pe o tava
si servite cu pleziruri sau cu piscote.